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材料: 3 k+ [* p& `5 [# b6 S
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙) Q1 @2 c8 g7 `% y) N( i' K9 s
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調味tvb now,tvbnow,bttvb8 m5 K' ~1 x; s p
醃料： 食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' n3 K/ W( l3 U4 V- H+ j
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: @) k( R4 j! J, P' M ]公仔箱論壇做法:
% A9 w: O5 X% F/ C2 U+ S' E' B1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 f# n5 V+ ]9 E
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。tvb now,tvbnow,bttvb) Z2 m" T; D' Y5 B. s7 z1 O9 |
, A( ^2 R3 F6 v; l& S' X/ @5 Mos.tvboxnow.com4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。7 D. L4 h$ [4 {0 R, K: [ i! V8 N
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發表於 2015-5-14 05:08 PM
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