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* s% S; y8 ^/ a9 `tvb now,tvbnow,bttvb新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？4 b& n# x# i, H8 d% q! K& o
! @, b9 U$ T7 d9 \3 Utvb now,tvbnow,bttvb在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？
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; n; S. F' ?0 a/ O7 [os.tvboxnow.com聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 os.tvboxnow.com4 F. q% b% f, N' {
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B/ K) ~; P( U# \' w
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和歌山備長炭速鎖肉汁 os.tvboxnow.com1 V1 w i! X' I6 b6 A7 A
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 L# P7 h+ [- t+ F" {
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餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
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- k& D0 `2 [% e3 j& ntvb now,tvbnow,bttvb吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。
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總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。 U1 {0 j/ p" T. J6 r# ^
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鹽燒大虎蝦 $188
& n# v* B9 t4 r% R! Uos.tvboxnow.com蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。tvb now,tvbnow,bttvb: L2 X5 f3 e/ b2 c
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h: x$ c/ V1 [$ Z商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 B; n& }- w ]8 ?& Y; x
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Amai Hime $128公仔箱論壇- ^ X4 U6 f, @2 |: H
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淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。公仔箱論壇, g. z9 c# Z' N1 T+ |8 V5 u9 O) ?
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Shoku Bar& Restaurant
, _7 z5 y9 W4 C! @- D淺水灣海灘道The Pulse
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新派美國菜 滑板直衝天花
+ t3 [% g! z7 D X! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。
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甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。8 i( J0 c* u! q2 j: ?4 b
: `8 f' X$ X' h$ ?5 xos.tvboxnow.com還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。公仔箱論壇( L2 V9 E' x. ]: p0 ^& J
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美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
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3 I: {: ?# B# x( _! Y, {5 T" o- u: Q0 e餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。
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' ~; O1 m) C5 ~/ c% \Hand chopped beef tartare $140
1 L5 u0 m7 [5 e公仔箱論壇鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
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Pan seared diver scallops $210公仔箱論壇3 i% e0 W2 N" |) t9 z
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。" v) k* H5 f5 j4 X( Q/ n1 n# L
. B5 p# J. p& ]2 e: F1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t# g6 H# u3 Y: p* FPan roasted duck breast $70* O% n; f% \. N0 s$ V/ D
鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。8 i1 G8 |+ z* [/ Y m4 t; J
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' p7 \% h; r! G7 _, Q由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。
2 Q1 T+ |% q% s4 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. n, K( T$ L! ^6 Z
Hotshot
3 V. C/ I! N/ e$ g& K淺水灣海灘道The Pulse
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熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table tvb now,tvbnow,bttvb% ]3 ^6 e, P/ Z
Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。os.tvboxnow.com9 W, i3 k6 h' s) e; N
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菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。os.tvboxnow.com/ N* {& w2 m/ ?3 q" R( B0 z! d8 b" l8 D
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" F8 J" H3 I) htvb now,tvbnow,bttvb越式炸魚墨西哥薄餅 $135
, A% D6 _1 X; c, l: ]" T6 m* w) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
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" J6 s6 L8 s6 g) v! M8 E6 w" a* i: y8 | Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
5 B2 n! r j% p) C Q+ d公仔箱論壇以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
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6 H3 r1 m/ I) l8 V! k+ O, ?0 aos.tvboxnow.com炭燒全條海鱸魚 $310
0 K' o$ M5 @0 ^$ l$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
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: N4 @! R: n! {2 ^* Gtvb now,tvbnow,bttvb自家製西班牙油條 $90
3 p" W" p8 p* a4 O即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。
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; s; {& w$ h- t5 p( e+ G用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。tvb now,tvbnow,bttvb7 }7 G6 ]8 U1 g$ G
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# q% b& x6 V& q+ Yos.tvboxnow.com曾於郵輪中服役的吊燈。; L' J! E+ e, S) H$ b# y
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Limewood
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發表於 2015-6-28 06:26 AM
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