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青森縣活紫海膽：原隻海膽大大片，保留了海水鮮味，鮮滑帶甜。 $ a, M0 [: z" W3 D
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別誤會，這家叫「武館」的店子，並不是武打會館，而是專做Omakase（廚師發辦）的料理小店，由阿武和太太一起打理。二人外形前衞，阿武一頭金髮，太太則一頭紅髮，穿搖滾風黑色tee，與店子看似極大反差。' E1 g3 G+ E L8 i2 J9 n, r4 [
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甫入店一刻，有點擔心出品港式化。試過後，完全把這疑慮抹去一空。原來入行20年的阿武，曾在名店「Zuma」當壽司師傅，又曾赴仙台的壽司店交流。他對食材很有要求，重視新鮮天然，開這小店也寧願只開晚市，專注做私房Omakase。os.tvboxnow.com9 _1 w; e9 Y# Q/ v
! a4 f; c8 L% h/ p5 r0 w3 Y公仔箱論壇雲集日本時令海產TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j2 J3 Y: N5 G
這裏的日本時令海產即日空運來港，傍晚六時運到店裏，客人席前即劏即切，給客人細嘗最新鮮的刺身壽司。原隻青森縣活紫海膽，上桌時海膽殼的刺還在擺動，殼內保存了海水精華，甜美滑溜。三重縣真蠔也滿載海洋滋味，肥美creamy，重蠔味﹔還有甘甜的青森縣貝類海鞘、魚油豐腴的大間拖羅、清甜的熊本深海縞鰺魚、魚味濃的福岡鯖魚，都是他有門路找來的。同樣貨色，換轉在別家高級壽司店，動輒過千元，這裏八百元起便可，平一截。
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4 g" L8 Z) A% Q6 j8 n5 ^) ]「全店除了人之外，所有食材、調味、餐具都是日本貨。客人付得起這等價錢，當然要拿出好貨給客人吃。總之客人吃得飽，覺得物有所值，吃得開心，這份滿足感，用錢都買不到！」酷爆的阿武說。這麼有性格的人，叫人聯想起《深夜食堂》的店主。* ?. Y9 `; h- ]
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訪問當日，日本空運的魚產有大間拖羅、熊本深海縞鰺魚、鯖魚等，魚眼魚身泛出光澤，十分新鮮。 os.tvboxnow.com% P% e( L7 B2 N' N
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三重縣真蠔：生蠔大隻肥美，蠔味重，充滿海水鮮味。 公仔箱論壇4 I5 d: t3 `% U
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( b5 Z* W, C5 C& a" y熊本深海縞鰺魚：魚味清甜，魚油頗香，魚肉結實帶爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E' s" g P0 K9 }0 a2 Z# I
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水母：不經加工，爽滑creamy，滲清甜味，口感有點似蒟蒻。1 V4 J& L$ Y/ |# X9 }9 f' y
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武館地址：
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平均消費：$900（須預約） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# K# W, V+ i1 ^3 s4 ?* N7 w
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發表於 2015-6-23 05:04 AM
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