% q# q" e, @0 a9 A0 }/ j' \4 Jtvb now,tvbnow,bttvb& X k/ {# i x7 e
材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
) m4 U3 p8 |: L+ w$ gos.tvboxnow.com雞蛋.....6隻
# ~% p$ c9 \; J! `! Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）! u7 j2 H V. S6 d0 Y
低筋麵粉.....120g
* F) G$ x, ~" O7 h9 ]* F3 E, B f椰漿.....40g
! x8 y* v6 x$ r/ k班蘭香油.....2g（半茶匙）
+ p$ T! A# [3 U0 `公仔箱論壇無鹽牛油.....50g
, I* x3 m7 i. `: o* g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 A5 u0 j- a
做法：
/ u% Z" d% Y' q7 ~& ?% b2 Tos.tvboxnow.com1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；" r9 J6 ~8 A# t6 \3 J
os.tvboxnow.com! H6 E) ~$ J- _$ F' J3 D' E' M5 `
2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；$ h- f+ t8 v/ i, g, s/ K+ U, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! i, U% V1 e
3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；/ H0 B# x9 t& D1 k/ ^0 j& v8 M% Z+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a) s H; H, k. i
4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
; a6 c0 r2 Y) c8 d% _& c( h8 N2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l/ z- a( v: v( b7 V4 T$ Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
$ A. k3 f# T% i公仔箱論壇os.tvboxnow.com3 f& s$ _6 V: d) u' A9 j+ k. j
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
* x- I7 G5 c2 P3 m2 ]# f jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 v7 ~# a! s; q/ J4 P
7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
1 s/ n5 l. |4 V1 v4 H2 h公仔箱論壇
8 E/ z; E" `( tos.tvboxnow.com8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
! X, } L; R0 C: Yos.tvboxnow.com W1 ~3 x/ v: g5 k3 }! q W- Q. z) v
5 l- O, u5 ?0 M# _2 }: g' N0 V公仔箱論壇
6 x; Q9 B3 P: H' K" aos.tvboxnow.com * n1 M l' N" b" k- @: B0 {' ? y
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]2 j5 a3 y; E7 {
! Z# i% i7 F. a4 ?9 |9 I; }os.tvboxnow.com
8 u4 e$ l6 b# D2 V7 k. \& _ o公仔箱論壇 / k$ a( l; d2 {' T8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m3 C7 m4 `: a8 b1 ?/ ~# ]
 os.tvboxnow.com* l& k; V- E t* ^! |
tvb now,tvbnow,bttvb5 R1 e* L& q+ g* S
+ {: X; }9 ]& {! {1 K7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 k) @9 R6 Q5 o5 f9 ]; J
P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）' E: R6 V( T+ J+ ^% d* u
$ ^/ u% c9 k/ ^! J: y, {os.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 ]" F3 R3 f# s6 Z( y6 ?' v m
8 z" {' N& W9 |) l7 O( ~2 QP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
9 \0 ?, s, T0 S: gtvb now,tvbnow,bttvb
; {2 K, n5 U0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 d V# H9 x" Xos.tvboxnow.com & R2 @% t9 |. f* {4 r
( H& G2 f6 C( |9 ?5 I c7 O! M& U
|
發表於 2015-6-30 04:39 PM
| 