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' ^4 v6 v( h/ |# [; f1 a# Z$ Y0 ~先做冰種，材料：
6 q) r; \/ Q8 ?" b乾酵母 1g
- }# E! [( U5 r$ t* v( a# ?水 100g* ] |; s0 H# }6 c
高筋麵粉 100g# s* H/ [, D4 w8 f5 V& T
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$ X- l# S3 q& ~) wtvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）
* J+ b5 v6 ~: H4 j: dtvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種
- }/ l1 S/ L2 t公仔箱論壇水 110gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j8 {* s& D3 Y1 _1 E7 }$ Z
高筋麵粉 233gos.tvboxnow.com0 c; F' n$ ~$ J4 V" M( D, w N
奶粉 10g
# m( I( w" g" ^' @# W6 q7 ?公仔箱論壇糖 33g
3 H2 S, U7 S' k鹽 5g公仔箱論壇! f K9 n4 H, ]1 s# U
乾酵母 4g公仔箱論壇1 \: L3 j# v. L; `
無鹽牛油 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s0 R! H6 T, H: U: I4 s
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0 O8 n% u% I- f) b0 W$ Q* d3 C公仔箱論壇工具：
- ^& W) z0 k6 ?; @4 e$ V8 L# W2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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6 ]- e9 _# F! N4 s5 N z& T* q: @做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
& E- o+ D& ^+ H+ O) z' e1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；公仔箱論壇1 {! {! M# {+ j( C3 X
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；3 i3 C# e% _! a) W
) M Y I# k9 @' y9 H- k) W4 L2 H2 }" ktvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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$ }. S! z# y6 |2 Ros.tvboxnow.com5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
, H% ]3 D5 S" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E% R( R! o6 L5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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' Z8 p0 O8 g' j( L0 f6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；os.tvboxnow.com. ^" d' G, l2 X V2 c1 B
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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