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批皮材料:公仔箱論壇" K3 K Z; m0 _* N- E O4 I3 l3 m1 |
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克% y/ L. N" q7 F& B" v- O& P7 p
中筋粉.....250克os.tvboxnow.com. Y$ m9 g" c0 ]$ B2 |
鹽.....1/2茶匙
; ^% f0 _1 X" X8 }6 t! e公仔箱論壇糖.....3茶匙
; D# b9 O5 |8 @* B& w0 p& ]公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙( Y7 g) f3 k+ `2 B- [8 j! b
: q6 Y2 G3 ]3 ?; ~os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G0 m8 ?. M! \* b/ k6 u. C
餡料材料:2 `8 C: g3 o5 M) g" x
南瓜泥.....500克公仔箱論壇' Z- U8 `8 H0 k% {
雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb3 x) d% o+ k" y+ L7 H8 j0 G
蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb( H, h! H6 `6 ~3 \& E4 e! I( a. F
紅糖.....30克公仔箱論壇6 |: |. |, R/ l* r7 Z0 L
白糖.....20克
- d8 j% t! e) J$ r: G, S- Gos.tvboxnow.com鹽.....1/4茶匙
4 A; p5 w; e6 {5 @! k! }$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙
; u; y( J; a2 W! m1 Sos.tvboxnow.com薑粉.....1茶匙os.tvboxnow.com' N0 @$ J* d7 v3 Q! |$ x- X3 ~0 H ~
雲呢拿香油.....1/2茶匙( F/ u9 C+ z$ Z
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
+ C0 n5 a' I9 k公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z- F+ K! s4 Z+ {
6 C* @0 e, K9 s2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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1 e5 p: M- k$ e! I( u, Tos.tvboxnow.com3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z1 n+ ~( E/ x
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餡料做法:
1 W ], a& `- A$ I* m9 ~os.tvboxnow.com1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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3 [ g- a8 P( P* z9 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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$ A: V% B8 q: l, z8 C w* q公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。1 j6 i; t7 R7 [ \! k; j+ A1 w; m2 C
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南瓜批皮製組合:os.tvboxnow.com6 k- r; O: E0 u
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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/ u8 H1 j/ o& F: i ztvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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( v5 Q% `" W6 c, i# f' K公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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' l z$ p: w1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
! K! w+ o5 @! m. S k! Eos.tvboxnow.com不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。os.tvboxnow.com$ t. ?5 Y# V$ g, F2 l9 I1 N5 Z$ i" J x
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。6 K e) |. q# F$ q- D7 |' m
6 T/ T* Q/ O/ X$ D# D& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。os.tvboxnow.com4 G% T n! Z/ E
' O0 {5 E x1 j% N! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
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