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先做冰種，材料：os.tvboxnow.com A, N; j9 ?4 C9 |% y \
乾酵母 1g
" R) _5 t/ r* D2 j水 100gtvb now,tvbnow,bttvb e7 w% t7 w* z( X) t& }* Y5 a
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
& J, e) @( d- b$ C. t" w公仔箱論壇器皿內全部冰種
! k# l2 e7 N% W, [公仔箱論壇水 110g
9 f$ X7 f X7 s0 }tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 233g
; m& Y8 {. j3 E* w1 D! n8 @) H; ttvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb w D; u# a7 V' K
糖 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 t P5 @" B/ H$ [4 p
鹽 5g
* [. |/ Y l1 u/ gtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4g
! ^% K+ o- G. V' R+ _! A3 E公仔箱論壇無鹽牛油 33g
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5 C: y3 I5 r* @* x1 Y工具：
, ]. f, ^7 S$ `+ Y8 mJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）tvb now,tvbnow,bttvb( i1 a+ a5 E. z' l* [
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；tvb now,tvbnow,bttvb; \: M3 H' G1 V, V+ W7 j/ G
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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) J5 j6 \ g' I5 B* }3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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/ z2 w; o) z8 B' a& B4 a4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T( o9 @$ z8 N$ L7 e
+ J: V7 H% E, r( ], ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb- C0 t2 H: |+ [7 q& y
! `4 y$ q. Z2 b4 Z2 U: ktvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；* ^8 {: o5 F% f) F, C' N6 g7 z
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇; _$ |8 I6 _4 d: X
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7 m" z! N2 W; B* W7 u. o p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 p. X0 e- B9 {- t' T8 e
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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