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- i1 K6 ^' F5 Los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' w8 f. k c) |% M7 ]/ a& s2 w* k
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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& ]' u: W5 ?% E: qtvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W$ \' y+ y) k# P. q* b
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日本人喜歡紅磡的理由
3 Z: R2 H, O# K% s4 I* q3 |7 n4 ?3 f公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p f* ~8 O% D7 k0 }& x
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! _$ l3 p3 P0 r* S5 U" E0 A公仔箱論壇山原拓磨
: Q& ^5 @, ^) M. o; E' X公仔箱論壇•出身櫪木縣公仔箱論壇) c6 A/ A. \+ U& s/ V8 |
•居紅磡三年
& I3 f5 s7 D# h$ ]0 O. U% n1 ytvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
) y5 a5 b0 `4 H; m# Xtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助: t' n8 l. \" K$ b
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石川里奈
6 @3 ~4 O& {( H6 |3 }tvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩
( G4 U4 c! _* T9 {# H5 pos.tvboxnow.com•居紅磡一年
! H0 f" K6 L- E2 |1 x" R- g% E" H1 }喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
5 w% r- w8 m: N: i. }4 }) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( L0 F6 S' @ ~+ T% Q& O
# N" h7 Z) Y; H3 X# ~3 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x' X7 d- N* t8 h& s$ c
坂本桃太郎（左為其香港太太）
- D: [; P5 k }/ }- T x) H) M' {tvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光os.tvboxnow.com; g* h* |/ r0 e0 E( s+ Z( `
•居紅磡八年
8 C; v. d y! ?' \os.tvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。os.tvboxnow.com0 P% o5 d5 q) \
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v Q0 P3 w* ?. @
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介+ F% E8 m) E$ U8 M
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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( ]6 B5 U7 Z0 p) u2 q# m: F" gos.tvboxnow.com又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。4 Q: H2 d* {3 p' J2 a% l
2 @; o& k1 |2 }! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。: I' q1 F% g5 |# ~2 u
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。& q! d$ _( `. s+ b8 g o
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9 l$ g1 n5 S9 G/ w6 h% H7 f" e4 H公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48# L7 u4 C3 c! _6 }8 l, @" d7 C
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4 t; e' z- D) k: U! g" g4 I+ u公仔箱論壇燒豬大腸 每串$25
8 u9 b/ s6 x: P3 w大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I ^: u: F. V, w
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% x$ Q: C' K4 B- y1 X燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b$ ~ Z4 L) @- C5 c
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
8 e3 b: k8 B) i7 L: y& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q$ `8 O7 M: V# G- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 T/ k0 F, h% z3 E
豬頸肉 每串$25os.tvboxnow.com( C7 ^$ ?- t' w
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。 n# T! g, q6 d- `
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竹家公仔箱論壇& s/ d" b6 P7 {
黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇; ?8 H; S$ @0 Z
1 ]) o& U' l9 S4 A4 G: Z4 S/ T清甜雞湯底 海產代味精 tvb now,tvbnow,bttvb) K3 _3 K P9 R/ F9 }& ~; J, z
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
$ m+ F7 f& j1 D+ u+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p: {1 P4 ]% b8 d0 D/ C# Q至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。os.tvboxnow.com' b5 T# Q' Y5 h; k
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
' T) _! s4 k4 e& u% jtvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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W$ _& S2 y, I3 U1 d公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $82
4 _0 V9 n/ L& v* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇5 n+ U8 y+ H& j& H! s& f& Y
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% V5 s2 {+ M2 t: G( N/ _tvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇' h. w0 N' w j! o2 ?( q& Q$ q
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇/ F5 z( p3 j' v6 p
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I4 d8 W1 q& G) ztvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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& W6 p0 J; k' f* C6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
% t4 V" J' X1 X& n紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
, q0 G% W. z9 `, r4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
: |3 H& @9 u/ c. v- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]" x9 i- l. ^公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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