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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
7 M. b2 r% q% |os.tvboxnow.com雞蛋.....6隻公仔箱論壇) |: B5 T7 G; s: E6 u8 O. P
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a: Z: M5 n" d) G' _
低筋麵粉.....120gtvb now,tvbnow,bttvb% s6 v; d. h" O
椰漿.....40g
* u8 {" ?4 }# _9 I5 otvb now,tvbnow,bttvb班蘭香油.....2g（半茶匙）) N- M! A J( c" h9 y6 [
無鹽牛油.....50g
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; J4 H( h7 f8 C4 h# ]: P做法：
7 D$ h4 r. A; b, ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；os.tvboxnow.com! I" f5 q) ]$ ^9 v
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；os.tvboxnow.com* }1 _4 H9 }% w4 i! G
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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. N7 ^" J( i( j8 [3 L6 j! I4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；公仔箱論壇* \$ x+ ^8 O# w9 w2 A
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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4 N/ h' Z" {' a6 U- sos.tvboxnow.com6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；6 x" _" j5 o$ |' C
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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( T5 z! z- O' A' |tvb now,tvbnow,bttvb8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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6 A# L+ e- x& j2 Z/ X2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 b% d0 z% @) Z- E& m1 f4 c, Y! B
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）: S( u4 M8 A. T* N; F) @
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/ y* Y8 @$ T+ C9 `, C& xP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
: E3 P0 @& p$ {& U, N+ c. S+ @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 C0 b2 }( L$ [) A/ u
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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