& {- G3 E+ n* R4 qtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
+ @! ^* e4 v- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . r8 K$ Z, p0 I; E( }6 _8 P
有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。tvb now,tvbnow,bttvb; ]6 N/ S1 E. \0 v/ e
9 l) W+ `# y: D0 B; f2 H3 T$ Z* rChef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。7 G1 d: b8 Z$ j% J6 K }
- k5 O$ c3 x# s; c, N+ P
配搭碗仔翅豬腸粉os.tvboxnow.com) T" S4 g) O' b, R7 Z
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
0 _( A1 y+ W6 G7 y" V
: |5 G7 e( X; A& z7 e x$ F0 Gtvb now,tvbnow,bttvb除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。7 F- k) w( Y4 ?$ ~1 D- C6 I4 U
os.tvboxnow.com4 P$ g8 c& u, e8 S/ o
Lobster Bobo by Eddytvb now,tvbnow,bttvb) P, N" N( W! c
地址：中環租庇利街喜訊大廈tvb now,tvbnow,bttvb1 e2 k# l4 N5 E; ^9 ?, F! E7 r
平均消費：$150
6 R) D( p; z0 j8 W' b
: G& Y4 k8 K& N$ v! Y8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 T- g# _1 T' Z/ ~0 b3 I4 S公仔箱論壇慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X& f' ^, j* o ^+ e/ j7 j6 A
tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ v: N3 o* [
: O( q5 f# i2 N7 `) `' t: z: Ctvb now,tvbnow,bttvb龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。os.tvboxnow.com/ R# O9 z- ?5 W3 I8 e# d
4 N( E: X7 o3 [" s# Y. O* C
3 ^2 u' Z% A F8 d龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F; {5 d% [ ?/ p/ |% d) r6 k( p
, W7 Z; `( a. I* `
, Z4 S: w% w6 }& q/ N/ X' j/ W; G/ T餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。公仔箱論壇- O$ o9 V) s' m2 d: Q h2 _
tvb now,tvbnow,bttvb9 [: P2 h0 B# N) L8 L* P- v
|
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 