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生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 os.tvboxnow.com3 z5 D& `6 A) T. b" P
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3 ~0 Z. F; ^3 n9 B$ M% u# D7 aos.tvboxnow.com尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。os.tvboxnow.com+ G' x7 Q- ~5 }, e. S0 z" N5 }) E
$ Y" e$ f: j; G% n9 c新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。: I5 q& A G5 C, p
# N1 ^% @0 i% T2 x. ^$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
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; ~ ^+ G5 V6 c- i6 i公仔箱論壇緬甸空運鰣魚
. V- U6 x: l" C2 A至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。os.tvboxnow.com' w) y1 ]! P2 k. e
# E) k7 q' [9 _- U0 N公仔箱論壇味江南TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {) @ R1 K0 p1 L
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
4 d% |) d: H1 O7 K$ |3 Zos.tvboxnow.com平均消費：$150os.tvboxnow.com/ o9 t1 i1 g- i
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酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 公仔箱論壇( a" D) T4 a/ T$ P
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3 u+ E, H) ^% l8 D小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
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& R- c* ~/ b. K! {( `枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。3 y) P4 ^# K! ~
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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