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材料: tvb now,tvbnow,bttvb: v6 `0 t H i( ]5 {% S8 ^$ m
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯os.tvboxnow.com5 I% [/ n& m$ _/ @
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調味: os.tvboxnow.com- m3 S1 H5 F2 j% f
魚露2茶匙、上湯250毫升
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醃料（石斑腩）： tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 N) \8 a+ ?: h: x1 s6 c, v7 F
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙os.tvboxnow.com# E2 b$ ^5 s$ G7 F- S; q
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做法:
F1 M' z8 y$ C7 O( K% m+ r Qtvb now,tvbnow,bttvb1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。$ F9 O3 r6 F) n1 l# j, H2 [
$ a9 o0 d5 \$ U I" F$ N5 [2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。tvb now,tvbnow,bttvb+ a* d5 c$ ~' Q) U
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3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。
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4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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