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燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
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0 d3 ]; A; w+ t/ s" M/ \5 btvb now,tvbnow,bttvb燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。os.tvboxnow.com5 p1 B) A: x$ z& b* d6 S7 G
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Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。. J: ~/ U" d4 g9 i$ e2 @0 D6 J' G
) m3 K- @; q# u* c悉心配搭搞新意tvb now,tvbnow,bttvb" S, c: {$ a3 N2 @" c9 n
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。os.tvboxnow.com3 ~! Q/ d k4 O; W u
. S" n' ^/ E R5 q' I" A1 @# f雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。
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3 |% @, k3 x8 M d- \2 F5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chef Stagetvb now,tvbnow,bttvb5 ?- F9 J- P+ _% e9 J# h2 ]; E
地址：尖沙咀亞士厘道
* G( Z' G/ O/ [' h6 o4 u2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均收費：$300 公仔箱論壇! t: l* z- @3 Z2 q8 e9 q: n
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西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。os.tvboxnow.com+ ~0 M9 ?5 M, [: P0 K# g
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燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。os.tvboxnow.com a! W5 n/ H+ O W0 n A! F
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2 E$ g; c. @+ Mtvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。0 p) N+ P7 d5 A. i* o+ }; n0 b
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擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 os.tvboxnow.com3 ]* B( U: Z8 @. M8 ]5 R
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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