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批皮材料:
5 b) y( c5 u& @# o, ?, {9 R# N冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
% Z7 |6 d; G0 D& J. |% r. W' b$ i; x公仔箱論壇中筋粉.....250克
2 G6 v- J5 G( `: }. t. I' Y6 q1 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙os.tvboxnow.com C% H# ~) F+ C) p8 [3 t2 E- b1 N
糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m5 ~0 n( M7 Q0 C& b L4 n
冰凍水.....3至4湯匙os.tvboxnow.com6 p+ r- E5 P j* D. c& A
3 K$ g) f( u# a/ a/ [os.tvboxnow.com8 F3 D% {( N3 i3 v; w
餡料材料:
3 q- {# ^! P' c% |0 \3 c; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb3 @# Q0 s# D) k2 o$ d
雞蛋.....2隻
! @6 v0 W. {; L3 ?1 p! u8 `; r/ T) F蛋黃.....1隻
1 `1 g% o7 ~ { n5 o D, O, e( V紅糖.....30克公仔箱論壇& ]9 R" J9 e1 E1 }. t
白糖.....20克' y* _0 h9 H5 s8 q2 V* J Z) ^& p
鹽.....1/4茶匙# e) v( \. c) [) }% c( Y7 O0 W& f' N
玉桂粉.....1茶匙os.tvboxnow.com% A- {0 @" T2 I2 L0 H% J
薑粉.....1茶匙
9 [2 X6 x# q$ pos.tvboxnow.com雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb Y" t! d$ }! E; M. ]9 n' s
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb% n) J. H- w) g! M4 t' a& d
9 t9 W8 w6 ]) i9 t G* k bos.tvboxnow.com南瓜批皮做法:; N9 t0 U4 a, W- E4 n+ D: G
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。) C! Y4 P) _. V# q& k! L4 F' v% B
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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% D% O" |# i* M( [ I% v# R公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
) B8 C0 P1 g! l( |) {公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。: r3 @4 X# A2 g% g
. R+ \/ l/ A" B& _5 h' t9 A/ f& S XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
5 D) X/ q+ s$ A' d/ o5 k. N6 t8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% m% n. ^$ a X+ F; \
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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0 B2 S+ f0 ^0 {. u! w. \公仔箱論壇南瓜批皮製組合:公仔箱論壇# X% E3 m" ]4 v+ {
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。3 j0 m( |/ } |/ @! `9 k+ }
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。os.tvboxnow.com! X" v6 g9 j8 S8 v$ E
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. ~' c* B$ R9 z Y+ R9 p2 e1 h公仔箱論壇溫馨提示：
. q D& B: ?) R. U. e公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。os.tvboxnow.com8 B4 n* O8 V% v0 o
8 ?3 x" C$ Y& {3 q% U, s% dos.tvboxnow.com糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ q4 Y4 n6 {; ]0 S- h
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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