港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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: n! \. [) Z) n7 j6 q( f( p( i! X0 zos.tvboxnow.com鈉(Sodium)是甚麼？
L7 Y8 J6 Z! X6 W( K8 j, Oos.tvboxnow.com當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
" ~8 v9 G- p9 n) D5 O! d& s& r3 J! ~os.tvboxnow.com鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
0 d3 G# _1 o; uos.tvboxnow.com鈉跟鹽一樣嗎？
7 [: a' f4 |- w; u0 Z% M不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb& E; w5 F7 o1 L) ^
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 o1 K5 u! k7 S, ^+ o5 v
食鹽中含有多少鈉？
' V7 a5 c; @, a. N! m$ H$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb# c' h% a, F; ~3 U( ]
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:os.tvboxnow.com2 I6 y6 f+ A' N3 ]0 E7 |% m& i
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
, f2 E4 E5 n6 n: q: q. G水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇* T9 F* Z* o8 D7 [" c1 m4 L, t
身體會否低鈉情況：
* y9 ~8 y H- ^& a6 j7 _: V7 M$ u嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
( U. _/ ]; r$ F/ Tos.tvboxnow.com在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb) y! M* O* E3 z- G5 k' E8 g3 H# H
每日多少鹽？
6 N2 [8 Z* ^ T據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
" `8 s+ ^# }" Y0 F: }& jos.tvboxnow.com1歲至3歲，1500毫克;os.tvboxnow.com. |3 D0 |2 p3 g; Y2 Z
4歲至8歲，1900毫克;% Y( a7 x- ]& F; `' A
9歲至13歲，2200毫克，
) h" n0 z) _6 K0 q' j% }' o' A14歲至18歲，2300毫克。
9 G1 `2 M4 z. j; P: B2 _: A$ N9 f＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。公仔箱論壇# d- P2 z9 C6 t5 u6 L* m" {! p3 q
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
2 F9 r7 `+ W( G; sos.tvboxnow.com【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb( F# r1 e1 T) \: B
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D* w: n$ x( K6 D
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
' y1 D$ a ?. s" ^6 r此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
a- |5 d' \# v9 N, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：os.tvboxnow.com" w1 Q M$ V% v1 G
食物╱調味品
( s. R: `- f3 k2 _4 C3 U | 鈉質含量(毫克)5 g/ N! G) c1 r0 L9 P' R
| 食物╱調味品: E* G7 F5 j2 d5 h, x5 ^8 x/ [
| 鈉質含量(毫克)
, K/ ^9 ` Q: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙鹽公仔箱論壇7 m* }) |& M* Q- y8 B
| 2325tvb now,tvbnow,bttvb; s; Y. ?& Y% A; r% x5 M
| 豬肉一兩(40克)6 L; n, Q' q, [
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! p9 V8 E$ E I( Y& K ros.tvboxnow.com | 一茶匙味精
E8 n) F `2 ^2 R( Z | 489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \, A: e6 R. i1 p v
| 鶏肉一兩(40克)" a# Z+ }/ T( m8 J
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8 Z& N& C/ `. S8 n* Rtvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙豉油
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1 z) T O8 e+ \& y* Los.tvboxnow.com | 芝士一安士4 E. F/ y7 P9 R" `* d, N. T l
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| 茄汁一湯匙
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; C5 q! K3 F1 S% U1 |- e* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ |4 h, y4 W/ b2 O! ^* B
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! T# _! c$ Z3 {5 E3 o' O0 F公仔箱論壇 | 一片麵包$ j% ^2 P" D1 d' @9 S h7 Y+ B5 q
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+ X7 _) K! T7 ]% z; l" k. Itvb now,tvbnow,bttvb | 烟肉一兩(40克)
5 e: h- N% v0 R: D Cos.tvboxnow.com | 638
( f& V; p7 g) q/ v9 }( Pos.tvboxnow.com | 一杯罐頭粟米2 H e- C5 M( Q1 C
| 384TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ |3 n8 D8 B' ^! Y" i4 ?
| 火腿一兩(40克)
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6 o$ C" [6 | T4 E, m0 B公仔箱論壇 | 一杯冷藏／新鲜粟米
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7 G5 E) n# x3 A& r6 L XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
7 J% N: p8 N6 _# r公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :
8 ?' k$ ~+ z; }- n# ]; Jtvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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