[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇: v; n# V# o/ `7 i& H
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
0 Q7 R& K" p- r0 ]: a鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb4 W' v" c6 x  Q
鈉跟鹽一樣嗎？
8 i4 B( h1 W4 m: k5 c/ Q9 tos.tvboxnow.com不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
# o' J2 Y; G+ pos.tvboxnow.com其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
. \/ l; _6 ^  U3 K% ?: w% Dtvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？
$ w4 V4 `' E6 `" r) A食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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7 P. i2 ~, d$ Q6 O0 k  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:
9 |* Q+ Z7 O) @4 O雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:os.tvboxnow.com- u  K! A0 E# t
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
3 N5 [( U% x. l5 r& M; [( [: _身體會否低鈉情況：# g7 {  _) z/ C
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。os.tvboxnow.com  ^- E: L& ]: j  m0 Z# j4 P& R
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. j; V" n  m' L1 a' d
每日多少鹽？
# ~. E/ f3 C) Y5 [據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
$ Q  F& L' b+ x6 v- x5 Ytvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;& N% s9 l- K& ?7 R( P$ X9 \- `* E* j' ?
4歲至8歲，1900毫克;2 t1 ^, S4 y/ v# y$ |
9歲至13歲，2200毫克，
& J/ h, m% x+ J4 d# N: z/ v# x1 r) M7 Dtvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。
% C9 v) o* \' H2 ~公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
; O: F8 ?1 T6 a/ K% Z3 oos.tvboxnow.com＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
& B9 b5 A( V6 U; X* ~+ t' O【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）# a7 _, Q/ ~0 j2 n5 c+ p
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
; j2 Q+ Q/ B; c4 t# wos.tvboxnow.comWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇. C  O4 E2 }/ f% @& F" {
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
( N4 [% E& f" y% _% q% R! w1 `5 t. Bos.tvboxnow.com食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 : f7 @8 l5 D% _' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克) . `0 o3 `! ]" v8 g) o公仔箱論壇	食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A/ O) d5 e* Q+ Y# S	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z. x/ P5 p' a& V9 ?; ~
一茶匙鹽 ! W! O1 R2 K6 a: G	2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T+ g+ g) I' F+ n	豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* W2 r* @0 E	29tvb now,tvbnow,bttvb* v4 \3 R9 x$ U" ]0 `4 V  f
一茶匙味精os.tvboxnow.com7 `# U9 z: `9 P' f9 h; @4 P	489 6 X7 D  w6 D+ Y$ e% x公仔箱論壇	鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb% K, ^' p' L- K' k' g( c	14公仔箱論壇2 Y; M; ?$ t- c, D+ R% J% b2 ?. `
一茶匙豉油 4 Q5 n9 c! s1 r. Ltvb now,tvbnow,bttvb	341 ' ?8 h3 u; ~7 P0 x1 l公仔箱論壇	芝士一安士公仔箱論壇4 K) }8 y. {' A5 F: c3 w, M7 N( C	406TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h0 n3 V# f2 C. c( H% i
一粒腐乳 6 d$ l, D0 l1 c1 Z7 Z1 W! t- G2 Vtvb now,tvbnow,bttvb	316 ; R# U$ Z" G& L7 @6 d' Wtvb now,tvbnow,bttvb	茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 [$ j  [0 Y! _! Y9 F1 h	156 4 u$ V9 s$ I7 ^* U/ H2 ~+ J
一茶匙蠔油   W4 c6 s6 b# @" k2 r, [2 v6 j; G	164 - E; E* x( U- c# g0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一片麵包2 {. N( ]& y# O3 }: V+ Q4 S	180 5 s1 m4 J4 C$ `# G* M! [  J9 _% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烟肉一兩(40克) 8 O& v& [% e, O! f: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	638 3 W' `; @0 y* U7 z# Ztvb now,tvbnow,bttvb	一杯罐頭粟米 ! F- h, r$ s# W: {) u: o4 Y; d3 u	384 $ V7 d6 y5 [# R! F1 D+ b公仔箱論壇
火腿一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t9 m! R. g5 _$ {6 U	446tvb now,tvbnow,bttvb2 l; H& r) G" q	一杯冷藏／新鲜粟米 * H! @* ^: ]+ i4 C	10 6 [; ~3 p5 J9 Z( M3 }公仔箱論壇

9 W8 v( n* T0 T) n* ~$ d$ bos.tvboxnow.com避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s; j  u1 ]/ V' P9 G7 e
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。