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瘦肉末.....210公克公仔箱論壇- }+ y0 d8 X- ^" f# H; q
肥肉末.....90公克
- B- ]% B1 O. m3 y荸薺.....50公克公仔箱論壇( d% e1 D$ e- K& L- m1 E6 W; ^
雞蛋.....1個tvb now,tvbnow,bttvb4 q. t+ n5 N+ A% W c) s0 |0 f
蔥末.....10公克
& U% o' ]* _% |8 ?8 e; Vos.tvboxnow.com薑末.....10公克
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/ e& W+ L- Y- c. |' B, k ~ Z螃蟹.....2公隻
8 @9 X3 V6 @+ [; K7 \公仔箱論壇薑末.....10公克$ W. l: \# {* X. D! [
香菜.....少許
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調味料
; ~& J3 x, C: Q/ t/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3公克
# n* g( [2 c9 q. \公仔箱論壇水..... 50ccos.tvboxnow.com' Y9 D) d7 L$ m/ e
雞精粉.....4公克* s+ Q- _3 N7 u% u- h* U! `
細砂糖.....5公克
, @5 a# e3 c5 f) F$ X9 K& G2 {& B, Oos.tvboxnow.com醬油.....10㏄tvb now,tvbnow,bttvb, ?3 L; q! B2 i5 f
料理酒.....10㏄9 \' B; k# Z3 ^, U$ a" l
白胡椒粉.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 P' E2 ^/ }5 m
香油.....1茶匙
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; s5 K* w' X; C0 l; G* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @9 n" i7 B4 }* p& P1 e+ {' ?os.tvboxnow.com作法
7 i( x! z- Q/ L# Q公仔箱論壇1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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5 X6 x1 j. `* @/ v- Btvb now,tvbnow,bttvb2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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* _, Z2 `% f2 A7 ?% b. e+ q3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。& M( t8 H4 `+ p) k: U2 |" O( c* d
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。os.tvboxnow.com3 S* C5 N% B) m, s. L
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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6 q7 M. c8 M' r: T3 q* X公仔箱論壇8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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