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腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
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4 G* q! ]2 P) \- l% l+ P1 n: k$ qos.tvboxnow.com調味醃料（腩排）： tvb now,tvbnow,bttvb: ~! x# I6 x6 t% H1 k
生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) v6 C! N k, f& }/ {4 a
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6 C* {" c+ t! a3 W! [ Atvb now,tvbnow,bttvb做法: 公仔箱論壇9 k4 g# Q) }# \# r
1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。4 a( W( f5 {6 f/ e- Z" A+ h- C$ B8 I
. L9 j) z* q% i" T. M( Q公仔箱論壇2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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0 t' a9 p) H! S+ b6 ^$ m; k公仔箱論壇3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。8 R x5 o4 X/ U+ @, \
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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