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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvb now,tvbnow,bttvb( c u* q" o/ L: r% Q5 |) _
( ]7 K. V6 f, l! i% b1 v1 n, nos.tvboxnow.com下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb; h& G5 k/ P8 s
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
( g* z- }& M/ l, p5 m% |% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y: r; v: h) }7 Y
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山原拓磨 p; s! Y8 n, e) I1 u
•出身櫪木縣公仔箱論壇7 L; @' u9 b J( A$ Y
•居紅磡三年
+ l: o% G _8 [; a喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。8 i6 b$ n8 y# m2 ?; C% z7 _& z
推介日本餐廳：稻庭養助
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. b" a, a1 @) V, `( a 公仔箱論壇: J; w; |( P: r. F) M9 _% U
石川里奈
! d7 |8 J7 H# pos.tvboxnow.com•出身沖繩
/ v+ T* c) e) S, F k9 Q+ gos.tvboxnow.com•居紅磡一年os.tvboxnow.com/ b% H3 _& w0 T3 ?9 s
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
, T& L' s* y4 w6 \% j) h推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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2 [6 E% O) _$ E; \, A' w; jos.tvboxnow.com坂本桃太郎（左為其香港太太）
, O8 y3 L) g5 h$ D) T3 A5 {$ a' los.tvboxnow.com•出身櫪木縣日光
$ Z: k; X4 K h% X- I! ?- oos.tvboxnow.com•居紅磡八年5 w$ {- v5 L y: K: g
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P' z4 y5 b% x
推介日本餐廳：壽司將軍 A' ^: ?$ e5 h/ _! V4 e
+ \4 ~- V& L- p/ X8 Z3 e5 w苦練半年廚藝 得米芝蓮推介& l- ]7 p1 X% U
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
# ] c- p1 U) I6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b5 ~9 }! \( W8 Z2 w; gtvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。3 S8 @! @6 E% a- G
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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1 ^3 G, X6 L7 f2 v+ ?2 I- {3 |os.tvboxnow.com竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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# t# E. Y, ^8 Z5 H4 I! K) M* ]公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! P" K$ [# \- Z2 _( {
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, t3 m% ?; S- c5 M- s( Ztvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。- R' k( D. ?) X6 m
- O: s6 t/ r+ G& p+ I& W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) _% K6 g0 @
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb6 w2 E Y1 a8 c K3 i6 D7 v9 ~& h
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. y4 v3 j q# o2 ~. A燒豬大腸 每串$25
6 y+ o7 j3 I8 i" |- t3 ~/ D7 g大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。- K* T; i8 R R, U! M' Z$ U) A! @- O' D
: i0 j' Q8 E% [- Y$ c$ p aos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb' Z, L& H, o( L7 y" g3 y
燒雞頸肉 每串$35
& {6 K2 t, j( z' w: n6 O* {os.tvboxnow.com雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。% J, f' i# R9 X5 ]1 m
- y% |7 y% U- u7 w: t9 otvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com& X5 o. b' @$ G9 W4 e6 G% x4 T* H
豬頸肉 每串$25
$ R! t8 g% K9 z# ~公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
V* U) y! }1 h6 @5 g, los.tvboxnow.com公仔箱論壇: H4 t* S/ \' @
竹家6 ]0 n% m$ {- I5 u, \
黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W( m2 b3 T. a0 u
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清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇4 \* P* o4 Q4 U8 f& V( x( n) C0 D
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇2 r9 s$ b, s& v( @' M
; L5 K! \: M( ^% h* C* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。os.tvboxnow.com) K7 q9 @) i, f$ J% C
* _+ a/ Q7 P- x- z( K j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {5 z6 L/ S, B+ C/ F: G
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $882 c' m- ? \, a [2 q" r( Y
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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. e5 A+ t0 i0 G/ P) N1 K- {tvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82公仔箱論壇+ W) Y! z. b$ ?
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98- m6 V# b- a& b% t
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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 公仔箱論壇: b& M p% \3 U" u( I0 s/ |$ j) d
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
# X7 _& C% i4 T( I% N. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' x/ m, w! [& l0 X* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% `) A) M' X8 P) {( s
; }" d. A# }# a( J沾麵真中公仔箱論壇9 C3 b; m4 J+ J) f" S/ Q
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
+ j# v; u( g1 s! a公仔箱論壇
3 w. t' D& L8 b% n; `! P街坊小店 築地新鮮直送
# u4 k f( {3 r" I. m( ~8 c坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。! P! Z! b- v6 e% M+ d
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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