[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇  ], ^1 Q6 _8 \+ P
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鈉(Sodium)是甚麼？
; F( y; Y& M( X5 b) g' H: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
  N  Z+ ]: J- c- t; c, ]鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
, m: g0 g& L0 }# ]: t0 q5 k) v公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h+ I3 A! m4 ?  k
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇6 V* l8 R2 g. w2 f+ w
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
& A  `: o6 l% w6 }食鹽中含有多少鈉？! U8 N. B2 O+ A
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y- Q: F9 o# u" u6 r
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
' s4 I1 [9 R+ u5 e. gos.tvboxnow.com雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
0 b2 O% ]& M( Ytvb now,tvbnow,bttvb水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
* {0 b7 ]4 m. x1 Z4 K" v9 n7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：* A+ L% A( v& ~! b# K
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。9 o. R0 M$ c' F$ I
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
9 c2 w' d! \' x; @, @1 }os.tvboxnow.com每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb. }' W" z! s- l) z6 C( J& U
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：; |, w0 c% q" U9 c  y7 K3 }
1歲至3歲，1500毫克;: R) G- H. \$ Z0 b; t# E! {
4歲至8歲，1900毫克;
8 U( G& I% e+ F$ k8 vos.tvboxnow.com9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb5 |% o; |' ]' F( y' d) ?
14歲至18歲，2300毫克。
1 c+ J2 W# V& q. V公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。tvb now,tvbnow,bttvb% e4 s# v/ d8 m
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
3 E+ B, z7 Y# U( Q6 w- A【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
8 a" w5 M( r2 _2 L( X" C. m+ e! J& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
3 _' R- O& f8 w( C' HWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇! L/ w$ E/ m1 k2 y
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
7 B/ R& i) g( b1 [1 ^) r6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：; {5 c) t- m& ~6 J( a6 J

食物╱調味品 / i- H( Z- x5 k8 b6 pos.tvboxnow.com	鈉質含量(毫克) 0 j( ]% N7 n2 }8 X% z4 m+ F4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb* i" }5 {5 V, o4 {* u. z6 f9 w	鈉質含量(毫克) - x4 k* ^( n8 x6 |# d公仔箱論壇
一茶匙鹽 & m# ]: ~3 B/ d! V( I公仔箱論壇	2325 % t; ^+ D+ r& u4 m2 y' W; e' s" y	豬肉一兩(40克) 2 F9 O: L# ]  y& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29 " b6 E$ |" d* J% k6 |( Y# htvb now,tvbnow,bttvb
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一茶匙蠔油7 I* w! U6 {/ B# ~% h2 |" c	164 " ~: G, S7 _6 P' O( s2 ?os.tvboxnow.com	一片麵包 $ X, m' d# j+ x  a	180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 u# H3 e; {3 {
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避免高鈉小貼士 :
) v) T  g8 }2 Stvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。