[中式食譜] 牛肉炒萵筍

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材料:         & r: u! _% I# ^1 A
牛肉120克（炒用）、萵筍1條（切去葉及外皮，斜切）、雲耳6隻（浸透，去硬邊）、杞子1湯匙（略浸）、蒜2粒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb( u/ X$ F2 V  P7 Z+ n

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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb: [. t. H: ?4 O
食用梳打粉1/4平茶匙、清水1湯匙、生抽2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1平茶匙、油1湯匙 公仔箱論壇$ N4 U, S! E: O  v6 c
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/ {2 c- d7 D5 ]. e: R公仔箱論壇芡汁：
* q9 x/ v8 n; d+ G$ u8 c6 a  L/ @清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙os.tvboxnow.com, S. S! `! B; |5 Q3 e
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做法:         : S  K2 E$ z1 }) J6 Q3 Y- Z- g1 Z
1.牛肉按橫紋切成薄片，與食用梳打粉及清水先拌勻，再與其餘醃料拌勻醃片刻。$ G4 D) u: @! v/ b+ D! ?
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2.燒2湯匙油，爆炒牛肉及一粒蒜片，取出備用。
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! o' o! |* S" v- Q- C  u( ?3.用剩餘油略炒萵筍、雲耳及餘下的蒜片，加入芡汁材料及杞子煮片刻至萵筍入味。
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4.把牛肉回鑊，與萵筍及雲耳兜炒，埋芡即成。