一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 H9 a w6 ]6 \2 y( C
* Z( S- S; f% G+ D4 K公仔箱論壇 公仔箱論壇' b$ n6 P1 a! O# K: K; N7 l
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328os.tvboxnow.com% p5 B/ a' S# @8 w& c( I
1 I" }. r- Q5 Y% q
: U; A" J/ l1 E* Tos.tvboxnow.com自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" u- P) w7 U* W0 g3 ~
" M8 i# O9 n4 o- L! jos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& q: \. i0 ~5 J( }1 E& z
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98
' k: z8 A- Z5 g4 n9 I/ N) A3 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c) `# S7 i* f3 T) O. C
Zurriola
% ^$ m9 C/ u6 }$ v+ B. F, I尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 