[中式食譜] 叻沙醬燜釀豆腐卜

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb+ _( B, s- Z( X
豆腐卜、半肥瘦豬肉、馬蹄肉 4隻(去皮、切幼粒)、冬菇 4隻(浸發、切幼粒)、上湯 1量杯半、芫荽 半量杯
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調味:     $ s+ F  @0 L  S6 U# c5 o* N
叻沙醬 2湯匙半、魚露 2茶匙   j! K1 U" b- r/ r( R. b

& h! k6 s2 q; _# }: p1 c醃料(豬肉)： os.tvboxnow.com9 V* V0 {# N, s8 U: s( [0 g: d( ?" U
食鹽 1/3茶匙、生粉 1湯匙、蛋白 1隻、麻油 少許、胡椒粉 少許os.tvboxnow.com' l! k: b- Y7 w' u9 @

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做法:     
, q2 k& D, f+ l4 _' C1. 豆腐卜洗淨後，充分隔水備用。
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2. 勻及撻至起膠，加入馬蹄及冬菇拌勻成餡料。
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3. 在豆腐卜中間剪開，拍上一些生粉，釀入豬肉料。之後，撒少許生粉至肉面上，下鑊以中火充分煎香。
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4. 加入叻沙醬炒一會，注入上湯及魚露煮滾，以慢火燜煮約15分鐘，以生粉水埋芡。最後，以芫荽裝飾即成。: ?- ?) ~6 s1 J

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