鮨光日籍師傅沼田和浩以新鮮鱧魚和鮎魚設計成「初夏鱧•鮎盛宴」（$880/位，2位起），當中鮎魚刺身（見圖）以西方「冷煙熏」方法製作，用櫻木煙熏魚肉，再以昆布吸乾多餘肉汁和水分，魚肉鮮甜熏香。鹽燒鮎魚屬傳統和式吃法，鮎魚加鹽燒至金黃，皮脆肉嫩而肉汁豐富。鮎魚照燒御飯以獨特方法炮製，鮎魚沾上天婦羅粉，再加上麻油和照燒汁煎至香脆，配上紫蘇葉乾，讓人胃口大開。 公仔箱論壇# d! i% r1 ?- F0 {% x" z) n- l
7 D1 h. @4 `9 S6 s" y R+ ]& W+ S, `
9 V; O/ j$ B% w, a地址：天后琉璃街4 J7 A' C, i2 ` z8 p# x4 _8 V
|
發表於 2015-7-1 07:25 AM
| 