一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 0 \0 Y9 M- Y* g/ ~( T8 P
: M D3 u. a. c; {: ~3 wtvb now,tvbnow,bttvb
9 w8 u0 l8 I7 O4 E多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328
8 d+ {( k) d9 k& C3 D, {8 G- ~1 b6 dtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 w5 i: h) L, o' n
8 B# N" ?* B* u0 ], G+ `0 h3 itvb now,tvbnow,bttvb自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148
& }0 A* |1 o iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X' d5 P8 K! [2 g 公仔箱論壇! E, G2 \. D. x+ H: e1 i5 B
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W6 s5 \" J7 N5 |
tvb now,tvbnow,bttvb6 u0 k2 c7 w. F5 z# C4 ^
Zurriola
8 C9 s2 r x0 |# l& L; B Jos.tvboxnow.com尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 