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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb k% E9 u. `2 }# c' a
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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8 [ x/ V& P3 V$ K4 M" Itvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由 tvb now,tvbnow,bttvb* P: s& C/ C+ G0 V. G( c/ D
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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9 y% L- Q c+ S: {' v3 f) ~os.tvboxnow.com山原拓磨
$ K& [! Q; O5 m& t7 y5 l+ k! h•出身櫪木縣& x X4 M4 Z9 |3 |# L( y
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb! e( r" [2 O9 B- R1 m2 d: ^: |! S* |
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
- u% J* ^ d7 V0 ^; x- ~+ U推介日本餐廳：稻庭養助
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" b4 ~% U+ i# Y' q- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈. a2 e* N" I4 R9 S& h4 Z9 W0 ~8 ^
•出身沖繩
; S- [/ r% ^ G) ^3 A. G) d•居紅磡一年
/ L+ v" i4 [. J" w' V公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
& G! y" {' W6 E. }推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
/ u! Y5 t! w# D4 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# u# m9 O) ^; w8 n/ R! m# P" [
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坂本桃太郎（左為其香港太太）os.tvboxnow.com# G7 \, ?$ m& ^! ~9 I
•出身櫪木縣日光
F6 r2 @% W1 E' |- Q•居紅磡八年
$ @5 r; E4 F! t* p. W: w6 C, w4 n. [喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。os.tvboxnow.com7 S& Z% t5 M- d9 s
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介os.tvboxnow.com" e# c9 y2 `* r2 M
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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! z: O. W; U: @又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇& Z6 N7 W# Z" b" _# p/ L
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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5 i/ y6 c4 R& ^3 H& @竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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6 u5 b! i9 j# Q% N* U) R7 \* |7 G b' Ros.tvboxnow.com民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。; Z2 Q* y& h3 n
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* r8 Y4 U" B( C( \' Q1 }; D原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。os.tvboxnow.com4 {+ a1 J. A, [# L( K+ T
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇# W- N4 K: }0 G# P/ F- A* ?" c
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燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v4 _+ Y' E" k* F
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
# r9 ], L! H V( x雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb# y. W' w- F2 T8 z
9 d% j% \( E& K/ t+ K1 O公仔箱論壇 公仔箱論壇3 {7 _% K& F$ D1 f, m
豬頸肉 每串$25
3 k! ]3 T. [7 y4 G5 J2 F' y( b) u豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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( t$ y% s4 q6 b# j7 H公仔箱論壇竹家0 M5 T0 I" M L. R) k. [7 `
黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb# s1 y% G0 J+ i- F1 t) Q: |
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清甜雞湯底 海產代味精 ! ? H) Z8 |4 w+ ?$ U
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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]4 T" u- Y# T- |tvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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! ?# y2 L2 d+ ios.tvboxnow.com冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88os.tvboxnow.com1 ^( _2 t6 [4 v3 C5 @ u9 M
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[2 _ ]! h/ L' r7 z3 x! G8 o. N
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叉燒湯拉麵 $82
( ]& x, A* u2 ?tvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。. D$ `4 X- P' G: I5 Z# i+ c
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壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 ^. R7 Z0 h# z
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U H1 t t# m- X! d6 J" y! M
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+ W. c* p9 b; p全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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3 `7 N5 w9 P% X( M" {真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
8 v$ ?: C% ^4 E. R! V3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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i7 B7 U9 A' x6 q7 j6 dos.tvboxnow.com街坊小店 築地新鮮直送7 n% `' j6 O: c1 _* y) X
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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