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批皮材料:
. D% h2 A$ O- D8 v' \9 `7 E; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
4 l, \. [ w8 P6 G6 k: p+ ]os.tvboxnow.com中筋粉.....250克os.tvboxnow.com6 X# W; x6 r( d; I9 Z" \4 `
鹽.....1/2茶匙
% M: z3 C- a* S$ c7 G1 b0 Q公仔箱論壇糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 O6 q5 h. U: s
冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:
& V; M4 O' t5 v# y5 Utvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克
* b1 g. s. M4 {; `1 _/ U) ~/ J* bos.tvboxnow.com雞蛋.....2隻
1 ], S+ e6 ^0 b d. W! dos.tvboxnow.com蛋黃.....1隻
; D. A j/ L' h: [9 O/ otvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克
8 C7 `0 j! g0 N7 q白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O% I/ w7 _1 X* ]- c
鹽.....1/4茶匙
% P1 q' t/ R3 t9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙
+ c, d. c& j5 }' v6 B$ l薑粉.....1茶匙
; C3 r1 X/ D& L2 i) Y7 uos.tvboxnow.com雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S9 L! E1 ]- r t3 Z$ d- ~, V
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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/ e2 F3 n3 H" A8 B# c+ ^3 p1 E" ^* t" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:
! d5 E7 Y$ G+ ] R S( Q% M- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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6 c- b- ?) {* n9 {7 s: r& p% I2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3 [+ F' G2 ~& W# I( L% [- _3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }7 K- R7 c* \+ F2 Q- P. K. C
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F! f6 @( t7 K" }' qos.tvboxnow.com餡料做法:
+ e! m- `9 }7 Y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( c0 h$ `8 ^: D- q: M$ l# {
5 b: O$ x: ^1 ?8 U# T公仔箱論壇2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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6 E) k" F2 G o5 d' Zos.tvboxnow.com3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 w6 a7 p K0 V! F. E& E+ k F
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南瓜批皮製組合:
% f: k- w1 S7 g! M公仔箱論壇1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。# @- Z2 N% Z" j4 H' C. U
2 J" V2 B- G0 |6 [6 e8 Q3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J' i# ]; |( C7 g+ o+ _3 e
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- k% o! M7 r! `; i( b' r0 M5 cos.tvboxnow.com溫馨提示：os.tvboxnow.com( u. {; n2 ]1 T: b
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q. [/ u% |4 ~5 ~' o6 F3 E
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇, U3 u7 B* U& G
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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