一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。
" } S6 k) q4 F7 nos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 L8 }0 m, Z( S8 C
( O0 m$ u; {0 L2 l( n公仔箱論壇多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328os.tvboxnow.com% |- P/ Y+ w5 M5 v
& S# {1 ]' _! D% G8 `: u+ p( X, @公仔箱論壇 公仔箱論壇" ?+ l0 E/ h6 F. l9 r/ D6 I( ~
自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148
7 {% X" a: A1 r5 b8 @9 A- C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. Y$ o1 K+ J( a5 B& i _
 公仔箱論壇$ n' F$ M, z8 y- }( V* _
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98
- q$ h) e3 ^3 i4 U9 |; T B8 _- L2 \8 [: r: y t; _
ZurriolaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w! ^3 I' ^1 u- v+ \
尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 