' Z" A5 U" ]# E批皮材料:
: l% G1 e' Z3 e冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇% Z/ {. [1 Z8 H) X% p5 Q
中筋粉.....250克
& D. ^& R) ], a, A鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- j$ J5 x4 n5 j1 t- x
糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, x, u# U0 x# ^1 F0 y, c
冰凍水.....3至4湯匙$ }* z" A: ?5 @/ N
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餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb& a3 B( M( ]" T
南瓜泥.....500克
( K: |8 C6 }$ X5 t* {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
( q7 X6 e# [* M; Atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻
* Z" O' m0 I) `8 U紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb* z, d# n3 O6 Z6 q4 f# S
白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb% S9 Z1 F3 G( B0 ]( M7 Q
鹽.....1/4茶匙
3 S% }4 b. V4 w: |- w玉桂粉.....1茶匙
* B# o, k8 F# v, S7 u& M( V薑粉.....1茶匙
8 w/ g& a; P: A" _+ ~: N8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙5 r) m- s0 h+ w+ l! Y# o0 o5 k
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用0 j3 \6 m- b2 p/ Q5 h7 D8 f
8 V b5 S1 v2 V- C' Htvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:; m, V5 n0 F3 N7 n1 B9 p; T
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
6 L5 |6 i, t) H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ P6 h( u% u) c- u7 ~* Z/ p
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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! k, J v6 A+ z: h3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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( Z/ j7 E3 a! |. q4 n* Ros.tvboxnow.com餡料做法:
5 Z) J$ a7 ]/ Q( e1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。: g# b1 R$ M2 [" ]
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
+ ` X9 z' |8 x) k& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `: G. f1 E1 x2 ]os.tvboxnow.com南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb9 K# @ f( d; ]+ H( ]% z7 e
1. 預熱焗爐至 180C/350F.os.tvboxnow.com6 [7 K0 C' w: k) L" R6 I6 E
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。) A E( m" L, _- H; ?
; u0 ^, H+ n, J1 y3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z% J6 ?* P- }2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [+ a) f' I+ Q9 G% v: |" }! R/ k
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溫馨提示：
8 `2 ?5 S4 D' B9 v; |3 k4 @/ jos.tvboxnow.com不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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& h) O" Z; p0 d8 ^1 }9 p7 |- ?1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。公仔箱論壇9 V* H2 }- }% C* \% r+ U I
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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