港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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' T8 p2 J8 Z: v, u, p$ r. {$ S鈉(Sodium)是甚麼？9 i6 z6 I3 M( i& E/ e: a
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
* Q' [$ w4 o+ l Htvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
7 s$ L' o, y& j- _5 f$ v* Y8 P鈉跟鹽一樣嗎？9 l; f ]3 Y0 ^5 j# b
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。os.tvboxnow.com# b" V1 z5 j! t. V
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
' }( @3 F. i J$ Z* u2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？
$ O; }0 w/ B& h" V% c: n$ d食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇5 L. g* J. Y) x* V
( S- R8 G- e* d8 b' z2 xos.tvboxnow.com過量攝取鈉質對健康構成威脅:7 M& F' @! D Z
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:) t5 E) J" S) E
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb$ Q2 [5 G, B# {! V& A$ `* r
身體會否低鈉情況：8 P8 Z& ?( {7 i+ y6 p1 h* z5 t/ N
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。os.tvboxnow.com4 C& v8 B7 R6 H! A% n- G1 @) [
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
6 g2 j& c/ d$ w# u, Yos.tvboxnow.com每日多少鹽？
7 u! C( p- t' O- R/ h" t4 E公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：' R0 ?8 ~% d- O/ `2 x
1歲至3歲，1500毫克;
/ Y9 }( R# @5 N4 l4 Q9 Z公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;
' `1 u1 [' \7 W- c1 r0 Rtvb now,tvbnow,bttvb9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( l4 F8 }- B' {4 J0 A
14歲至18歲，2300毫克。
1 a d' Y1 o, |9 ^, D; ktvb now,tvbnow,bttvb＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
3 @: B3 ^6 O) [. Ros.tvboxnow.com＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N8 L6 X- j/ W9 b" R9 q
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, M% E) u# [: V j8 ^
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】2 M, z4 v. Z/ j. x
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
; A3 f# I6 t# ^( n8 itvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; [! w) \" x) C' k
食物╱調味品鈉質含量：
( S0 N" R* z8 F0 |2 v' V食物╱調味品! }& p7 Y7 c: i) T! y! r `
| 鈉質含量(毫克)
5 u; X: Y" m3 T5 Xtvb now,tvbnow,bttvb | 食物╱調味品
7 M ~0 r) K8 M P公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)
# u0 I$ v- L* z | 一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb; `# P) F5 }; K2 ?
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' F9 C0 F! I* ]6 i$ M' j | 豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K: d9 T3 U o' @5 T2 g
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| 一茶匙味精7 P3 v0 Q% W$ ^% N" K
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| 鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb" o3 u1 B# z1 `+ Z2 [( p* [
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# _$ c" I0 }4 {$ E | 一茶匙豉油
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| 芝士一安士公仔箱論壇$ c; f5 o" d) B/ S7 v
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| 一粒腐乳
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; o k, c2 E! k) ?: e9 q! R0 | | 茄汁一湯匙
' _: t4 ?9 ^2 H( p0 H5 w公仔箱論壇 | 156公仔箱論壇5 D( P$ l5 e6 N; d& W. a: o, N
| 一茶匙蠔油
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| 一片麵包
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; G% [- _7 J; q8 n5 _+ R公仔箱論壇 | 烟肉一兩(40克)
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& I" S$ j9 L/ C1 z) [2 Z$ N+ @1 D | 一杯罐頭粟米公仔箱論壇: g' |! ?1 U/ n5 k; O" h. M% P
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! v6 d& O+ Z& {; k o/ U" G/ W" h& \公仔箱論壇 | 火腿一兩(40克)
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! r% k" g: Z* ?9 j, i }公仔箱論壇 | 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 N* w$ @0 E$ a% I; J7 y# l
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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