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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G# U: F; D) I# E1 a: F
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。os.tvboxnow.com) u; | w% _5 G: ~+ o# G
, }9 r0 m! x! i# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」6 W7 Z0 E$ k" j& [
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」0 n# Q5 {0 Z' O3 H
+ S: s K. m H' T" R( v! h+ ^) q冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。os.tvboxnow.com Z# o, Q5 W. c( j" n5 K
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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2 i' i3 J# ]: Qtvb now,tvbnow,bttvb忘不了的，還有一份久違的人情味。
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檔主搵食法寶
, R. I* \7 p0 e7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z* s4 g2 z: y6 z9 o- D帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。os.tvboxnow.com) f: d+ b' R! P0 U6 s+ P
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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& L o# J) ]! q) z8 bos.tvboxnow.com摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
$ s/ d+ U! D$ r: V- E9 y2 j2 a( N, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ A7 C: L# @$ L1 Sos.tvboxnow.com排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。公仔箱論壇. m" u3 \8 J K! C7 B
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) y- u; l: m. [7 o% w7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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8 o+ W) x6 {7 n5 {os.tvboxnow.com亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。; C8 ?1 O( O6 Y, | h. k7 `+ \
( R1 l. ]2 @; \4 }/ {. D- i5 I炭香燒味王 風扇是生存法則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 W* W5 }0 L p% U4 w8 S: P' q: M
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。os.tvboxnow.com( L2 O# i3 c$ {0 v9 |
$ I1 ? ^: b& W; M8 R. p檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M# l' ^! N; H% j% q
% S" J" ?+ Z8 Y- A5 ?$ ?0 V& Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j& P9 f4 t8 T# t0 R$ V$ \6 k
未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z2 e W! f7 e {) u8 Z7 i, ]5 T
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' V6 ^7 i2 D V3 d2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb v6 F& M" }( s" |0 m# P
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[& t2 W8 K( S4 v ?3 c9 s+ F
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( |! \+ X2 Y% ^! p8 h; i5 M, A2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25* `* \5 i5 ^8 d! U) S J
3 `5 V: I& q. C# F6 J5 q1 g9 r7 V6 M Htvb now,tvbnow,bttvb添記燒臘飯店
3 [' J# J+ |# R2 a+ D N建業街熟食檔/ i/ M6 h$ I2 j3 C& ^: X) {9 i
2 P$ I/ V; S) ^# k" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
8 i2 r0 b8 b* L" h7 u當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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5 ?% t& K4 k# n: `+ U/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。) _+ V% e9 q+ j
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! p. ^- v" `: Y成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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' W g; e3 n; e ?9 s 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。" l4 v) S4 \* R* ^
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。tvb now,tvbnow,bttvb0 r, f! ~9 r- I" r! g5 z
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$416 B& n% c: _: e/ H0 m% F% W: L
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( Q; Q- O! D# B0 |, O3 @建業街熟食檔C) |' _! X0 i% l/ G3 h! |
: O" s5 m0 m b3 z+ k3 {tvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭選擇多籮籮
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O8 E: V1 Z# V/ P" x" z3 X8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特式巴蜀烤魚 $178os.tvboxnow.com/ K4 b7 c/ s7 K; K
+ j# k+ D6 u1 W0 {/ qtvb now,tvbnow,bttvb茶記麻辣菜
* P5 ` L% c _1 I公仔箱論壇典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。/ M1 B4 S' `9 f2 J4 [5 z
6 y( a" \$ L/ ^5 i, ?) w$ j0 atvb now,tvbnow,bttvb大寶點心小廚os.tvboxnow.com# j: o3 T* K; T
美林邨熟食檔 os.tvboxnow.com8 T9 j# v9 a `- A1 M2 b' [
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點心即叫即蒸。& d* ?# G: D2 Z+ S7 X
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嘆茶吃點心 公仔箱論壇: Y2 }1 X: q1 |$ i3 s: i
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。os.tvboxnow.com& ]2 g1 |+ ~/ K
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3 K. Z7 o$ f" O( V0 h0 q7 @3 ~3 N嚐滿粥
I) [) \$ F4 |南山邨熟食檔
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( r0 I. Q }9 [$ v; f公仔箱論壇 公仔箱論壇2 V1 Y y" a' W! u* M
每位$118 另加海鮮配料$20起
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% e, o! N8 E+ _: q/ hos.tvboxnow.com重慶海鮮串燒
. ?7 q# Y) p$ uos.tvboxnow.com元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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! N" ~- H% t/ j0 A隱世貳館
: C$ P; U, w% ]5 ]0 s; A3 U- i公仔箱論壇博康邨熟食檔
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' `# X2 N! v4 O5 I# o; O7 h D r公仔箱論壇每位$79起
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/ ?0 X4 i- r. ~2 _- a火鍋自助餐
$ y7 k0 V( W% W5 N ]. j在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A! E& z; R) I% U, ~
沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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