[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:     公仔箱論壇: |+ G( E* W& E. E: ~. y/ n
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙5 {" v( x& x9 q2 N% y' Y& ?

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% }5 ~$ r" m! p6 ]9 I. i+ l公仔箱論壇調味tvb now,tvbnow,bttvb, |) J# Q1 c: E# [  W+ r5 |
醃料： 食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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" w# C- j& w0 Z" Y, F: r/ ?" W: J' x8 Y做法:     
& N$ U2 w+ H% x$ j: h公仔箱論壇1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。os.tvboxnow.com6 R% P& [1 \4 N% [8 V

* r6 _" f( w4 v) e: Los.tvboxnow.com2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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8 @4 p2 H) w+ Q" h; b3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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3 T5 Y- T# J0 e) Y7 n4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。, m7 g- G- S/ d! X4 L9 N( s) e( h; l

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