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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」+ K( w: ^! |6 Z1 I" G0 a7 M0 b
" [. d' d. v q7 E: c0 ~os.tvboxnow.com下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。os.tvboxnow.com1 v% E+ h! \; x: B$ c% n
& a) E7 K3 _ i/ M近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 2 K r& N, R4 R2 q5 J/ Y" n8 G- O
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日本人喜歡紅磡的理由
2 ?3 C, I0 N u4 a$ k4 T# ^tvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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3 k8 z1 h( t9 F& M+ W0 V7 ntvb now,tvbnow,bttvb
& Z' R8 H: Y; b4 Ktvb now,tvbnow,bttvb山原拓磨
; y; A/ y/ h9 t4 O: G•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb2 f m) i9 T0 |4 {0 H+ t- b
•居紅磡三年
! k' c. L7 P! G; ]& Ntvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。* b: V/ B/ Z9 w% P* Y
推介日本餐廳：稻庭養助
( v' z: G7 g6 X, w* \4 N$ L% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ?: l3 L) j) a8 x/ u, R
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石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M' ?/ q! W' j/ | V
•出身沖繩
+ A# Y8 L. K/ c7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡一年公仔箱論壇* i" R$ o8 F+ r
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
+ `( b6 P/ _: Q) J8 A公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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5 |! p0 k7 ~, E1 Z' G- c' o( ^' s公仔箱論壇
" E' b# t; c( ?1 C1 }9 C公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）
- j4 t _8 T! A: ~7 @os.tvboxnow.com•出身櫪木縣日光
' D1 R' G% p& O4 |" g/ c•居紅磡八年
/ h7 M' g+ z% p2 R9 H$ _$ R, r# S喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。$ ~! K, J" [$ P! p! X8 c3 u
推介日本餐廳：壽司將軍) g$ u% D) o$ j4 r
. ]: A! M$ M$ V/ D: N4 d苦練半年廚藝 得米芝蓮推介% f; J/ S" S8 d3 O
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。$ H1 P" S) F9 n) v" l, l- z
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
! [0 f' U& T, Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! }$ ]0 b$ `) h" G
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。os.tvboxnow.com" i6 k0 M( e+ K3 ~. [9 B4 J
3 d0 k9 {& p+ _$ b2 Y6 b0 M+ Y竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
, S0 M/ N! G2 Y, h( v5 ^5 l. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i1 p! \/ f1 z
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a$ j J# _: V) \3 a5 y
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' R6 n. k" f* C" u7 V公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
; K8 t# e6 h* r" r- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 K+ m2 Y# i* |7 o, L6 r d
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燒豬大腸 每串$25
$ F% n$ f1 R3 P2 b- x: `大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。$ w( M2 Y& }6 D! U/ a0 \
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燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇% H5 k. g; O% m( F9 B& n8 Q( o
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇! N* g; ~$ c! Z9 g A+ n/ _4 s
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豬頸肉 每串$25
1 ?% B7 S9 [$ f* J: C9 G豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。os.tvboxnow.com2 u) e* I. G; j* t/ U' v
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竹家公仔箱論壇5 S3 f& j$ [/ I5 ]) W* u d
黃埔新村德民街安華樓
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" H2 g4 R/ {6 e2 ~: Q8 T公仔箱論壇清甜雞湯底 海產代味精
& d4 g0 u0 q+ T: j, ]% Z$ H! itvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。os.tvboxnow.com" n& A8 A6 l; C: ]
# Z+ O" P0 i. Y至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
. f8 e6 L, K' w/ \; Z# [& j用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $827 g4 ?4 t/ ^2 ]( q w+ i. M& B
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。1 E( b$ S# Z1 I- }- a1 Y e8 N
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( p, {7 L' R* p1 Htvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N% B4 J0 F1 m9 N+ v' G# j: ^
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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0 j' }+ o/ p+ e$ P l# t& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e; u/ U6 F" G3 {$ y: I7 p d( o真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。os.tvboxnow.com& I' t+ g$ e8 x/ G! E+ D0 d
* l( E8 J6 `+ A% h5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵真中
% |& ~# L: m( N+ i8 \" X% }6 P2 Nos.tvboxnow.com紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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, g3 |. p- _! {: r% i" F: O h: |街坊小店 築地新鮮直送
# Y9 `: t. _$ Gtvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
9 Z$ b7 [" E$ f5 L6 Ntvb now,tvbnow,bttvb7 T" o+ }) f; T% b2 ~
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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