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}7 l% d: X8 V1 ~/ yos.tvboxnow.com先做冰種，材料：& y6 |" L! |# R: X1 S
乾酵母 1g
9 P: |- w, M7 D8 Z8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100g
" m$ \& c; e1 J4 F1 mtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g
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8 X2 c3 W1 Z6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. A0 E. M" i0 |1 B* T+ Q% |) }
材料：（1.5磅吐司）2 K1 O0 {1 [8 W, V( e" j
器皿內全部冰種0 l4 c$ H0 }. Q
水 110g& e6 h/ m& e8 U% f
高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- L% a5 z* v6 m }2 v
奶粉 10g
) E' Z7 s- Y l5 a; L, k& P" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 33gos.tvboxnow.com! `" l: o& ~7 h
鹽 5g
4 F; u- X B- s# X' L" oos.tvboxnow.com乾酵母 4g( K' D9 a; k( W1 ^# [7 g" f
無鹽牛油 33g: Q' Z3 c* z8 B" ~" Q9 [
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工具：os.tvboxnow.com, U% y0 ~% y) G# R: L% l. K0 ~
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐os.tvboxnow.com2 |( R& ` G) n$ Y
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）' N. N+ z) v: q7 H+ p
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；' a6 N9 x+ ]" Y6 H2 D4 P% d
$ M ^* w, x* [, H2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5 \8 ?+ Y$ o! `. B/ L6 p. M4 Vos.tvboxnow.com5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；$ P' p! N4 b, l* j% k
) @/ o& ^% } P/ ros.tvboxnow.com5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb( o6 D: R- c$ L, D
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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F/ v% R" \# j- o H: x/ }" [: ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；os.tvboxnow.com. f2 m9 N# m8 [" B
7 c2 y4 Q& W( ^3 p* H公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。) Y0 n- t- m) ~# M, x6 I
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7 w+ B, l, C' K. l: Y+ D Oos.tvboxnow.com 公仔箱論壇" ]. h5 U# A7 J1 e+ S
v ?, S: s! t8 _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; `3 H& Y) ~% K- @. z
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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