 @6 [3 f8 H8 Y. b
生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 os.tvboxnow.com" O8 `! v% c+ ~
- l s9 g! ?8 m- Z( C3 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 {1 e- ?& S5 Q# x. ]
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g, _6 T1 y# P7 m% s
3 U9 f0 C3 {4 N9 u+ R) _$ J
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
- l( x V7 j2 `- w4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. R* @$ ` R. ?" s$ Y
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
8 z6 w: e& g }' q0 n4 d- oos.tvboxnow.com
* c. l+ z3 x" t/ k4 H2 f緬甸空運鰣魚
! D* r( p; _( t) A6 H. |公仔箱論壇至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。公仔箱論壇, |, t- q/ O0 l6 z6 O
" U. L1 {3 O5 ^, x( I" L) V
這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。公仔箱論壇/ i, ]! i: b2 x+ o8 x, W1 X# t
2 p+ d! W; }; i, a公仔箱論壇味江南
; x' ]% G4 c3 O1 i9 ]os.tvboxnow.com地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z# i/ O2 t5 ?: G) H
平均消費：$150公仔箱論壇1 u2 t8 L) L$ _$ {3 o. d
os.tvboxnow.com8 d1 R/ b1 K* X: E# S& [: d# h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: `. q& @& f5 H% C3 j
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 ( F" F; Y P+ G, V. j8 r% @
: E X8 s- F3 J: M+ `tvb now,tvbnow,bttvb . {9 @! r9 p4 M0 d
小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb% p3 e: O0 I2 X7 ~* q2 q1 p U, v2 @
9 g7 V* f% M" z3 P 公仔箱論壇# f8 j2 w6 C$ c6 x8 G' r
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。. B' M0 m# u* k' ?% x! Y+ H, }
|
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 