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1 _2 @* y& m# K0 R ^. j2 S9 vtvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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9 ]" Q, {$ B/ y! L) o1 {4 l4 Cos.tvboxnow.com下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。" K1 C. b2 m) H
# y1 D2 }/ Y$ y9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 ) n% N' J6 d. d! u) q% l8 f: F" H) g
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。os.tvboxnow.com1 n7 d, J8 I4 f& a, P
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5 `# j5 U6 P; b: O& R山原拓磨
0 Y$ W) c. O' i0 K9 z" G8 k3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣公仔箱論壇5 R9 ~" @' }" ]' z- L5 P
•居紅磡三年
1 T' }. y" f& L3 A6 g喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。os.tvboxnow.com( R: E; X5 R8 I1 I# _
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {1 a/ ~% j" ] X
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& y- I/ Y$ L! M0 vos.tvboxnow.com石川里奈
. B S2 h, I4 G9 Y# r5 T2 i+ a: {! C公仔箱論壇•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb' V8 r! _# f8 H, l% X& K' u9 @% B
•居紅磡一年, q# a I+ L1 ^( j, f/ C2 z- w8 e
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇$ X, G3 a; g' J' V3 \( x% Y' C! B5 O, p
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇7 q- \' T! W" b% z% W
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坂本桃太郎（左為其香港太太）! z( i( f; D1 Q+ F! ~0 D& R
•出身櫪木縣日光' M( i: C; z+ b
•居紅磡八年
3 Q" y( U2 m1 z4 @ C喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% Q1 q$ S% S- l7 _5 k9 `, }" L
推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb+ f- p$ v% I* ^" W* r
C1 ~- O/ x% ^* Q+ _" q- L% a7 @0 f苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb( E' m1 o5 E, X" m
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。os.tvboxnow.com! T" C# B5 u4 y, ~8 r
) Q7 k# G8 b( F' t; A2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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) j. Y& ~1 @1 A0 g/ M( jos.tvboxnow.com所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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/ [# l' e5 a0 e5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇9 K! U& F$ p" U( V$ K, s1 r' ^
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2 }6 f* l* g ]1 i/ V4 m' z, v. _民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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" x1 @5 R/ [$ q }) E3 G. H公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- Z' u# a# u7 [
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, I8 L5 P! ~$ i. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48os.tvboxnow.com) ~; k4 ?. G" ^' U/ v+ m' \* z, q
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. f' u# a: e3 I0 P, ~0 y0 y6 a/ \8 e公仔箱論壇燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c4 e$ n1 I& B9 H" i
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇; c( g$ N A( w% m e8 }) G/ d! P
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8 f# {4 Q, ^9 _9 M# c1 j: y, F, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇2 J- m; `2 z" ?2 f; ?7 G# Y* r1 ] C
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
1 g8 D4 |9 ?7 J; `" ~. O# w2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b3 c6 m4 N0 o
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豬頸肉 每串$25& G& I$ n n5 T+ v3 e( M
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
. W* W- F8 J- W6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb! _/ y6 a$ z& @
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清甜雞湯底 海產代味精 os.tvboxnow.com+ X8 [7 s) f; ^; E
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇' y% B# z1 m0 Y. f
$ c6 G# ^# F' i0 r# {& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i6 O2 O1 p# P& hos.tvboxnow.com冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- } W) T" g1 `, L
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇% w; z. f, J* a& y% M' N& J
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叉燒湯拉麵 $82- f6 t I4 Y/ t
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
, M l( I/ E; B; Dos.tvboxnow.com日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 _. ^/ r5 ?! G/ y# A% g
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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! f2 G1 V% o' k# q! {4 Qtvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 Q) a7 W+ J- Q
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沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! T. b) M5 ?/ N
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @* ^2 H6 I6 w9 i$ a" a1 v4 V
* ~! @- s8 `/ U$ ]. ^9 Pos.tvboxnow.com街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q4 l) ]& }6 t' U" X( D
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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' [ E* u& i, } X8 K公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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