[中式食譜] 芒果西芹蝦仁珊瑚蚌

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1 o& u! n% g) A5 y: o3 F# F材料:         8 W& n; v6 p8 m6 t9 o$ [
急凍蝦仁5安士、急凍珊瑚蚌5安士、新鮮芒果1個、西芹（切件）140克、紅西椒（切角）30克、乾蔥片1湯匙、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙; M3 P1 P. f9 |4 v
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( o6 d; X; w) e& s調味醃料： $ B+ g  O  c: x, E" d! X
食鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉各少許 汁料： 上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇- G0 `6 B9 Y( e2 c3 ~5 p5 J  |

* P  s" ^) d' f$ ^0 w: G! tos.tvboxnow.com& P4 j2 b/ ]* u# o" \* H* y: F4 V
做法:         & j; S# u" z3 ^4 P1 }( S+ {
1. 急凍蝦仁洗淨，抹乾身，與醃料拌勻，醃5分鐘；下鑊煎熟備用。- P5 j' g* r3 z0 |) Y
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2. 珊瑚蚌洗淨抹乾，以少許食鹽、生粉醃製，取出汆水備用。公仔箱論壇( U8 H. _- K  t) \7 W

. L" M' T5 I) k2 L5 W! O公仔箱論壇3. 芒果去皮去核，斜切件，撒3茶匙砂糖及1湯匙清水浸10分鐘，吸去多餘水分備用。' f* s% T& q5 q5 z0 w( F

3 w% ?/ l! X5 T/ `公仔箱論壇4. 下乾蔥、蒜蓉及薑蓉起鑊，加入西芹及紅西椒炒熟。
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5. 放回蝦仁、珊瑚蚌及芒果，加汁料兜勻上碟即成。
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