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- M% i/ i& U% b" \9 F2 J6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F( q! i+ k U v
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇0 C+ z# X4 U. q: }1 T
4 `. s$ D4 i5 _0 r下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。os.tvboxnow.com# t+ P u5 c; s" U, |
* P* B+ W7 p7 Z1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇' R5 B) V: u# y8 R. v2 d7 C ^
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb9 `$ f5 z: p" ]' b
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8 m% K2 u1 ?( _2 `3 W公仔箱論壇山原拓磨( F. S- M7 @. P) D+ j
•出身櫪木縣
6 f, l; G0 F. ^# G0 t+ h公仔箱論壇•居紅磡三年
. Z* j: ^' d# n7 V, d0 ?+ X4 G+ u$ t- \喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
1 Z. L2 k4 L, k; ]- S! C: V8 \8 dtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
) H6 g8 u% }) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B0 H8 O3 x3 s* Q, ]# f f! D- h
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石川里奈公仔箱論壇4 |) J/ S1 n' m9 a
•出身沖繩
: O+ A: h* R8 y% k+ @# v$ I S•居紅磡一年
) O9 d, g: r( w3 h% q1 A5 Z. _公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 F/ a2 k0 O) E8 p+ a$ L5 _
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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+ e b. v8 Y: K1 h8 C( a坂本桃太郎（左為其香港太太）
+ _4 u. m5 C8 `, M4 ^9 K! ~0 O6 x u•出身櫪木縣日光& r- r8 `$ c4 T* r6 E1 `" ?7 |
•居紅磡八年5 m/ ?7 ^' n2 U" r
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
7 i# @* ]0 d5 itvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍
' {# X1 s X, a, l/ K3 D# Z. w* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 O) S1 m$ }6 U+ F- d; }
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
& X( d& V4 ?. w公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。6 u2 C" l$ Y( ], D$ e1 G
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇/ Z2 k! D4 v8 }3 l
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。os.tvboxnow.com6 U: N; H# a0 p% V
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
9 t# T8 s# |, k, e1 W) _7 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 e: m) I# y6 w. s
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇/ q3 Y" [% o( K$ [
9 C8 ]+ x6 K, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L! O! P) p0 H" A( i# I公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb( |9 `/ k: ` f5 f v& m+ J
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; c% D @4 Y* R- @) y/ J0 C必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25
; H- o; Z! Y3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇0 f% i3 h# R3 F' z
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燒雞頸肉 每串$35os.tvboxnow.com9 k8 }5 H O" n: e
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。9 z9 k ]$ ?" }6 q
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6 T( A% M: d( l' U1 D2 R$ F豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ W/ S: ~6 D
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c" a. E# L! R6 h/ D
黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% K3 N) _& |
5 y. P. {1 }$ w$ p( ]tvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 ^: ?, ?. h
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇& i2 X' `5 R+ G8 V9 m; \
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
; v- C; a4 m* t) ]- @4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[os.tvboxnow.com. H) V8 m) ?1 C
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叉燒湯拉麵 $82
2 a3 a% o0 w9 e/ d叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |& b4 B z/ Y9 h0 k( D( m
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 D$ ~% ~6 y, d+ I
0 R: q+ \( v4 o. p+ I公仔箱論壇 & c( O {$ T6 H
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb( J ~9 `1 G0 @) p
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% G- |2 d0 @* a& t5 Dtvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb: V, A/ i7 v6 \: |, K$ j. m8 z' v* L
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沾麵真中
' o5 J( J) I/ V' e6 B0 q紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓os.tvboxnow.com/ p' W1 x% N# k W% T
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街坊小店 築地新鮮直送
; l- S% \+ t) x) _坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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