[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?; P: z) G2 V# U1 ?0 w7 }* D, [
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鈉(Sodium)是甚麼？os.tvboxnow.com( H! w9 ^7 u- N# h4 b& A  `7 {
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
* d" @+ r: {3 `2 J5 l) L$ [4 i鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
4 ^& y2 X; L9 W0 q3 ?+ x; V4 F: Z鈉跟鹽一樣嗎？
) Q8 I6 M+ N) X; t3 A) h4 b" ?' Q公仔箱論壇不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。& j$ [8 e. L# o
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
; k# B: I' d3 `8 v' mos.tvboxnow.com食鹽中含有多少鈉？
0 k& ]3 I9 k) j" H: T3 a! C# Z+ J食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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8 M7 ]& F) c; E: p) n* o8 _tvb now,tvbnow,bttvb過量攝取鈉質對健康構成威脅:os.tvboxnow.com, J: q2 ]3 `6 H" C: O
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
8 _" k2 K7 `- ^, zos.tvboxnow.com水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇$ l3 l+ w& h4 W5 j. @7 V' J
身體會否低鈉情況：
' \2 C6 U  M. i7 d5 I2 b# ~% j8 xos.tvboxnow.com嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
$ G8 ?" Z$ D0 v- @os.tvboxnow.com在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb8 a- r2 }3 S; U$ ?+ {. c4 f
每日多少鹽？
8 j% s. d* l3 o' Y9 u據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
- o/ A5 e- v- a$ |6 g8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;
% i+ j: f# K/ K6 x  Q) C+ ?) yos.tvboxnow.com4歲至8歲，1900毫克;
& |& W  q: M  u' Y- h1 [os.tvboxnow.com9歲至13歲，2200毫克，os.tvboxnow.com) a; h9 k% ]% F, I7 c8 e9 X5 B+ M7 ?
14歲至18歲，2300毫克。
" j& D$ M3 ~% `8 e" Q+ A* S+ ^＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* k' I3 }( C& d9 r: ?$ W5 \
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
4 z6 A- n$ a: H1 K- `4 ?os.tvboxnow.com【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb& v& A6 w4 u/ X9 p
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】os.tvboxnow.com3 u& N) x, k9 g
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。2 O5 E5 h% S8 X9 ~1 ^. I$ I
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
$ X( S8 s: B5 g, M* Q! C4 I0 I  ^食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇' B& s) |" i8 r

食物╱調味品 0 R: E& S5 }7 g# p4 a7 y; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克): G" p! d% V, Q) c	食物╱調味品os.tvboxnow.com+ H. G0 J2 T" F' {. R5 \  ?	鈉質含量(毫克) : I: E0 t  L+ M; O' u' e; g& P公仔箱論壇
一茶匙鹽公仔箱論壇* x' h% U! w% y6 D  i$ m$ L) r: F	2325 ( W4 R3 ^1 L( V' s- v- y' h! M; D	豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb9 Z0 Q& N7 \7 ]9 y) [1 \6 \	29公仔箱論壇+ N8 u$ M  c  X: a5 M( t
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一茶匙蠔油 % }9 |3 J! `& ~5 w$ H3 y0 {: V公仔箱論壇	164: b: ]( P$ b- j% H	一片麵包0 _1 O9 H3 I/ H" c: P' P	180 - }( c) U4 }, R& G" Q; s公仔箱論壇
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火腿一兩(40克)" t. ~' u- r. ]) Y( H* |	446公仔箱論壇! |8 C  `" u7 h, h	一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇- r8 f; N' x6 r9 p9 r  U0 {	10; w$ K& C1 A5 k

6 ~0 I( ^3 ]* g+ s  _- q避免高鈉小貼士 :
; M9 I) Q) v' Gtvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。