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批皮材料:公仔箱論壇6 g h3 c1 A+ n, t
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克0 I; D+ M( W' b' T" p
中筋粉.....250克
& F* t) |6 R. ]" Y0 I0 `鹽.....1/2茶匙4 _0 n5 N/ p7 F- Q. P g
糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb p2 u( H, ?/ X
冰凍水.....3至4湯匙% k6 _! Q+ k; @/ ?) o) `8 F
; J0 z. E. K- Y: r2 R1 b eos.tvboxnow.com公仔箱論壇: }" y0 V. y9 h: S5 k
餡料材料:
' c! U# q% n$ N% ?; c9 @% \1 Q( ?# T5 s公仔箱論壇南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb7 y( j# [( E+ Y
雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 E" F, _+ B! v' _# R
蛋黃.....1隻
7 S" k" s( m9 U- r公仔箱論壇紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y1 S X3 H7 U
白糖.....20克
o- Z4 c* T- p/ b公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇6 a2 _9 I: @- @6 |
玉桂粉.....1茶匙" K7 i; ?- f v# j4 L+ g7 q0 P' m
薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 V0 j1 b( E% Z6 Z* {5 G
雲呢拿香油.....1/2茶匙
/ E' g ~* H3 W, qtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用& K: j( x1 Z$ d
% o1 e6 B4 B- y- t7 [2 |! S南瓜批皮做法:公仔箱論壇 r C( V0 @. G$ u
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i% S, n1 U, A' R: `" e
$ }4 G1 L- |% G5 j+ D2 c; u- |$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。os.tvboxnow.com. L! d. C# V" J, ^: N
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇4 Q9 |2 t/ P! k& j" s
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餡料做法:
, m, z# l8 X! r) W5 a1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。6 A& n7 n: n0 R' h! D
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O) ~8 H! w' C6 B; l* e4 b
' L; q% V: ^2 a6 j公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb; b0 b( t5 i! }& P
" H. U& {/ O" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb. o: S0 `9 v" i* g- p- H
1. 預熱焗爐至 180C/350F.* K4 Z: n" W4 i, F; J2 s
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。9 z, L: ]4 s! q; `
" A' E/ Q. o: b3 X3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
, q( z, Y7 }9 G$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z M) V. k6 C; |
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溫馨提示：
8 \1 y( u* D. m+ z( J' a% B不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。* }! P4 {; b2 ~9 v( i
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。3 \" e5 @! Y6 b$ u7 T ~$ m9 `
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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