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韓瘋熱潮從未減退。
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據記者統計，由去年至今每個月平均有兩間韓式餐廳開張，在尖沙嘴「韓國街」的數間韓國餐廳至少要等一小時才能入座。我身為八十後，雖不是哈韓一族，但在韓劇薰陶下，或多或少對韓國食物產生莫名的親切感。這股韓食勢力最近更從尖沙嘴蔓延開去，有韓式酒吧殺入蘭桂坊、過江龍速食店攻陷紅磡，在各區遍地開花。韓國菜，總有辦法令你留下腳步，充滿驚喜。/ h. r2 X5 x' k; U2 C) U
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招牌泡菜雞尾酒
. v W7 O2 }6 c( H" _% A; xos.tvboxnow.com黃昏，轉入中環和安里，大大小小的西餐廳，仍是舊模樣。
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一間鮮紅色外牆的餐廳，門外有數個外國人在露天餐桌，喝着冰凍的啤酒，一派優閒。餐廳內昏暗的環境，播放強勁節拍的音樂，抬頭看，白色招牌寫着「HANJAN」，始發現這是一間韓國餐廳。「HANJAN」即是韓語的「一杯」，有「大家多喝一杯」的意思。開宗名義以酒為主打，餐廳也刻意劃分兩邊，一邊是約十呎長的酒吧吧枱，提供除紅白酒外，獨家引入產於首爾永登浦區的生啤Hite Draft，由麥芽和大米釀造，是韓國銷量最好的啤酒。數款以泡菜、人參等韓國食材調製的雞尾酒如Kimchi Fizz及以不同食材如士多啤梨浸製的米酒，皆是店家主打飲品，噱頭十足；另一邊則是用餐的地方，中央放了一棵從韓國運來的巨樹，配襯淺色的木製餐桌及椅子，有另一番清新味道。公仔箱論壇# T; d7 C- b9 _4 H% e& Q& ?5 e9 o
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蘭桂坊向來以西餐及酒吧為主導，至今仍是不少中產、外國人消遣和夜蒲的熱點，韓式酒吧及餐廳可算是異數。「客人吃韓式炸雞，又可以喝酒，環境舒服又不像其他餐廳設有用餐時限，我們是區內其中一間周末開至凌晨四時的餐廳，算是較少有。」老闆劉晨芝說。她在美國洛杉磯長大，是歷來首位打入美國Billboard流行榜頭二十位的華人女歌手，有亞洲Beyonce之稱。自小喜歡食韓國菜，回港後便投資開韓式餐廳。文化多元的背景，所以除了提供傳統韓食外，亦有混合墨西哥、意大利、法國等的fusion菜式，像以泡菜及莫扎里拉水牛芝士（Mozzarella）釀製的番茄泡菜芝士球，賣相精緻。公仔箱論壇; H0 `$ x* Q# P- M- a
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[$ r0 p, Q1 u" h- F0 z6 v公仔箱論壇Kimchi Fizz雞尾酒 每杯$130
2 o5 M" `: x6 e1 J6 Y餐廳近一半位置劃分成酒吧區，提供以韓國食材調製的特色飲品。* D) w* K9 [1 ]
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設有從韓國購入的泡菜雪櫃，保持新鮮。/ x% v$ T' R8 v' T& [7 N
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HANJAN章魚 $200tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ U: [4 ^" H
將韓國章魚加入Mozzarella烹煮，章魚仍保持彈牙。
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生蟹由仁川直送
; ~5 a! v4 {" Y$ H餐廳雖走新派路線，但亦有自家堅持。甫進入約二百呎廚房，近門已放置約三呎闊由韓國購入的泡菜雪櫃，佔據不少空間。泡菜分別放在貯存格，平時不開動，溫度保持在攝氏零度。在韓國家庭大多擁有泡菜雪櫃，溫度較正常的低，好讓泡菜慢慢的發酵，若放在一般雪櫃，經常開關，溫度變化會使泡菜變壞。值得一提是，菜單由韓國廚師設計，食材大多從韓國空運到港，像近年大熱的醬油醃生蟹，每星期從仁川空運生蟹到港，以韓國醬油、大葱和辣椒醃兩天，即叫即剝，上桌時蟹肉呈半透明，還有甜如海膽般的蟹膏，入口徐徐溶化。
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醬油醃生蟹 每隻$320tvb now,tvbnow,bttvb4 l( _" C+ ^0 J# ?0 _) u0 @( l
蟹不算大隻，但爆膏，極鮮甜。; K/ N" q1 Q) h" {3 g: U' _; V; E/ m; s
