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材料os.tvboxnow.com, {$ G! X0 i0 h) ?; U* ^) ^1 V; @
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0 ?- M- L5 P) w# r8 z4 R瘦肉末.....210公克
1 ~$ t' }4 U$ l4 y肥肉末.....90公克
$ ?6 Q7 ]) p. I3 L( eos.tvboxnow.com荸薺.....50公克4 T+ M+ M8 M5 ^- E/ Q
雞蛋.....1個
) I( h; j$ _/ n2 v0 `8 y蔥末.....10公克 V& p6 a4 ~( B& ?1 l3 `2 `
薑末.....10公克
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% G% _2 ~* r( g% r L公仔箱論壇螃蟹.....2公隻os.tvboxnow.com- o" o* o+ v, J
薑末.....10公克
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2 y7 S; u6 M/ V% w2 m' u; G* p* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
. u. k- E7 @& e6 C; S2 ]0 ^5 `+ M鹽.....3公克6 r+ l: o2 n" g) V, _7 o
水..... 50cc
5 w9 F! B% p4 x7 r雞精粉.....4公克公仔箱論壇* f& |5 D9 p: p2 w9 ]) a( ]- {
細砂糖.....5公克
y- k5 I& x8 h5 n8 F' Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油.....10㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K7 O5 [7 b: I; J$ G4 e
料理酒.....10㏄
' R' p8 }# l$ \白胡椒粉.....1/2茶匙公仔箱論壇$ f0 ]; @0 t2 k7 k+ v; m3 K
香油.....1茶匙
" ?9 g: u: g& W9 `) @) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( { C& ~: b$ S5 i% ]
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作法
0 j7 m7 p# n* f0 F8 d' W2 z1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。tvb now,tvbnow,bttvb) M4 e; k" {6 [
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。- h3 D8 t! S8 @& B5 W4 N
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。公仔箱論壇/ ~2 }! p. U8 O% ^
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。* ~, r2 J) D( A: n0 p& G- p, g; b
- Q' _( Z7 u, s( X* \5 `$ @% ]0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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- p; ~- z! F q: E7 P; qtvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。& [8 U. _. |$ j! b; z
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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