[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。- v7 F. _2 \1 U  Z" E
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鈉(Sodium)是甚麼？
8 t' Q: c2 }$ p公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇: Q4 Y) D1 W5 i; |6 @: X$ k
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
1 r9 H  `  c' c! X: m: H% `tvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎？
  b- @% H: h- t* h* v0 |不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。  h9 n" Q: U5 `. W: @+ I( ^9 M
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
  n, |5 ?! e4 z8 ^! s4 xos.tvboxnow.com食鹽中含有多少鈉？/ p/ s7 c* @! L9 S8 h8 B# Y
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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# y+ o5 i* |2 `* P: f過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# H# E* s8 H
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:os.tvboxnow.com8 @" X; D  d1 P
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
) T, e1 `* v0 `7 v7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：
% i: C8 h; t2 \嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
! Q9 }2 m2 r. l2 C在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。  }9 w. G) F7 {
每日多少鹽？
- i% Z, l1 s9 I+ d據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
; @9 C( z! J/ Y& N4 M% P$ ktvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~, k5 X) C& ^
4歲至8歲，1900毫克;6 a3 D% }" n& P+ S& y: a( q
9歲至13歲，2200毫克，4 N) I3 z* r3 j6 d1 t# q
14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U1 |2 r& i) t5 V' B$ M
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。os.tvboxnow.com5 F: c& b' _8 d* ?5 p
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
( N9 `* [" c( x2 L) G. ?0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
* u. R5 R( N, L0 a6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇9 b' X* s, v6 V- n$ ?
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
+ C. e3 |1 _* s' E) v  ^os.tvboxnow.com此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
0 A+ ]# ?8 [: H" l( F7 H( _os.tvboxnow.com食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 / I* r8 H8 v) T% f# z% i- c# h9 t+ b公仔箱論壇	鈉質含量(毫克) 3 a  T# V/ K2 O7 v+ l7 L7 T  t% Zos.tvboxnow.com	食物╱調味品 ; V5 T" G! i  ^% B* F公仔箱論壇	鈉質含量(毫克), g3 s9 X# X+ D4 e2 Y
一茶匙鹽os.tvboxnow.com* k" E! }2 l% }1 C( e" K	2325 , y. j0 b( L: @  n8 ]: D9 w/ }	豬肉一兩(40克) . {( B; V$ a6 y1 z公仔箱論壇	29, Y! W5 `6 N( k  k# R3 V0 [7 ^
一茶匙味精8 A, j0 Q$ y5 z- b+ |	489 * K& ]& R: g: e4 ^; A公仔箱論壇	鶏肉一兩(40克) 8 t& e) u4 G$ @) X4 `4 h& T3 w	14 * G5 H5 l* Z$ z+ B5 y: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙豉油: r3 M8 A( w) B3 V% d9 @1 Z	341os.tvboxnow.com1 [; E; F" W  v3 }% X	芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. N; P5 C4 j! [	4066 }& u4 h; p! G& R
一粒腐乳公仔箱論壇8 U  S2 A; N+ l' x2 f	316 $ ~8 h) l# w, E) X4 _os.tvboxnow.com	茄汁一湯匙os.tvboxnow.com1 i+ \# J! G$ y! N( ~) |, J7 J# V	1562 j: K8 g( l, Q0 `
一茶匙蠔油os.tvboxnow.com1 `0 g4 L, X. O$ Q$ Q	164 # p' C1 r: s6 _7 m" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一片麵包  `# o" z, u! Y' r	180* x3 a8 L$ P& R" H9 M7 |
烟肉一兩(40克)5 f: H0 O6 E5 H+ L/ _	638tvb now,tvbnow,bttvb* z5 S8 _8 z" [1 G% M9 M* P& K	一杯罐頭粟米os.tvboxnow.com+ d; c/ e# }: S	384. L8 t1 m# l' o
火腿一兩(40克) " n; D+ [9 n! Z! m8 r; F: }8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	446 & b) k9 j, Z  z; d' U6 j- J( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米os.tvboxnow.com6 K8 }' P( W/ G7 V	10 * u# v9 v3 R: b7 F8 n公仔箱論壇

8 p5 N5 |/ x" }# C- ~6 nos.tvboxnow.com避免高鈉小貼士 :
1 ^: Y* b; A% P  ]2 b$ |8 O9 zos.tvboxnow.com盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。