港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。os.tvboxnow.com; t( A, D/ J- G* R# Q8 k' _
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鈉(Sodium)是甚麼？
: K2 t* L$ J0 r當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。+ u* g% m5 p$ Z* V- J% e3 h/ s; m Y
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
, s7 |1 {! t; e1 R( `4 f" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？
) P2 W, X4 f7 T; z不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。1 W& h1 u9 r$ C
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' j1 y% l" b m2 K S( ]8 g3 V
食鹽中含有多少鈉？
2 D) Q' ^5 r+ n5 I1 h3 `食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。os.tvboxnow.com: C* y8 C, y: |5 C
" j0 o+ n( d# g- ]% c. O% Y7 g過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 {. V' d- m4 u3 ?
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
l# ]) w+ i1 F4 `$ Y9 M5 f& p: l& g公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
) s r+ T/ G7 L' |2 ^+ C; c. ptvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：
; P; |" h+ r3 C: F$ u5 r嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。tvb now,tvbnow,bttvb- D5 r$ y& i2 r8 |; ]! I
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
/ u0 z: d8 n% \# u F _每日多少鹽？
; |7 a' Q4 _% _3 M: L3 J: y& p$ ?公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：os.tvboxnow.com7 f( G# }7 X* z, z
1歲至3歲，1500毫克;
2 \: `0 b- k% F ~! o+ H8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4歲至8歲，1900毫克;
6 @2 c+ J" E# G' Q! mos.tvboxnow.com9歲至13歲，2200毫克，) y) ]' F- a( S0 F3 c
14歲至18歲，2300毫克。! u6 y- J7 @( R2 w v9 z0 i
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
U- h9 S) Y& T＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
1 Z7 h; J7 R! B$ R$ c7 d) u【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）7 N& d v+ j. N- K
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】os.tvboxnow.com, D; W* j3 \# u# s, o+ l
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _1 [6 R) B) |% \
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。tvb now,tvbnow,bttvb1 R4 l; F- o8 }1 s8 @
食物╱調味品鈉質含量：
, F% d6 c; Q) @食物╱調味品
. N, X" W ]; L! m {- a | 鈉質含量(毫克)
& E9 o6 H/ Z. c/ C+ z公仔箱論壇 | 食物╱調味品
* Y% M* S. b. ?8 R+ s0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w8 D& }9 J" o- T
| 一茶匙鹽
: y, ^$ W# [; L2 X7 K4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2325
+ a5 e9 y) U$ y* Xtvb now,tvbnow,bttvb | 豬肉一兩(40克)
# C, @& R. z' D: P% T" i stvb now,tvbnow,bttvb | 29
4 i1 g& V2 l( d0 g8 J1 F" U" F4 `: a# x | 一茶匙味精
' y) Z0 n1 l6 J7 F9 Wos.tvboxnow.com | 489
7 z* ^% J+ ?$ T" W+ F% Y' {os.tvboxnow.com | 鶏肉一兩(40克)
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1 a; A. h9 E, `" J公仔箱論壇 | 一茶匙豉油
4 }5 P( w7 v7 D7 b | 341公仔箱論壇 A$ f2 _+ F% Q9 e% w" S/ T- y
| 芝士一安士公仔箱論壇" ~% F) \8 g& |2 U) g" d
| 406
. ^8 G9 i+ s Y- J' R+ utvb now,tvbnow,bttvb | 一粒腐乳
! q2 T. ?+ n% S/ O3 M. i) n# X7 T公仔箱論壇 | 316
# X, j* c+ Y* o8 _$ j3 Q | 茄汁一湯匙
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| 一茶匙蠔油
% O% E( l+ G/ F" L% C3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 164TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ h0 n# w) j! I3 {+ A" K
| 一片麵包
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| 烟肉一兩(40克)公仔箱論壇2 m$ E K, i) E0 c
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3 |% v- A% d' a公仔箱論壇 | 一杯罐頭粟米7 I/ t9 n$ T2 ]7 P
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! p, p3 m& f" r: D/ z* [5 D" Y- Mtvb now,tvbnow,bttvb | 火腿一兩(40克)
: x: r# Z4 Y) C1 Z; D5 g4 m! K3 S | 446
1 m+ E _# [* M! E | 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :, \5 b3 F" z4 g$ O$ N/ S
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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