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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）2 u5 ^2 m6 w( k1 ?5 s& ~: U7 r, T
雞蛋.....6隻
2 V4 d! A( d$ u% _3 m( n$ U8 dos.tvboxnow.com砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
+ ^" k4 [9 b* a$ o# `1 j0 {公仔箱論壇低筋麵粉.....120g公仔箱論壇! o, e$ W% e6 _) G$ T3 J9 t- `( D
椰漿.....40g5 I/ D# U) w4 t; |& P4 n W m! C
班蘭香油.....2g（半茶匙）5 D, V# S4 m9 [5 _9 Q6 `$ f- _/ {
無鹽牛油.....50g tvb now,tvbnow,bttvb, c* Y' \9 h" @
2 M5 s @" Y1 ]) ]0 V) Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
! D# `# t. Q* Nos.tvboxnow.com1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；os.tvboxnow.com# d0 y4 U' l. a3 F7 J$ {; y
' e# O8 U- v* X* R6 z公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；& t+ E' f l6 p; f4 T! ^' U0 Q
' B" ~( A4 c5 f% t5 C3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；3 v" D. U6 x* x; E. R; C4 ?
! L, ?0 O& |. c' ltvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；: E6 ~2 V. F* I% ]) c, h
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
$ {7 z1 {, ?! S1 o/ M P1 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a' |% B' v8 m6 M
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 T5 w, \. ^
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4 a6 X. k( N5 M0 f# w8 D8 C% EP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇0 B7 T+ c8 |: N
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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