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先做冰種，材料：
7 B" D% \$ p7 f9 w: b nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1gos.tvboxnow.com8 O4 j9 V! N7 S+ H6 Y; K
水 100g
' x: }8 Q: D% ]# w- ^公仔箱論壇高筋麵粉 100g. b/ P; H' H( M$ f
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: a5 K1 E8 j1 n公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇* p- C# F n i, K! ]+ E, ]. p6 d) T
器皿內全部冰種tvb now,tvbnow,bttvb5 \- q4 @4 Y. Q/ a/ t
水 110g2 r6 i5 v {- y/ c/ I/ _: \3 G
高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F3 \$ |2 T' y: l7 s
奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb4 e- x* J2 O% W; k, e. E% h
糖 33gos.tvboxnow.com( J( j) M2 W+ ~: G" q
鹽 5g. _' e( \) |' t# A% g
乾酵母 4g
* d) y: w6 ]# X: O8 d無鹽牛油 33g
( p+ U6 E. `% C, u' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ F0 `& \* k* p% Z4 F
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工具：
4 L1 z7 J2 v) E, e( {6 m- IJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& n* a- w, l3 A; v0 B
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
4 d/ b% F) F) a9 k- W/ z* w1 nos.tvboxnow.com1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；os.tvboxnow.com, c4 e* S# k/ l, ~* v* D9 f" ~, o
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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0 r ^( Q( K/ v& C6 t7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 d3 e9 h9 L2 y+ n$ a8 p. q8 U
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；os.tvboxnow.com5 b7 n9 q% v/ i" V/ ?1 p3 h' V
0 p& t/ @4 Q9 v4 ^% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J: u8 @6 {, a( S: E+ X# @) \
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6 y: `$ N- ~3 C. U3 k) ?6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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3 w4 a5 [. V* f3 a% p公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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