: X! A6 W# a. F& r9 R) T2 aos.tvboxnow.com批皮材料:os.tvboxnow.com) d# |3 W0 g0 D' Z9 m
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
0 ~" ^, k6 @! D6 i$ T* d公仔箱論壇中筋粉.....250克
1 P, ^7 E! v0 r9 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙
Y: x/ w2 a |5 Etvb now,tvbnow,bttvb糖.....3茶匙
% l o( A8 E9 K) F冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- e( X8 \) d. s) P# ~+ ? D% t% D" D
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餡料材料:
8 ^ _$ [) j' y& n( Z" Etvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克
9 t' s9 B& `, d% a5 G: n: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb+ p8 \ L2 J5 t% F
蛋黃.....1隻
2 V/ Q. b9 l) \: Z3 v: c2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克
4 r" [) z- r4 `( K; H/ Yos.tvboxnow.com白糖.....20克
3 p# J( F1 P9 u/ T8 }鹽.....1/4茶匙4 n9 u4 i, _; L& J" s2 ]/ A
玉桂粉.....1茶匙
7 }8 k' W- n5 ]3 B+ Q1 J公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
+ j% W' f+ S9 c# C9 Nos.tvboxnow.com雲呢拿香油.....1/2茶匙
3 e' Q2 P' O4 W! r1 d0 @# ios.tvboxnow.com淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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" V; D5 L8 D2 n南瓜批皮做法:
) Q! s; U- X* l7 _2 D5 y- G公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% P i R: [- {$ N
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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9 ?" Q% _6 W$ G4 Y" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb% m5 k- k3 b/ ?- v) s) v# }
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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8 G$ |7 r, q4 y* l& Y3 t6 I2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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- _0 f* }3 F9 v: Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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" P a* u% n- B1 D4 _4 y7 r9 |南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) f! e; D. K" ]* J4 \
1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇% ~' P C6 g; C2 |! u; w
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。0 ~+ v5 _% m; q. m; e6 i8 r( A
( d$ }, z" K1 s* C+ C% r e( @3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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4 t2 O9 I# b) A$ L* U& Y溫馨提示：
2 y% y, N ]! h! o: Btvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。os.tvboxnow.com/ N8 G9 I' |. l2 n! s |/ u# q
* E, W* D3 n; |4 G2 m4 t+ eos.tvboxnow.com糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。os.tvboxnow.com3 \( L. z' p, E6 T7 n, U
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。os.tvboxnow.com. Y: a1 B' P8 B7 s
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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