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【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。
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: x t5 ?0 t" p) m4 R8 Q' c食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。tvb now,tvbnow,bttvb3 q# _/ u# E" @8 R0 b" I6 `
/ I, f: z0 X X5 J1 u講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。
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罕見刺身部位
4 {, V; z& _8 W5 n' p6 p3 g8 V4 ]$ G: FChef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。
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: U+ m. h, T6 |8 ~: qtvb now,tvbnow,bttvb店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。6 q+ r. Y- E7 |; H
7 z( J, G u1 B7 j鮨文
7 z+ o+ L. Y2 O3 R, A, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗仁樂坊利發大廈) }( N+ d* j, L B; @
平均收費：$600tvb now,tvbnow,bttvb" ?* n6 s0 F( x5 t
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0 k: L: K# s5 f4 l3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。
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1 W0 k A. A- w' m0 Z公仔箱論壇【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
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% V+ b% D! a( d4 M1 I【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 ( q6 ?( I. r2 E% c
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) b+ [6 G) z7 P' w$ d! pos.tvboxnow.com【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。 公仔箱論壇5 v0 Q r, d8 C8 ?& v& a
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餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 : F3 l2 j6 X0 q; p; D
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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