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先做冰種，材料：
' H" E2 h* l- ?公仔箱論壇乾酵母 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K8 q0 A' M' d5 P# l, f
水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P5 R4 E: q. H2 a
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
: @7 t% `6 T' x' ttvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種
% \" y6 S, F N/ n8 k公仔箱論壇水 110g- Y6 s/ l; f: f
高筋麵粉 233g
2 w4 N: B+ }, ~) K2 D* ?奶粉 10g' z/ }, [& ^8 u7 T2 s i1 E# u
糖 33g3 I5 ~7 ~# Q+ h
鹽 5g1 m! T! L. P* p4 ^
乾酵母 4g* k2 F" x( ^; f0 i4 {* ~, e
無鹽牛油 33g" t. j H9 d" y/ G- z( ]% `4 J
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工具：
5 ~& ?9 k6 {& s4 T+ `, U4 QJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐os.tvboxnow.com8 x5 T5 d# C% Z2 _0 v3 r: D, i
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
* g; c5 i) r7 j8 \# Q1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；8 r$ W' z- V( \2 c) V/ o+ c
( I& I( R: @0 N' _8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；os.tvboxnow.com! J$ F# N2 H& E$ v) G: I( C0 u
# t' M, S6 k& Y9 w( O4 `# F& \os.tvboxnow.com3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；" R/ n; |, f4 _ e2 E; d1 E
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；os.tvboxnow.com/ z2 l- F; r2 e$ \( J
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；os.tvboxnow.com9 w" {8 B9 E4 a) r: Q6 r" B* l( f
4 ^* B5 d0 p" A' Los.tvboxnow.com5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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* S- D' e. g# t3 `! m; m" w6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; [. d) h4 {
% T' o# d' m7 s( V! e( `' Fos.tvboxnow.com7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 [8 W3 j2 Z8 Y
n- t/ u- M9 v0 k! Y; Y- G" U公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [4 T k4 H) z
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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