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! W, F8 V* q0 Y. r, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄泡菜芝士波 $138
% D6 V1 |: @' ?6 {: _tvb now,tvbnow,bttvb將泡菜及芝士釀入番茄內，泡菜味最強。
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% Y, D5 @5 [/ a1 q& |1 s; dos.tvboxnow.com全港獨家的韓國生啤Hite Draft，採用大麥芽及大米釀製，味道香甜。
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% P/ H1 N- @9 r1 M; H1 V! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L0 ]5 Q9 H3 P G' t4 k2 Aos.tvboxnow.com有亞洲Beyonce之稱的歌手老闆劉晨芝，來港開設韓式餐廳圓夢。公仔箱論壇, O7 c+ `' Z8 }6 s/ Z1 a0 O6 x
# x& W# X( `5 `/ Cos.tvboxnow.com評語：
. U0 Y: n' S$ k1 P餐廳設在蘭桂坊，雖無可避免要迎合外國人口味，但同時提供傳統韓食，選擇不少。環境舒適，但價錢略貴。
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0 P! l' Y6 v" x7 W+ Wos.tvboxnow.comHANJAN 6 V1 m+ W; S: f% b
中環和安里
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梔子花盒仔飯
' M* V! T, x8 W! V9 y8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梔子花，白中帶黃，又名雞蛋花。既可觀賞，還可入藥，清熱瀉火治心寒。最近有餐廳將此花入饌，以花泡起的水煲飯，說的是由大家樂引入、剛登陸紅磡的韓國過江龍速食店「The Cup」。該店於二○一一年成立，在韓國至今有十一間分店，以3S「Slim、Stylish& Simplicity」為主題，深受當地韓妹歡迎。作為香港第一間分店，無論裝潢或餐單也是沿用韓國總店模式，以白、灰、綠作主色調設計，格外醒神。
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海螺拌麵 $56
# R. ?) G) ?* [: j3 [tvb now,tvbnow,bttvb餐廳請來韓籍新晉演員李健代言，他對辣味的海螺拌麵情有獨鍾。
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# [7 Y! G+ A7 n* F+ g9 a, w公仔箱論壇鮮椰菜泡菜 $18
) e% B c$ U% A, P2 ]The Cup主打外帶服務，店家特意挑選的外賣盒，能保溫半小時，盛載味道清淡的鮮椰菜泡菜亦很方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* W( ]+ b$ q) B0 D1 D# d
/ U$ a1 f0 f8 _; \/ T8 l3 e" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯粒金黃帶花香
3 f3 L7 ?8 e) v4 F店中所有飯類也是用上梔子花，我認為以雜錦香腸飯最惹味。說它是韓式拌飯，不夠貼切，若加上「fusion」一字就好了。梔子花飯先加蠔油炒香放碗底，加上用豆油炒熟的辣牛肉腸、烤豬肉腸及蔬菜絲等，再拌以自家製的照燒醬及芥末醬。米飯粒粒金黃，帶淡淡花香，鹹中帶甜的醬汁剛好中和香腸的微辛，配搭得宜。另一招牌海螺拌麵同樣吸引，說是麵，其實是米粉才對。米粉會先浸泡，冷藏兩小時後以大火煮熟並過冷河，麵質爽滑煙韌，再拌以切片的海螺刺身、洋葱絲，以及自家製的拌麵醬，入口雖帶少許辛辣，但絕不覺膩。偶爾在午餐吃頓清新的冷麵，也是個不錯選擇。
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1 C k1 ]8 t# i0 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p1 I$ Q- Q. N# R2 j
雜錦香腸飯 $50
( ?9 s, h7 }: }5 |% ~: i8 u- K公仔箱論壇店中大部份醬汁是自家製，當中以照燒醬及芥末醬最惹味。
