雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。! T# Y, ]$ I% x \
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S8 |$ P+ u5 K( [
' ]/ w: O: I" w) Bos.tvboxnow.com麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ : n0 o2 y; t& p: E! S
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7 u( v Z- l8 y3 D3 r麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。公仔箱論壇. A4 u9 A7 i2 X! m T; v/ F4 e
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地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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地址：佐敦白加士街tvb now,tvbnow,bttvb3 }2 ]6 u4 N& I
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$ [2 Q0 u# P8 x. X, X平記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb! l2 n- M# H1 n0 I' [1 D
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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8 n( J2 d* v2 O/ m" dtvb now,tvbnow,bttvb地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心os.tvboxnow.com# j2 i$ m2 i% @! |7 Q
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4 e3 H, ^- ~0 M# p( W, c& K劉森記麵家) n( H( [4 {+ ?" c; I- L) t$ G
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H) m0 a3 A0 S9 `/ o. K8 a: S
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地址：深水埗桂林街
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正斗粥麵專家
0 T# ?" ?1 z4 ^9 f富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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6 s7 b9 i, H+ Z; y# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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