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8 }$ V Q- Q6 O9 kos.tvboxnow.com先做冰種，材料：os.tvboxnow.com- ^4 [* e1 O% s! b3 C3 Q
乾酵母 1g
# f. k; f& u8 y2 R ?/ V水 100gtvb now,tvbnow,bttvb6 K/ }$ t* F# ?) d: ]* }( t* A! k
高筋麵粉 100g
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Z2 K6 n8 b) u. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（1.5磅吐司）
' ]0 ~7 N" Y: Y/ n- B器皿內全部冰種tvb now,tvbnow,bttvb5 b0 @( H6 a/ m+ ]/ ]% A2 r
水 110gos.tvboxnow.com- s/ f$ t1 _* q( d8 A+ T; b
高筋麵粉 233g6 r+ w% _3 D% P
奶粉 10g
- i8 W# Z' S' z% {. H公仔箱論壇糖 33g
/ j& r( q/ K: q6 o- {3 l# d+ b) g. Aos.tvboxnow.com鹽 5g8 w9 n2 p% @7 M
乾酵母 4g
. h7 M: W" ^* Rtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 33gos.tvboxnow.com+ d5 ~% X3 X7 u( P! F
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+ M7 e X6 L( M; L5 Ftvb now,tvbnow,bttvb工具：公仔箱論壇) q ]" x8 l; T% ]6 C* g/ _
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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0 F# y9 D' l; x1 r* o做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）os.tvboxnow.com" C6 f$ A3 h, A' R* y& C. G7 O
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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' {7 R& s0 M: ^- |) s7 @3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 N) y1 ?; ^. b, Q
1 X% c1 F9 g2 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb1 y ~/ W3 l0 t b0 k6 V: u
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb8 N) v6 A2 N0 [# J
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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