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8 z; t/ c& _8 o& J+ I8 Vtvb now,tvbnow,bttvb新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子,明明淺水灣酒店已拆卸,改建成影灣園,但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店,新與舊互相糾纏,是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口,還是真的記不起影灣園這名字呢?
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+ a3 Z9 o; L0 m! s6 y在新舊交織的淺水灣,淺水灣酒店依舊,沙灘亦一如以往長且闊,灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse,以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足,會否令我們貪新而厭舊呢?
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7 D0 g. `) |' G7 d) b; y: q$ ?os.tvboxnow.com聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 公仔箱論壇- H. k5 _( z: R2 ]9 E
還記得小時候,經常與爸媽到淺水灣游水;讀中學時,又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞,扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生,幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業,還進駐了不少餐廳,讓味蕾喚醒貪新的基因,暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修,面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳,讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤,看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對!燒烤才是海邊餐廳的王道。
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% k* `4 O- s* [' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和歌山備長炭速鎖肉汁
* M9 U2 K1 R6 Q/ U海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤,我會選擇日本濱燒,濱解作海岸,顧名思義濱燒是指海邊燒烤,以臨海之利,品嚐海中鮮,自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引,炭火旁插着原條魚、大虎蝦等,旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類,難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味,餐廳選用來自和歌山的備長炭,「這種備長炭以橡木為原料,它的密度比普通炭為高,亦較耐燃兼少煙,溫度可達1,200℃,能短時間緊鎖肉汁。」tvb now,tvbnow,bttvb- G* G& ^: l- d2 L" N5 w; u
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餐廳總廚周家民(Gavin)說時拿起了兩支備長炭敲打着,竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲,與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高,有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚,「每邊食物也要兼顧,在炭火旁慢慢地烤烘,少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高,因為頭大身細,蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤,簡單以岩鹽調味,鹹香中帶鮮味,肉質亦很爽很彈牙,吃時不禁遠眺碧海,別有一番風味。
* f0 H U& d8 z: |9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w( q; H$ S. j
吃過海鮮,想喝點酒精飲品,除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外,還有中西合璧的雞尾酒供應,Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成,再加上打成泡沫的蛋白,入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮,坐在高椅上喝着雞尾酒,望着沙灘上的弄潮兒,舒適寫意。os.tvboxnow.com6 l: g) r! U# G; p7 r# I0 E# Q1 j; {
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總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤,以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。+ L& z- w! R' L6 ^3 o3 k
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$ S f5 h4 j8 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒大虎蝦 $188
% G; `) j( g7 p( ~# P0 O+ F) D, b2 |5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦膏雖不算多,但蝦肉彈牙,而且鹹香中又帶點炭香味,很吸引。1 h- Y# R6 [( s4 X: ]) }. x) }
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6 M7 s* g+ M% T v; @6 n& F商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
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F f( q5 q$ s, tos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! k3 J# W7 h, k
Amai Hime $128
! s# N3 d2 _7 ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com# Z# ^! \; F7 R/ l4 h# V9 }

' [) C4 j2 C' c, h, A v淺水灣海灘呈彎月形,Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" I/ J: n6 E- j9 V L8 N1 B
+ C$ h& j7 K9 w0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shoku Bar& Restaurant
( I" U7 n$ [" t) N6 ltvb now,tvbnow,bttvb淺水灣海灘道The Pulse公仔箱論壇* e6 |! L+ y9 b# g5 a0 g y2 v/ q
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新派美國菜 滑板直衝天花tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 v5 P( j9 x2 K
落地玻璃旁的八米高牆身上,紅的橙的黃的藍的,一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花,當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這,叫不羈。
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! q5 i" c) m' ?3 b0 q% N甫踏入大門,吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson,還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這,叫任性。
