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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb, Q& V2 u2 }% E& U1 |
雞蛋.....6隻
1 A2 A/ f3 y' `% O4 a: ?公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
- l2 b9 \; L# d- K9 h' @; Stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....120g
% R; X( U0 t1 F; X wtvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40g
, V+ V: t0 O3 S" J6 h6 k0 b公仔箱論壇班蘭香油.....2g（半茶匙）
$ [8 Y9 f4 C% K, V+ B. F, W$ utvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....50g ; A z& E+ m; r1 t0 `! C* x" N/ Y
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做法：3 E9 G! z9 q9 X" [1 I* x7 G
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；5 T: m8 {8 `: B6 _& r U
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3 v4 T) K3 ~7 ^' nos.tvboxnow.com3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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1 v( i- r! n2 t9 O6 t6 etvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb6 R$ t3 w. Y m
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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3 v4 ?. ]) c$ |( \9 d7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。5 O- _8 T: K- Q# G) w b9 V
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( t3 O% k* X! O公仔箱論壇P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）tvb now,tvbnow,bttvb" {3 ~( v( s1 l+ a4 V& a/ y
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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3 I& E# e( C7 _0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 L w* V& U7 Y% _+ @
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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