 公仔箱論壇# f! G; S. I3 \0 S: A; `
os.tvboxnow.com- u( a% y z& d( ^2 D J( C
在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」 ) a& I+ a4 T$ Z- p. J0 J( |" {
os.tvboxnow.com6 f, S- Z9 U% v( i- m: X0 S: J2 B- y
 : Q2 I! ~. m# F( y
以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。公仔箱論壇/ L$ W; y( |; H$ h& I/ ~
公仔箱論壇5 c' B4 V N9 i1 H
: m6 s: r& N' K. q1 l& p" `每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。
, C( M- T$ j& X+ M1 x* d6 T公仔箱論壇8 [- y; a; k1 w5 d. \9 m0 X
 . f7 a0 K" P. T7 R% d G- d: v
老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。公仔箱論壇$ n0 K& I; y5 R- u+ i% {1 C0 T
公仔箱論壇8 y1 |; j0 _) J% [2 C+ ]
長壽瀨粉 6 y/ M6 x, j6 g2 k
油麻地廣東道 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V& S) f; o0 j( F& H
|
發表於 2015-5-15 05:11 AM
| 