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* V# ^/ h5 H- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈;那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照;在盡頭處,還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中,忽然一陣香氣傳來,方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。公仔箱論壇* Q- E J1 k# G
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美國流行快餐文化,應離不開漢堡薯條?不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘,掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材,在天時地利人和下,炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子,先將大西洋東北部水域帶子煎香,再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米(Couscous),鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他,Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒,再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成,拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃,最能嚐出當中的甜酸鮮香層次,令人欲罷不能。
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7 K" S, S6 [/ ]( O( a( I公仔箱論壇餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧,車廂內還貼滿了不同貼紙,搞鬼又有型。tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ E+ A% k. ?% E- n! T! B8 N
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Hand chopped beef tartare $140
q' M2 g2 z; C. R4 F( S鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑,Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
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Pan seared diver scallops $210$ u/ }; r: W4 T& ?0 e
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚,煎香後配腰果碎及古斯米,滑嫩中見爽脆。公仔箱論壇9 Z. q8 n {7 b# p! A* @ }2 m
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Pan roasted duck breast $70公仔箱論壇; k* M* C+ |0 R3 \/ |
鴨胸皮煎得香脆,伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉,兩者同樣惹味吸引。公仔箱論壇# S. Z6 B3 n( M$ R# ?2 R
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3 z) }" @4 G' m! Btvb now,tvbnow,bttvb由中環法國餐廳Bibo班底打造,環境設計也同出一轍,以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。os.tvboxnow.com$ T- T8 N. _* F! H* s. ]
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Hotshot
1 M) L( ^6 P; Z& atvb now,tvbnow,bttvb淺水灣海灘道The Pulse
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* y' f+ @* q+ C' S, Yos.tvboxnow.com熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
0 B6 t& V# P4 x, k公仔箱論壇Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一,餐廳分用餐區及酒吧,兩者均用上大量木材為原料,配上金屬喉管和鎢絲燈膽,還有從舊郵輪拆下的大燈,一派地中海風情,而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食,並以Farm to Table(從農場到餐桌)為理念,以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove,18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程,在香港君悅酒店實習時備受賞識,隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝,亦曾於不同的酒店及餐廳工作,吸取了不同國家的烹調技巧,故菜式帶點fusion風味,就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅,將炸魚做成finger food再配上牛油果醬,香脆又清新。tvb now,tvbnow,bttvb8 T; ], M5 u# s( m
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菜式出色,雞尾酒亦不遑多讓,大部份雞尾酒以水果為主,很配合海邊的清新感覺,就像簡單的一杯芒果沙冰,芒果味很重,入口很甜很香滑,最特別是加入了basil,帶點清新感覺,似躺在沙灘中進行日光浴,讓人極之享受。tvb now,tvbnow,bttvb9 g' {3 U8 J: n/ W. \
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越式炸魚墨西哥薄餅 $1356 P @) l9 u, r5 c
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化,配上牛油果醬及墨西哥薄餅,惹味公仔箱論壇( e7 Z& L) a4 E2 u: g
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Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
. {: d* J- p) S7 [5 V以新鮮芒果打成的沙冰,質地很濃稠,甜甜的芒果香。os.tvboxnow.com7 B! [! L5 [( E! e; x
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炭燒全條海鱸魚 $310
( b Z. P8 E/ n1 ]6 _! n* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味,並以蕉葉包好,慢火燒20分鐘,魚肉嫩滑又富肉汁,伴上小蘿蔔,非常醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb, O$ }) j" c, U) M7 j5 A) ^, t; ^3 e' M
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自家製西班牙油條 $90tvb now,tvbnow,bttvb0 E& |" k1 Q, Q7 g
即叫即製西班牙油條,很鬆脆,蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕,很清新。
5 Z( S& a6 c0 G+ _- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 H$ r% X: @+ y1 W8 ^

" L4 X' X$ |" N- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用餐區以木為主調,配上金屬喉管,工業味重。
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曾於郵輪中服役的吊燈。tvb now,tvbnow,bttvb7 y8 I! a; e0 C; c
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