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批皮材料:
7 s- s) M* p0 y" _- c冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
/ S5 F1 ~% ^6 Kos.tvboxnow.com中筋粉.....250克os.tvboxnow.com7 F9 s& T4 W) Q
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, l0 M( r/ }# U4 e
糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. r6 i/ h. X D- y' e7 Y
冰凍水.....3至4湯匙
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- }; B: [0 ^3 Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料材料:公仔箱論壇6 t, } s9 }9 i0 k+ s
南瓜泥.....500克
' _7 m# t( K) P* u公仔箱論壇雞蛋.....2隻
9 p4 s" X' C% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻8 m$ ~# f3 P; o& Y# C7 [% A& A
紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- d% |1 o, q: O3 e
白糖.....20克
6 Z- X( b% A' @# \* n公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙
. T# v, e" @1 ?1 ?玉桂粉.....1茶匙1 A- d- d# T% }( r4 j2 X2 _
薑粉.....1茶匙
+ V0 b* C; t, E$ R) m# Los.tvboxnow.com雲呢拿香油.....1/2茶匙
2 L- H- h' F- ~- Y( Z淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~8 V$ l; b/ U0 C9 \$ J0 L' [
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南瓜批皮做法:
* N+ H, O: j4 l" Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。. d9 { H$ \8 @0 j. j. ~# z+ s- ^
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q) I( j" z! L0 U$ ~
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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7 Z/ `1 x$ ^0 q; k公仔箱論壇餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B- B, J% Y: V. k5 S' N# J
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。" B. ~9 }$ `6 d
) l" S D4 o6 h0 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
b5 Q) Z, d+ L& G+ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t, s3 @/ U7 U6 A' H5 c
南瓜批皮製組合:os.tvboxnow.com$ ]& N$ W j6 t! P. T" q) ^) o
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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1 D, S- y# ^; p) [公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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# r5 d4 ^- m4 n公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇" v0 z) ~% C3 `) |( s
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2 _# Q" ]/ |% vtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：公仔箱論壇' k( Y/ r2 q% Y$ a1 u
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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) K+ L& j8 U) \: E3 ^6 c6 [糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。8 K' [- j3 A1 Z* D- r( `& n
C' w! y3 P9 G1 _. `. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
2 P) ]# k9 M6 U; q; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* t( c( C- W1 l& y
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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