[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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# O2 k: m' [7 g5 u2 ~2 j- x4 q, z; E材料:     5 b% f  [9 C0 e( e
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味
) o8 W) A. K8 Y/ Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料： 食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ~4 x2 B* [$ J, z# o
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5 X1 K' R/ D( A9 wos.tvboxnow.com做法:     
3 d6 P# @( ^( M- M1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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3 T0 @  f8 j6 a9 x# Nos.tvboxnow.com2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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2 C* N+ h9 A0 z. O$ u9 I+ l: z9 j3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。os.tvboxnow.com4 T4 U4 ]( y" B2 m3 C( a
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