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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）# O1 B: }/ S$ ?" m. G
雞蛋.....6隻
7 M# {% ^. u" f. o: I+ e# a3 Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) O9 K# @5 \; k5 u, K
低筋麵粉.....120g
% G" S7 s7 @/ X- Y$ }! ~8 S椰漿.....40gtvb now,tvbnow,bttvb* Q+ b( e" x; J9 q6 F: Z
班蘭香油.....2g（半茶匙）公仔箱論壇; |1 }7 {! T' K5 \ S% j7 U; v- l
無鹽牛油.....50g tvb now,tvbnow,bttvb" w1 _( V1 k1 F5 `
/ A; b, |* v7 n' E/ r+ tos.tvboxnow.com做法：
1 U, \7 R ]$ B7 z% Etvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；/ b" U2 H- C( t: b% M' i# H
. I9 ?, H$ ^. Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；os.tvboxnow.com' ~( C- o# J/ a N
, Z* I4 G! P& h2 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；os.tvboxnow.com( W( {4 P. I5 V
6 r6 X1 I# v5 O$ z6 X公仔箱論壇4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；os.tvboxnow.com: P- k9 i- v9 Q) o3 b; V( G
7 V' o/ `/ x3 ]/ o; U$ ], pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
, t7 S5 n* m. b% O) P: [) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- Z% b, p) [0 j: q' l% o, X- g
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；os.tvboxnow.com8 C& V8 [6 ^2 v$ z' q$ {' u
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；6 l# k* ]) u' H* F
% x) y6 s. W( U( ctvb now,tvbnow,bttvb8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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6 n$ Q5 s3 N: G. h* K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R/ ]/ c) ~8 v2 y0 O9 p( l7 D
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇5 `4 C) r7 [8 X' X* ^
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. w: M4 g: w0 B9 p/ ?公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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