材料：（約500g）
# J% E. V7 F! D/ e& J) {os.tvboxnow.com淡忌廉.....360g
& Z) b; @ v) Z! ]/ w: V5 z黑芝麻醬.....120g
5 q! L T6 d( I: k( U# V* i3 K煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
, W2 ?0 z; X) I6 @9 @tvb now,tvbnow,bttvb熟黑芝麻粉.....12gtvb now,tvbnow,bttvb) D& B% |& K A# W2 C
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做法：
5 o6 v' A- r+ w/ T1 Kos.tvboxnow.com1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；tvb now,tvbnow,bttvb5 C; |/ j$ W- }( Y) e
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；9 k. o4 Y% }& ?$ A& R/ b! Q
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；公仔箱論壇" s2 W, c3 s* t
4 i/ Q5 _3 C7 y% x( t. Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；; l% e. z; ~" q. U' t
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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6 t6 E, N6 x5 k L5 P公仔箱論壇P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb& T3 |. q7 T4 n3 F8 {: [+ m
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。公仔箱論壇: P! x( f6 g+ W' h+ s/ L& r
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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