3 K3 l6 A$ Q# V6 {2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ J: r/ N! o6 m7 I$ R( d
& M% M8 e$ B# w0 k# Dos.tvboxnow.com（前）招牌紫菜飯卷 $48、（後）藍莓汁 $26
* f4 a2 X- U1 q, H% Z4 l飯卷配料有韓國醃蘿蔔、黃瓜及牛蒡等，飯也只用鹽及麻油調味，輕怡亦健康。
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評語：
2 S3 T! d& ~ Z2 P6 g# L4 P* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對女士來說，一盒飯或麵份量剛足夠，不過餐廳位置較偏僻。自家醃製的鮮椰菜泡菜味道較清淡，如想吃韓國傳統的濃味版，建議點另一款泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 I) M$ _4 c9 Q. G8 l1 k
0 I- Z: I4 i& _4 a( j( }3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Cup
9 y+ r7 C, f: D5 e9 a+ D# y9 Y sos.tvboxnow.com紅磡黃埔花園第三期地下
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3 Z1 x7 |. W- ^6 K2 s2 C串燒 $298
2 l4 D! K# K i9 N串燒幾乎有半個人身高，有肉有菜，足夠兩至三人進食。每逢點了串燒的客人，都有店員幫忙燒，只需坐定定等吃便可。公仔箱論壇, w; P( p: @0 H% \" _+ n. n/ W* ~$ K
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「嘩」一聲88cm串燒 5 X h2 l! z# c
韓國菜的戰線始終是集中在尖沙嘴，要突圍而出，新上場的「達人包車」便想出一條好橋──將曾在香港風靡一時的巴西燒烤和韓式烤肉來個crossover，推出加大碼版的串燒。這串燒可厲害了！店員甫將它拿出的一剎，我和攝影師也不禁「嘩」一聲。整條串燒長88cm，由上至下滿滿串起已燒至半熟的肉類及蔬菜，如五花腩、蝦、豬扒及菠蘿等共十五款。
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' e' V' I( O% o; o( ^% W. J配「舀式薄餅」一流 ) o5 }9 b4 N0 h& S& @ W6 ]
食法也出乎意料，每張枱的上方有個鐵鈎，用來掛起串燒，垂直下側是個鐵板，店員會依次序將肉及菜逐件拿下，放在鐵板上燒，每次約四至五件。首輪的五花腩在燒的過程中會冒出肥油，所以毋須額外加油，燒至熟透後，便可隨個人喜好蘸海鹽、芥末或辣醬吃。負責燒肉的女店員還建議一種新食法，就是蘸上「舀式薄餅」。所謂「舀式」是沒有皮或餅底的薄餅，只有芝士及雞等餡料，在韓國非常受歡迎。燒好的肉汁仍豐盈，蘸上熱呼呼的半熔芝士，口感一流。
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隨串燒會附上兩碟配菜及汁醬，有大豆、粟米沙律、韓式醃蘿蔔、海鹽、芥末及辣醬。tvb now,tvbnow,bttvb4 j" h' [3 D) L/ e* g. O
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舀式披薩（烤雞味） $180, J$ ~! O0 f: a/ u" o! X, v
沒有麵包底的薄餅，建議要蘸上燒肉或菜同吃，否則會太膩。
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超大串燒的新食法的確吸引，一條已是兩至三人份量，食肉獸必要一試！美中不足是串燒尚欠牛肉，不過店員說餐廳仍於試業階段，稍後牛肉應會重新上榜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q" ]7 g s1 \" Y5 C5 E
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Dalin Pocha達人包車
9 Y" o* a! r+ g3 L; Ntvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴金巴利道 |
發表於 2015-5-2 05:12 AM
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