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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb" k) o& d+ h- |& k! u6 C c7 S3 _
雞蛋.....6隻
* V, u' g, W: g6 A6 s砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
9 c, H! m y1 S% |tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....120g
$ A3 e. @" ]* F$ b! m椰漿.....40g
- j4 W$ X! g+ Q9 f& l3 C( t9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班蘭香油.....2g（半茶匙）
+ U( v) Q* h2 F3 Q+ i" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....50g tvb now,tvbnow,bttvb& Y) D% a+ p. D6 N9 \9 a, x. z# n
4 {; \% S K" C5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% }$ h) m$ V/ Y& qtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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6 L5 [' c. I% I, m公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；( W6 l6 a4 F, {5 m8 q |
+ \1 I% J0 R0 e9 b0 ^+ `公仔箱論壇4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; j y+ u) B: `; P7 L3 ~
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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* {3 T! C! Q: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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( J- \* |5 g2 t# b7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
: I5 w3 \# Q) Z* }+ F& ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \3 }: V7 X+ K0 C
8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。5 c7 P" S0 ?6 r1 g3 J
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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