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材料: 公仔箱論壇; k7 v9 m" t+ r* T
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯$ k7 Q9 }6 d1 e Z# M
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調味:
! I6 H4 x# q5 h. o沙薑粉鹽材料（拌勻）： 公仔箱論壇& x* N- L: C/ L! F& Q- f
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙2 L0 T& B. V$ i K* ~
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" _* h+ v2 N! z4 u. R3 i# E做法: tvb now,tvbnow,bttvb6 p( S: @8 o/ E5 r* H) E. n
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。2 T6 L! A) x2 G$ L, q* w
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。os.tvboxnow.com; a( y x0 m4 F% p0 ` e. A0 ]
3 I/ _" a4 ^" u1 u1 z: l" D- C, d" \os.tvboxnow.com3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 u8 i3 C( R: ~9 ]. c
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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