 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。
) [0 n7 w3 |# ?! ?1 A2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c% P6 |4 @8 B, t1 W
雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z$ {& ]) g2 c7 b
0 C+ }+ X" f2 z( ` C8 Btvb now,tvbnow,bttvb . M% J$ K0 [0 F" I* P6 \( v8 c
第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。2 z; _, s* D$ W# C2 V8 _
3 \' O7 S V- J) V1 Wtvb now,tvbnow,bttvb日本老字號：京都以外唯一分店& a4 s4 k, C$ e1 m( G, o
中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。
& M( J! }/ E# @3 @3 o& stvb now,tvbnow,bttvb
. W* M. j+ y" H {tvb now,tvbnow,bttvb中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。tvb now,tvbnow,bttvb' _7 k: D, ]4 Q. Q% G6 z
: k# ]+ m6 X& T8 L
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。os.tvboxnow.com7 W) m$ P# i4 g$ |0 L6 e# G
7 U* r" ]% o% ~- r
18樓茶室堅拒甜品店之名! s9 s6 f0 r) Y% p, j7 K
中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。公仔箱論壇, l' @5 r I5 \* E7 B5 P2 [& [, C
& [2 x. D- D5 u3 l9 }. U! e) U他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。5 e( U, A2 O, v( W) _
9 K1 u$ g8 L3 J* ]
貴價抹茶 每30克約$100 tvb now,tvbnow,bttvb) S: p# z7 J! ^, f! U
用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
% r. Y9 _: ?/ H p/ `os.tvboxnow.com
. Y) q( G/ l( [8 o中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
, a8 T" \' _1 I' ?) a! O! Y' M' rtvb now,tvbnow,bttvb
9 z$ u% @; V- C( f然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" s! b" Y8 R, a
os.tvboxnow.com. b) j- v1 a! q7 b
 公仔箱論壇4 @- K4 i5 } Q+ u* p6 \, `! J
生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 g3 [! Y% ~4 U
7 F; i, d `" Uos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; G4 |. P& C& [' y2 _
抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
9 F; B p9 [. `% H( O; U7 d! N' a9 ~1 t& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \$ w2 [" J1 ]9 b. f& ], I 6 q1 ]5 L6 }6 y0 c" X
抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。
+ n; S8 o( | h公仔箱論壇os.tvboxnow.com. \0 z4 a1 I! G4 ^; V* X# w
 公仔箱論壇* }7 g* [8 ~' M- t; R
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。
8 w3 L% c2 c d5 o* d6 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L4 N* V$ O! m& g& G1 e' I; i9 h
9 K& S x/ h# \公仔箱論壇丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。
$ b; d/ s5 y2 V$ otvb now,tvbnow,bttvb- s% L6 B! I8 w
 os.tvboxnow.com, a( K, K; Q. A4 S' j# n( t5 {
別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。
; p5 p, Z8 s+ [% o% A# ?$ k8 T, Aos.tvboxnow.com
% E/ F. \* X$ _4 f& T, B A2 N
2 Z+ k# z4 f7 @1 A& c特濃抹茶朱古力$53
$ a( g! m& z9 A) c5 i# h2 [
5 s& F9 v7 s+ Y7 ctvb now,tvbnow,bttvb
& O3 z! l4 M1 [! y5 G0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中村茶包$53（8g×3包）
4 h; m4 D4 o( [7 D公仔箱論壇3 v: M. A, B+ j2 O) n' u4 Z% l0 D
中村藤吉6 S8 L3 O2 A5 Y9 @
尖沙嘴the one% Q9 m$ @/ d3 J( b3 x
% Q& Z4 U5 ]% q; W+ @- w公仔箱論壇 os.tvboxnow.com% _6 Y% H; P7 b- Y
Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。
0 ^6 x9 r( v: r w) n2 T
) f2 b. r3 [4 j" r Xtvb now,tvbnow,bttvb台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱
% @( w& Q- m# w* c9 ^公仔箱論壇除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。
4 R, y& K2 ?* S! \. k2 q
* ?5 O% ?) `0 B/ a6 | f. w& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。0 o6 K- i3 G8 w7 |4 {. m
) P4 u8 [$ |9 H1 A& s8 ~! Ztvb now,tvbnow,bttvb餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
. ^. D# s/ B6 C' G7 i
) _ L% z! _$ D6 ~7 G" i; [製作認真配料自家製
( C0 E- C4 y2 O% D/ ~$ H9 ~% q' Mos.tvboxnow.com我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。tvb now,tvbnow,bttvb7 A: q3 l* }# f: `* U% \
% `1 }. y9 B# K( ?8 j6 {誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
, g8 x; e& K6 t" z3 p; t$ h) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 b* K! X. s$ o4 N, ]/ q
宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。os.tvboxnow.com7 r/ h/ J; G- Z' e, d+ E9 W
; `% _! {$ H! w, |3 ~3 U/ V+ H
, P# q8 A4 H2 z* Q/ i! ~% ?公仔箱論壇聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。os.tvboxnow.com: v: h. D( m3 `
& u/ a$ N7 h. Q$ i9 }
; M- Q; n; N& F ]* i
御前上茶
: _% z# P @2 |* i/ N7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
| 