东北乱炖做法的做法[2P] 
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东北乱炖做法
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
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6 d& g3 H: O% M: T公仔箱論壇乱炖的详细做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 J1 X$ A D1 l6 @
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。os.tvboxnow.com3 k; H- U! h3 s: n6 W) O
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。( u, W2 Z& o; R
3 @3 f) ]6 B$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他几种乱炖的做法：os.tvboxnow.com C- {7 U6 [5 T5 l$ ~* g
% S1 H' @1 x* P! F乱炖做法一：
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 os.tvboxnow.com. K# `' e0 u0 t! S) L
, H( ~: t5 z4 a8 b+ V' p) [材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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# l/ e; R0 m7 F! D+ p1、炒锅底肉：os.tvboxnow.com% v4 W% g3 l4 y9 x: Z9 i
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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( M5 ]$ k0 L! }$ y$ Qos.tvboxnow.com锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒1 A& L/ s* K3 g' Y7 p5 z0 m
0 }4 `/ V/ j# e3 S: `* L u* C/ ]' a, ?放入大酱、葱花翻炒
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放入西红柿继续煸炒出红油3 i* A: f& H+ U$ F
( w( t" H5 m1 F% \! R) H( n放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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2、放蔬菜：
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g" x5 I7 S7 R6 Q) \' ^. I先放入土豆
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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乱炖的做法二：公仔箱論壇3 V7 h) Q" X- V
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb7 p0 E; B! }: u* f9 B* E2 I7 k
; Z! i# v6 ~4 Q/ ~, Otvb now,tvbnow,bttvb五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。! F- |% r& F1 i0 w7 B% k
. `5 {% I: Y# q" @os.tvboxnow.com要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~, F- E0 Y1 \9 R, C
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
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步骤：
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。1 O' F- k4 D7 g+ m, W
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 h7 l6 _( n" X: U; o+ G2 c
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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# ]: E2 n4 u) k" S4 K* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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8 \1 z6 j% }' j+ e加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
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等要出锅时放入鸡精就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q8 y8 Z+ y y. u. g# h5 n
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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