[食肆地點] 探長滷水鵝頸

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新光潮州菜館由黃昏營業至深夜，不少招牌菜式如滷水鵝片很早便告售罄，因此曾為當年一位探長炮製滷水鵝頸。其實鵝頸有不少鵝肉，做法是先拍鬆鵝頸，用刀除去鵝骨，過程極考工夫，每日約賣八條，所以不列在餐牌內。os.tvboxnow.com; g  e* J9 d4 x* J: {1 I  v/ {
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●店內滷水沿用自家浸煮多年的滷水膽，味道醇厚甘香。
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) x6 D0 u* p& e1 J" Y: O+ J●滷水鵝頸用刀除骨起肉，極考師傅工夫。
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地址：灣仔駱克道