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9 N6 y. r- m0 O先做冰種，材料：
4 i/ z5 c9 Y/ i* \: X- Stvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g
c/ @* r7 a& zos.tvboxnow.com水 100g
: a/ K, h1 m! ^' {$ p; D公仔箱論壇高筋麵粉 100g
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" }+ z* ~: b- C4 u: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" T6 I. }& A' ]( [7 M& g* ^
材料：（1.5磅吐司）
( P9 U3 l! M! x/ D& S* }! b器皿內全部冰種
! C) t% \+ ~0 i( h$ D5 g, v, E公仔箱論壇水 110gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 K' `7 c! i& V' G6 X
高筋麵粉 233g
) v4 T$ A$ ^; \! a! c' ~% C$ C奶粉 10gos.tvboxnow.com0 w4 S- K# ^) U3 f7 e# ]
糖 33g公仔箱論壇5 p3 j; p' A) e% M: f. x
鹽 5g
8 x, K3 H& [4 ], A1 b公仔箱論壇乾酵母 4g
! O7 G: u- Y! t, w. s5 }8 @2 @) l公仔箱論壇無鹽牛油 33g
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! _$ |- D7 L. Y7 r公仔箱論壇工具：
3 W% l8 P) Y0 n. P' w% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇2 g r+ Z7 J- _2 w; w' B
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; C4 d2 t; x$ j S+ A# K) dos.tvboxnow.com做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
; e( L: Y! f8 F: j9 H, _. o( m1 N1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；8 r0 i+ h: l4 t9 B0 u9 T' ~
3 E" n+ [2 I! h& K公仔箱論壇2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 G: q( U, ? U) f0 ]. v# n6 E
' _! P5 L- F9 m$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；! Q" W6 V' u/ Z
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；! j0 p; v5 x" N, K* l
) Q" Q3 C7 C7 t$ \+ ~! |; z* x5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；, ? P k9 X# h0 C+ X& }
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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" L" R% V, p1 f# A/ H8 C' K7 X8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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