[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇9 u5 {0 Q3 y7 r% C  X& m5 G% y
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。- Z9 j- g% \4 P  \7 S
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
" i, F8 i" j1 p公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？
1 v4 o5 ~1 {2 z. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。, t5 e' `6 |1 G) T: H. v3 n
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 K6 ~) I3 f1 {  o' c. y' U
食鹽中含有多少鈉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' n5 q8 l0 Z0 w7 Z! P- l* V
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb, N4 P2 E, \6 ]" d$ ~$ S
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
  V: {; x+ u" _% @; s公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
* E) ^# R9 B0 r  n# K6 Ftvb now,tvbnow,bttvb水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭$ I: x. @7 z& ^! ?* M
身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y$ x* J' K& [& K7 y% j$ D
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。os.tvboxnow.com* D; T$ `/ C2 h9 W
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。( X$ @" b' }# T& Z
每日多少鹽？
2 i5 Y/ Q0 N: U4 @# `/ N6 i% T' v5 h據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇& K- r. ?# F4 L0 g8 v1 Z4 N
1歲至3歲，1500毫克;
+ e9 W$ y) |) B$ h5 W* m9 s4 C4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q' k" K" ~) ~% c0 u
9歲至13歲，2200毫克，$ t9 g9 U' C( D
14歲至18歲，2300毫克。1 J+ i* i% w2 C4 [. u2 C; U
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D) `: ^  P7 G9 f5 T  \7 V& [
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
7 N, J6 J6 I4 P) q; Z" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
$ q$ n6 F2 t! W6 e/ O＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】# v+ L3 G) }) z  K
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
9 D, K9 r: A; x1 w% r% }, u6 l公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
9 B! \0 {- e1 _( eos.tvboxnow.com食物╱調味品鈉質含量：- e( d5 G( x1 Z# b3 x* n

食物╱調味品   ~$ Q/ z! J0 R! q5 f/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克) . }6 B  l1 J2 g: H  }7 X	食物╱調味品/ X  |6 Z' g7 U& }! L	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb  o& H  b7 {( i3 x7 P: E% b
一茶匙鹽 5 j8 S5 n$ S0 d* Q2 ftvb now,tvbnow,bttvb	2325 ! e. }. m2 s1 V: l$ }' o0 _os.tvboxnow.com	豬肉一兩(40克) 9 ~/ `# M6 _7 k& f2 M6 p5 C; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29 4 x5 A4 ^- Y4 P9 @6 ]9 D% o; Sos.tvboxnow.com
一茶匙味精 ! h  C; M; M0 U& F+ R+ qtvb now,tvbnow,bttvb	4897 H( ~" ~0 ^$ h, p3 h3 ?* G, R2 P	鶏肉一兩(40克) & S9 T; b; C5 U2 A% h5 S	14 / M' [$ [, u9 o公仔箱論壇
一茶匙豉油+ I% V3 D" M7 m  w5 Z	341+ F: v# e5 r9 b& N6 h	芝士一安士5 @) o% D) A9 |! S, p	406 7 W) J% m+ T" E# A% N; e& H& X& `
一粒腐乳os.tvboxnow.com- f; S: _" B/ ?: _! d  m	316 % g' u0 [' E5 x/ O	茄汁一湯匙 8 h  r* U1 w0 ^7 j6 \) r5 E; ?	156 8 o/ S$ U7 s3 R
一茶匙蠔油 $ K+ q) u9 P+ c" e  Dtvb now,tvbnow,bttvb	164TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }2 U* s4 C6 K" M) H. m2 A	一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ E4 x$ a* U1 c# `' ]	180公仔箱論壇4 a- n' U& R$ W  }, h
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避免高鈉小貼士 :
2 j3 S( t4 `9 otvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。