4 F# q) l5 `0 M& v/ l- [公仔箱論壇生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 , z C+ \) f( \1 V- A. h
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, W% l' U; y; `+ x! l. }/ b$ }1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
- P+ z9 u5 c) z6 J6 U* z: ^1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. I+ f. Y$ \& P, `1 k1 T
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。1 f: q: F* X" v. c0 n
; R# b1 N9 s1 \" J8 U- T1 D; T公仔箱論壇不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
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2 c) ^5 L$ F/ h3 Ktvb now,tvbnow,bttvb緬甸空運鰣魚
* O* y; A; P$ t6 B至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b7 d; H0 X6 B x. A+ b% I
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。os.tvboxnow.com+ E4 F- R5 j; ^8 k2 m( H$ \, P
4 X' m; |) W: k( A! t味江南tvb now,tvbnow,bttvb' A3 Z8 r, T l7 k
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
8 r/ v# g% y# S* k; @4 Z$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 m) D- T; `
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酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 os.tvboxnow.com1 t$ @; i9 `+ Y$ G
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小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 os.tvboxnow.com$ g! F1 @" o0 t0 O
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3 j! o, o( t" [! X枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。tvb now,tvbnow,bttvb2 m& \& m2 J0 R+ d; Q
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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