( r- q# \& \, }- ltvb now,tvbnow,bttvb生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
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4 g7 g7 f; I6 W( R公仔箱論壇新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
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不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。/ f" Z3 o3 ]5 U0 p! F* y
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緬甸空運鰣魚
4 s3 t4 o3 o: v" ^4 f$ k4 t& R. w公仔箱論壇至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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1 o; D1 f0 Z; v% Z# ~% c2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。1 _1 B4 p6 m( o
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味江南公仔箱論壇+ |$ o+ } M' h8 B3 X9 Z
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
& ?9 q8 K; U' Q2 ~2 Q/ h公仔箱論壇平均消費：$150tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 W# u( p1 M; u/ `
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, V2 X \( W% a3 G _& [os.tvboxnow.com酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 8 g m0 [7 Y. [
4 r; u9 Y. M* y; e: `% y$ |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! G% n/ P* \* H, E% S
小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
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8 C: A% q3 w7 S* {5 x. A# ]公仔箱論壇枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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