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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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燒雞翼，有誰不愛吃?
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a" s- y0 n/ U
材料:
! Z3 F8 L) P& V) X雞翼 30隻 (約2磅半)
+ K1 H3 a/ s A1 g6 \# Q0 wos.tvboxnow.com蜜糖 適量
* D' `, N6 t: h1 }os.tvboxnow.com醃料:: k# ]8 ?8 _* D- W( w
生抽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 E) k8 K) {- A+ b: ^3 X4 R+ s% g5 p
糖 4茶匙
2 P3 J6 I1 z1 g! t3 _' i紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 S( b, M$ v) O4 m
胡椒粉 少許
5 k5 z- e" k$ Y5 a蜜糖 2湯匙 (後下)
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做法:公仔箱論壇5 v, v; f4 d# l
1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
+ M3 m8 Y3 f; B. W+ j( v6 b9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A7 a( {- d7 k/ [1 z$ `
3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。
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4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。( W, D1 T7 Q4 T! ]" G. C1 F
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**小小貼士**
0 H/ Y1 U# p3 M3 G- U6 utvb now,tvbnow,bttvb- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。
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( G8 R$ h! T7 e! o7 _- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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