( a! q4 |. w- s1 X7 v6 los.tvboxnow.com批皮材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g8 O* o4 ]; p! B+ O" n
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q) A2 Q4 }2 W. r S+ ^1 p# I1 z
中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' y& i4 k5 u
鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- q1 [$ c* i/ x. ^6 K! F$ p
糖.....3茶匙5 p) l8 z/ j9 }
冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇+ I/ E7 ?8 u# `! I- d: S4 D! z
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餡料材料:os.tvboxnow.com; e% [3 H+ `9 Z; V
南瓜泥.....500克公仔箱論壇) z6 y r6 D( b
雞蛋.....2隻& ]5 `, E u5 o' ~, Y6 q+ @
蛋黃.....1隻
) p/ U$ |: l! G* W1 v0 \* q1 w紅糖.....30克; D* `" d9 J p; r
白糖.....20克# C" c. w. ]9 x( K
鹽.....1/4茶匙
4 ^ K: I$ J9 X- s ?玉桂粉.....1茶匙
3 P5 O7 F3 f+ C* g) l+ f薑粉.....1茶匙
& I7 g* Y0 Q# n. Z1 ]1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙
: _8 J7 `3 O* h淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
4 e0 {( i+ J% u" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G( W$ O& E1 E' J7 B8 X
南瓜批皮做法:os.tvboxnow.com% s# X0 w6 I3 } R0 }
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。os.tvboxnow.com* P9 ^6 @- a S% K+ }
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。0 t! p- E; G% l, E/ n
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餡料做法:
* Z1 N2 d' M2 Z, A3 u0 [0 a9 a2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z& e; j8 t+ R% P j! a* n. _% ~; o
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]/ o7 T8 Z4 F
" R& ^1 e) _% h, |( q8 C/ X南瓜批皮製組合:
' ?- n1 E7 O4 y. y7 O% z. \1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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# ^: M2 E8 ~! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：9 b7 o7 {5 G: O; C4 v8 r( N
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇9 D& [& a. i! S% R+ ~
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇, n: ^- L0 d+ ^) s7 f
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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