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9 z- \1 b. c3 a1 I) x7 ?/ jtvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E, O! h: m- J
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨公仔箱論壇( h; q8 ^2 b6 {0 c
•出身櫪木縣
; F. }, G, C. Z! I2 E0 w. f b Z•居紅磡三年
+ ^/ f0 l! W- s6 c m! a( s7 Mos.tvboxnow.com喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 G* k8 B% }, r9 {2 e
推介日本餐廳：稻庭養助. H' ?: M. P$ E: M) m
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石川里奈
7 s6 o9 I* o8 c, K _•出身沖繩6 }7 [( ~9 F( s8 z; z
•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. D7 p3 O& o
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
9 n+ j$ |2 y S4 t推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。os.tvboxnow.com9 x& y4 O9 O1 u) P. b. a
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坂本桃太郎（左為其香港太太）tvb now,tvbnow,bttvb+ A; Z s# [6 n; j
•出身櫪木縣日光7 U' _6 }8 _" m$ U5 Q
•居紅磡八年公仔箱論壇! A# k! ]1 ^) Z7 T1 u$ ?2 D6 ^" j
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇. f: W: M4 A: u+ N6 n6 d6 ^- }* g
推介日本餐廳：壽司將軍/ n( |% ^2 X p# v
! l T, I/ B5 n8 j+ o苦練半年廚藝 得米芝蓮推介os.tvboxnow.com+ c2 W7 L5 R* j9 \% m
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。os.tvboxnow.com+ Z1 @* C5 j# o
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L2 q* M4 k4 J9 x* o
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb( V* l" t0 z8 h5 M' Z& D# H
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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% K7 _- j, a5 ` i, Qtvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。os.tvboxnow.com1 T5 Y( @- I: i- q2 k$ X/ E
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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; ]! R; x, g" d1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25
. k, `1 ]" y& U0 D8 b大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇9 S3 W" P4 m3 B) v9 [ N
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( j' a: Q- l9 | C# L5 t公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb4 L( u$ h& W- ^3 H; B- _
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。/ w! E: l& ?, R" n
) T2 U+ X$ J( A0 v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: a \( }( u" f
豬頸肉 每串$25
4 \* u8 A y. R l' F' d) `tvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇6 M( X# }# B1 L' q# b% e( d4 W
: f/ f) z0 N/ G, Q9 p& G: o+ F7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家4 u8 w9 V9 R. @; d: o' f* T L
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
* K9 x) B6 J4 s! l9 n3 c沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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2 P; U* J) C" ~- f0 } ]至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。os.tvboxnow.com1 X' P* a {& b6 U* X# `/ V
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0 K0 m$ f! }7 |' Q) A3 T" ~, q& e冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88" o5 w- ]4 u, g0 F. J
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 F+ @* w! d
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5 R! U- T* \' {+ t- s/ ltvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82os.tvboxnow.com5 T* D4 u+ R1 R. q
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
3 N: d3 s; C; r8 M日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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# {$ B8 [6 t- [/ p2 q' `9 ?& Nos.tvboxnow.com全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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+ W. Q, p9 V& ]' ~& htvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中
# r- W! `8 r* W; g3 bos.tvboxnow.com紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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7 B( U5 z* o7 X# |( ~6 U6 y( K0 [; O公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e6 f u' x3 D$ h# }: T5 q& H2 c
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, f+ R: I& Y$ Y6 |% J" k6 [
6 y1 ~ p1 N& Z9 Y( sos.tvboxnow.com前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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