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x- z; o$ e; M) W! q$ a新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C2 Z1 C3 Y6 p" C( X: E7 e0 u. p
( k" x$ q% a; o8 o公仔箱論壇在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？os.tvboxnow.com, }# V" v! k0 g9 D: {0 }
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聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒
: ^& y4 @9 X$ B7 s* @公仔箱論壇還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。
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和歌山備長炭速鎖肉汁
- j2 x& X- n" G2 y' j% l海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」tvb now,tvbnow,bttvb) b/ I8 `' ?/ ?, e. s6 ~/ n: y! v
8 O6 @0 e7 o6 G- v* D; i }餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。tvb now,tvbnow,bttvb1 H& g( f& u2 }5 X& A N% R4 F
9 b- S, K7 {/ B' x4 {公仔箱論壇吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。公仔箱論壇1 ^2 r, `/ f: w) Q
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4 Q# a3 X0 t0 W, R! R xos.tvboxnow.com總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。
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- f. w! c/ Q0 F2 M1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N; Z1 H( n' ]) [6 c$ j+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒大虎蝦 $188
2 _ g1 G2 n H( ~- N公仔箱論壇蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。
5 s5 _/ T& D7 `" O Y8 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb m6 v5 G! }- U9 A; s0 T$ ~
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商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。公仔箱論壇' [' c3 X% [& u2 h6 W
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$ O% m: d7 Z3 |2 \# Rtvb now,tvbnow,bttvbAmai Hime $128tvb now,tvbnow,bttvb" ~& J% K/ T/ }# `1 k/ S
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淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
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Shoku Bar& Restaurant
9 F( ~7 n- g* O' _9 G5 P eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淺水灣海灘道The Pulse公仔箱論壇* X; S0 H F4 T$ Q1 E
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新派美國菜 滑板直衝天花公仔箱論壇% T0 l% V5 n5 W i1 @# C. S
落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。
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甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。公仔箱論壇3 H' W! o( G6 d
$ X3 E# |* ]. T- j4 Q& ?3 N" ]還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。
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: F$ L* e9 z. @% N; u7 F公仔箱論壇美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
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3 f8 ]; C4 |4 n4 Y) @& D( F8 I餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。tvb now,tvbnow,bttvb, ^ ?2 S* q$ O7 @" N; b' B3 \
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Hand chopped beef tartare $140tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" P$ {& X/ w7 l2 H5 V3 s
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
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; C0 T$ f1 b2 @5 G公仔箱論壇Pan seared diver scallops $210, G8 g5 e# Q9 C% `( ]
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。
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5 f. F8 k; i& ~6 K3 R. W7 Ltvb now,tvbnow,bttvbPan roasted duck breast $70
) ^) U& @+ a/ ]$ _; ]鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。
: S3 b! S: i! b公仔箱論壇6 W& p% ^6 e% ?/ _" I& A
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由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。
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Hotshot
5 k `( _* M5 E淺水灣海灘道The Pulsetvb now,tvbnow,bttvb; X0 J% `4 M, E9 R
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熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
% a5 V l# f" D1 a; C) iLimewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C$ y" i! m; K
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菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。tvb now,tvbnow,bttvb- \% L5 d7 a4 J- \$ h% @2 {6 |
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! v% S5 _, W+ {tvb now,tvbnow,bttvb越式炸魚墨西哥薄餅 $135os.tvboxnow.com1 @( o$ q8 I# i# ~2 M( e
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味公仔箱論壇1 i: @, S8 I+ e* }7 S
' m' P+ T T& J! u$ p Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
4 W( C. I( f1 O8 R6 A( H0 J) Jtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。os.tvboxnow.com/ u3 Y5 ~7 l. p4 G$ }
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5 V/ `8 t$ C/ X- N; Z1 Y炭燒全條海鱸魚 $310公仔箱論壇0 i) M' \* J, H/ f' u" f0 h3 v# h
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
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7 ?' h8 ~. t6 M1 k0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製西班牙油條 $90os.tvboxnow.com# o& {6 a( Y3 n- u k
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。
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用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。* b0 X8 W! a2 \/ s9 O
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曾於郵輪中服役的吊燈。tvb now,tvbnow,bttvb" K. U& x% ~' l6 k; _* @3 v. l
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Limewood
0 t; J; R4 g5 B7 r6 q$ A* G公仔箱論壇淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
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