材料：（約500g）- n' p+ E- W) ~/ a9 F% j1 Y ?
淡忌廉.....360g
# _8 \- t, s) N7 B黑芝麻醬.....120g
+ y. D+ |% ]* R# M5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）公仔箱論壇6 r$ J# F0 i/ ]$ z4 F% k
熟黑芝麻粉.....12g- L" H; T! \5 i
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做法：
+ M& d z8 z% O( R# T! [4 ^1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；2 y$ }- U( F9 P' z4 z- d4 M
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；公仔箱論壇3 ?) c6 _; T5 f1 }# A: H+ F* G
" U- s3 z; I, U3 k3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；os.tvboxnow.com- N+ E5 K" [! i7 W- u6 E
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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, {! R2 L9 d) i' T6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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# o8 ]2 a/ u2 S& T" L$ yP.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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