[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W; n( L2 B/ j1 y
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
) n. e. R/ `# W' B鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
+ u/ r0 c7 o0 G9 ?% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O$ N: d7 b  o6 n& s; z5 p1 m
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇) o0 E+ {' P( E- q; Q1 D
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。3 ~' @( y; e. B: u
食鹽中含有多少鈉？1 V8 H' Q& ^6 G$ `6 G! ^
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# H  q. G4 }" U# a5 r' H
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:7 g' m3 L( W  j. F# c( w* v$ \" H% w
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
. y' X7 M# r" ^* q* }% x水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb3 F, o9 T1 f* n$ W9 B& {7 ~
身體會否低鈉情況：
3 H5 P+ F" y7 d$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
" b+ n) y2 P6 b' y在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
* I% }# n/ R$ Q每日多少鹽？
- X$ V! [8 U: O" q9 {6 N. p8 x據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：( v5 G2 @1 b" b3 E
1歲至3歲，1500毫克;os.tvboxnow.com6 h& w. M" A9 |  I7 _
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇* \- _2 b5 ?# d. \# z8 @2 |* p
9歲至13歲，2200毫克，
2 l8 r: i8 F( }0 |' t* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。
, r1 U6 P, `0 I: Z$ T4 z& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
( K$ y' d2 o# g' V" ~( w4 ^tvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n% N7 @3 `# z' Q0 q) Y
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
2 S1 M, ^' A2 \3 o" J0 Stvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
1 ~5 |# L; U1 }9 d  ?) ztvb now,tvbnow,bttvbWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
$ _. H' m  K& B% ], Rtvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
" f- g9 u. H8 m3 ^6 ]' Los.tvboxnow.com食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇2 Z2 b8 N) r1 ^/ Z0 P, b

食物╱調味品 2 n3 [/ r6 V! r	鈉質含量(毫克) * u; U) K0 m7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	食物╱調味品 : k6 F: B- C5 dtvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克)- L' r, F. g1 |2 y2 {1 `2 }* O
一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& Z9 G/ a/ e5 n3 Y6 a	2325os.tvboxnow.com* G2 H4 B1 N/ R+ d0 d+ j0 y	豬肉一兩(40克) 3 p4 A" i- x' g5 `4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29 . q- [' |# M- W% u
一茶匙味精, n3 K3 q% F  m8 L% G1 y( n	489- w; `  [5 n8 W; @: F% L	鶏肉一兩(40克)公仔箱論壇  D  D, B1 D, |# N' r+ k	14公仔箱論壇6 {( y! y. @% I0 c! E
一茶匙豉油 ; i& k8 w  j0 S: R: D4 y+ a	3414 g; b6 C3 N5 ]( V: y6 e	芝士一安士- [) U6 O& r+ R8 Q7 b! b% }	406os.tvboxnow.com- ~6 e( z, D& B) J+ y/ Q
一粒腐乳, [+ f0 _6 Y5 u3 O$ V0 {	316TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 {6 @& ?2 U# r( X	茄汁一湯匙 4 V  y7 D! T! ?* q2 J+ h: B% X  Xos.tvboxnow.com	156 + t% G# x/ f- p0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙蠔油 " a3 X( ^4 _" w8 j$ H# Ytvb now,tvbnow,bttvb	164os.tvboxnow.com& T3 S" ~, s+ i6 Q" L	一片麵包 , h) O9 H. z; T+ J9 }# i  v, ]os.tvboxnow.com	180 / G' K* w8 _0 q3 i) R; ^0 }" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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避免高鈉小貼士 :
3 N: L+ _) z" j% u/ c3 \盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。