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先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k/ _, L$ F. b- y, q
乾酵母 1g
# m4 m" r6 _- t' L公仔箱論壇水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W {4 s# _( D; |+ G1 H
高筋麵粉 100gos.tvboxnow.com. X% Q& R1 Y8 ` @6 x; R, B
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材料：（1.5磅吐司）os.tvboxnow.com9 l/ @5 S7 h+ H* d _
器皿內全部冰種- O: M" Z0 L& P- o1 q
水 110g" W1 N1 s- n6 J- I+ e" {
高筋麵粉 233gtvb now,tvbnow,bttvb: U! @& P) q* k! z% h' J
奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb5 z7 E: m( Z7 Z+ }! W4 V+ V
糖 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z e/ @1 ]. O" j
鹽 5g
/ h/ y/ ^7 n+ c+ {* t6 h6 Etvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4g
* [% }; F+ q1 }無鹽牛油 33gtvb now,tvbnow,bttvb" W8 ?4 ^% Z: x' U
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+ ]/ k2 R$ S7 htvb now,tvbnow,bttvb工具：os.tvboxnow.com* J; o! j# I3 A
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）8 _' ?5 L v' k3 M
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；tvb now,tvbnow,bttvb& g1 P' M5 p% z2 X, J4 i
- K4 l/ B- M: b2 A1 G& ]8 H5 Eos.tvboxnow.com2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；os.tvboxnow.com7 w5 w! Z/ n1 S( L4 t; x5 }
) l: B) I) ^. F3 i8 w5 n4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb9 F: p. o7 ]3 v2 v9 } [
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；& m( S9 K6 W' w/ E
2 M& k7 ?9 _' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；os.tvboxnow.com+ N/ [# U& \2 V' O3 U6 e
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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( W. P$ l' P$ c6 v% k8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb4 [! ?6 f9 v$ ]$ s4 |
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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