9 Q7 {9 i: b: bos.tvboxnow.com批皮材料:
N7 h9 c1 K4 I- I N% @冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克 Y7 Z" A. j! p2 t1 y
中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb5 r7 k" I4 `' B4 D: j- {
鹽.....1/2茶匙7 F2 U% G8 g# A2 ?6 q/ j5 \
糖.....3茶匙
* I' m4 I' V$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙os.tvboxnow.com- v$ i0 ^2 d! p7 R# X
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2 w3 q5 D% g% o( }* n5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料材料:
, T7 g# \3 H! F+ H& |tvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克5 t7 p! V5 {; w: c' }( F L/ t* S
雞蛋.....2隻
' x1 ]. _3 _ E) p; z1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻
/ g: _' w" Z% p% f# J2 ?紅糖.....30克
! I' a# i6 I' \# g公仔箱論壇白糖.....20克, g/ d2 _6 n6 z0 `1 v/ I7 |
鹽.....1/4茶匙
% }9 V% w" }2 K5 R8 l5 ]! @tvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v9 ^6 f7 B5 a* k+ J, m
薑粉.....1茶匙
* z0 ~$ D; v- O7 E2 H' c雲呢拿香油.....1/2茶匙5 O: K& y) [9 L2 Y1 P0 J) }
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用os.tvboxnow.com4 [" j: j9 o2 r1 d
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南瓜批皮做法:
% v4 h; x, U( O2 {2 y1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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, H) M6 J3 @9 f3 Q- yos.tvboxnow.com2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb: N- o1 b w; g$ U& v0 v2 t
. \' f9 c4 i* A. D* U3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。: q5 R) B) h8 s$ y! b6 G& m
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+ A. r8 o& j5 u; |- J0 _tvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:
, Z) b* Y- C @2 I2 `1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
3 \9 j/ @+ Y& w5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R" O4 r& m3 K& d; _: P7 ?7 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g0 ?6 a- C, W# S3 M
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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3 j# D+ U" |0 l0 a9 X6 m公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" ^) ?4 `$ r& o% E
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) v& a" G8 O0 f: O' V公仔箱論壇溫馨提示：
# v6 D9 ?: N3 o. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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