( {, z3 w! p3 I0 m: g" Ctvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:
# q. Z, p3 s& g; h+ F1 etvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
2 d, \1 G `. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克公仔箱論壇# j4 |" U- _6 Z3 A$ [
鹽.....1/2茶匙2 T3 V9 Y- Z# i3 G; x
糖.....3茶匙
: p& z2 o) A# _% {( Q& L公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙
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- N) [8 u' v2 B; J1 x餡料材料:
; I0 s" U% ~5 O9 E南瓜泥.....500克os.tvboxnow.com! T1 \$ J% _. ]% U& W; m8 f
雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [9 c* z1 D7 [$ F
蛋黃.....1隻
; F, ?0 N7 U2 l) [8 ~2 ttvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克
" S. k2 q3 a( H; ^7 a6 F2 g白糖.....20克
- q, x3 ?/ u- G9 ^) H( cos.tvboxnow.com鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" N2 ?$ o0 a# y( v% n7 c3 j
玉桂粉.....1茶匙
& q' L X$ d2 ftvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙os.tvboxnow.com; S8 v1 H4 o- W' C/ L/ ^
雲呢拿香油.....1/2茶匙
+ C$ ]- D. }1 \, H; y+ i公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb- B2 ?2 `+ I9 l+ q# g
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南瓜批皮做法:
; n. r3 ]7 {5 r0 Vos.tvboxnow.com1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。% H: x8 u: n" U2 T+ i0 g: T
. h! s6 _2 `) ^2 a2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:os.tvboxnow.com: N4 @' C+ } Q; h4 y4 ]
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。公仔箱論壇/ I9 N9 P! u9 Y
! Z% @$ `' D* |8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f# y3 s; L' N1 N$ p
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。+ _% L8 i3 x8 k6 K
6 R9 g& b& q' Z: c0 i南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb7 b' J; r/ `2 [" c- \, u7 r
1. 預熱焗爐至 180C/350F." D- g1 J+ a1 v, _9 Y% f2 m3 Z8 M
; j; \) a7 z/ g7 otvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：os.tvboxnow.com2 h- V- L Q2 V* a/ F) |
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。. m- m! V' x8 F+ e4 Q2 K- [
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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