; J0 F& j+ _7 p5 C& A1 Gtvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ ^ }) p6 n& y9 m. \1 q) r7 O! ^
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克os.tvboxnow.com' E) ^! l; B5 I& k& x$ u- u- Z6 I
中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb$ L# l3 i G3 A6 q7 I3 C8 P3 _
鹽.....1/2茶匙. D# P8 O* H" b9 g' I
糖.....3茶匙
1 C, u7 o, Y( b# j/ i: Tos.tvboxnow.com冰凍水.....3至4湯匙 i! v, v8 J- s7 M x) N' k
! F7 V( H' \4 S8 v/ e7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 g9 i/ E+ ~' D5 @. n, \8 S
餡料材料:公仔箱論壇; [5 s0 e) t& h. M) _. n
南瓜泥.....500克
1 X8 D) X, F8 Z3 K% t雞蛋.....2隻8 I* P/ c9 f& n) W( G6 E8 |
蛋黃.....1隻
W/ m: `' G2 u9 s) y" f紅糖.....30克7 P0 J- r+ A2 S0 s1 [
白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j* V* o# h; r0 [1 A$ w8 F2 z
鹽.....1/4茶匙 s8 Q) v; ~- b5 x& C
玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ s B9 Q5 `$ e
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# U( \3 Z8 u) y
雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇9 X/ b6 I3 J" H. I- b9 h
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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8 n8 b9 y! m' q- U7 r; n( \tvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 C1 \5 r; I! U2 { q
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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, s* {5 J) E4 b: v! ^2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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5 ^' J0 h# J+ S2 w' b, S7 Pos.tvboxnow.com3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:公仔箱論壇! |. m) a7 Q6 S5 D# L" [9 |1 @
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。os.tvboxnow.com: u1 T5 Y y7 N: W9 _. ~
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。) E H% U7 c! ?; V3 w
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇5 w% M( \' d r3 `. @& d# ]
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南瓜批皮製組合:
}2 L) R) _% I# @) G2 z, Q+ t% Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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4 T. O. a: o( X- v0 a; v' Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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9 O" K3 F- S2 D* C: t5 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。% E! K2 i: X8 U( z9 [+ [
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溫馨提示：! J' ~: w p2 R0 B( x7 c" ? `, @
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: C4 a1 K }3 D( K
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。os.tvboxnow.com( i. V4 K. g1 V# a A
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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