# d. B5 T8 B( }0 x _$ _1 e8 j0 V. vtvb now,tvbnow,bttvb素艺歡喜拼盤
: Q# k0 ]9 {/ ^1 w有柚子海帶、藍莓鮮淮山、芝麻醬秋葵，還有我最愛的話梅車厘茄，大廚特意將車厘茄去皮才浸入話梅醋中，酸中帶甜很醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |; E1 [/ i$ d4 W# v3 E; e
/ x3 E& f- x$ t, ]7 v2 ^公仔箱論壇【飲食籽：清恬淡食】
. b8 \/ F, u7 Z" ^6 D' A公仔箱論壇素食從來都不是飲食主流，有人將茹素與宗教劃上等號，有人視之為飲食習慣，但我認為素食特別是蔬食料理，是一種對社會和生態負責任的生活態度。蔬食是指不用素肉，以百分百天然蔬菜，吃出其原味，而蔬食私房菜更是近年素食潮流，讓人明白何謂惜食、吃得環保。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^. _9 E1 O8 L; z- p
! ]) Z4 o& u0 O# A0 z
聯合國糧食及農業組織說過：「全球生產的食物至少有三分一（約十三億噸）遭浪費或未經食用即扔掉。」惜食堂說過：「香港每天便有三千六百噸食物被棄置，其中三分一來自飲食業界。被棄置的食物在分解過程中會產生很多甲烷，它是一種比二氧化碳對地球損害多廿五倍的溫室氣體。」& C3 I- D+ e6 r/ `3 }
公仔箱論壇5 C% ]! v2 w% c+ C% l, F& g
廚餘相信是飲食業最致命的問題，但素艺舍卻毫無廚餘煩惱。「一般食肆的菜單有數十款或近百款選擇，大廚每天便需要準備各菜式的食材，經常被客人點選的卻只有十多款，那其他食材便往往因放久了腐壞而被扔棄。為免出現廚餘，我在晚上只提供私房菜，每晚只多預備一兩個人的份量，以備客人突然多帶朋友前來，每晚都不會浪費食材，這樣做素菜館才有意思。」素艺舍總經理郭偉平（Edmond）說。
3 z# g, e8 d4 H6 C# O( I# j Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 k% J4 d) Q0 u3 ]# G( u1 _5 E( k0 o s
被迫茹素 轉化力量重生公仔箱論壇9 H! O) i7 z: O- @# R
Edmond最初吃素可謂迫於無奈，將時光倒流至一九九七年的元旦日，這一天是Edmond由葷食變素食的轉捩點，「當天開始一吃肉便拉肚子，真的很奇怪，是件很突然的事，而我太太則早一個月出現相同問題，不過她是一吃肉便嘔吐。」豁達的他笑言這是機緣，我笑言他是爆quota！自當天起他便由食肉獸變成素食者，可惜當時香港的素食店還維持很傳統的菜式，「不是芋頭魚便是酸齋，又充斥着假肉，為甚麼不可以用豆腐、蔬菜等天然食材製作蔬食料理呢？」十年前他已經替志同道合打理素食菜館，兩年前更自立門戶開設素艺舍，希望提供蔬食料理，為素食者提供另一個選擇。
8 x( \5 S- Q' |" g9 N$ @/ Yos.tvboxnow.com公仔箱論壇$ u+ e6 W- t. i; q1 \
自從吃素後，Edmond的人生觀大大改變，「以前做廣告做設計經常通宵達旦，每天最少工作二十一個小時，對很多事也很執着，連十號風球亦要求同事上班度橋。茹素後心態也改變，人開朗了，更深深相信『轉化力量』。」轉化力量即別把事物老向壞處想，萬事萬物也有好的一面。舉個例子，下雨天，你會覺得雨水弄濕路面很討厭，出街亦很麻煩，但換個角度想，下雨可以令水塘儲水量增加，花亦得到滋潤，這樣下雨天也會變得很美好。「正如有食客讚賞，我會多謝他；若他批評，你則要多謝他提醒你！」你可以說他很阿Q，但可能正因為有這種心態，才能為客人提供一些額外的貼心服務。" D4 j* S. |% g$ |. I
' V! [# s- m4 @% |* M6 R2 |3 @" u
見微知著 感覺窩心
, t% \; @1 [% F8 S. Zos.tvboxnow.com餐廳的貼心服務並非提供甚麼特選餐單，而是見於一桌一椅一杯一筷，就像筷子，原來是超合金製，膠製筷子只可抵受攝氏一百度高溫，超合金製筷子則可抵受近攝氏二百度，接觸酸性食物亦無礙，而且耐用又環保；椅子，看似平平無奇，其實是配合脊骨的弧度而將椅背設計成微彎，可緊緊貼着背脊，坐得更舒服；圓形枱板，其底部包上仿皮，能完全固定在四方枱上，亦能避免食客按着枱板時出現搖動問題……這些被人忽略的細微處，完全予人窩心感覺。
" U/ w- h- H$ v5 [' p" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# b0 T! h/ I1 v* K# L/ V
菜式方面，午間一般提供三餸客飯，連帶滋補湯水，甚有媽媽的味道，晚上提供的私房菜則依照當造蔬果而每月更新餐單。主廚林雄安曾於多間五星級酒店工作，雖然是葷食者，但設計的素菜卻盡顯蔬菜天然真味，最精采是鳳梨糖醋咕嚕，咕嚕肉為原粒猴頭菇，炸至脆卜卜，咬開竟然有一梳梳如肉纖維的質感，還有豐富菇汁，保證有驚喜。若想吃得清新點，我推介香芒沙律酥卷，炸至香口的酥卷包着芒果肉，再以蘋果片夾住酥卷，完全吃得到芒果及蘋果的天然芳香。整個菜單設有九道菜，雖然完全是蔬果，但份量十足，保證大食男也能滿足地捧住肚子落樓。* w+ K$ p# U ]! v$ h
# p0 I; q8 a- F& _' |" U
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150413/large/13fb06p.jpg[/imgos.tvboxnow.com4 y/ A# N9 W% @* }* `% H5 O) P
黑松露南瓜野菌燴飯
0 P/ E1 r3 u7 H公仔箱論壇吃時記緊將黑松露醬拌勻，每一口飯也充滿黑松露香，而南瓜粒及豆粒則令米飯更添口感。
) f+ M+ j. |( c) Y公仔箱論壇, z' D$ [0 J% ` k6 {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! ` h& d' ~1 j c
鳳梨糖醋咕嚕
* s) T7 u5 X; v) `os.tvboxnow.com因大受歡迎而長期供應，以猴頭菇代替豬肉，咬開即爆出香濃汁液，菌身竟一梳梳肉絲口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, Y1 }" h- [& `6 k
" O& O2 h9 }/ x1 q
 tvb now,tvbnow,bttvb. U' E" i I3 P; M* a I! t. C: m
香芒沙律酥卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q: p2 Y3 n9 g
以米紙包裹着芒果沙律炸香，與蘋果片同吃，芒果的甜味夾雜蘋果的清新，非常香口。公仔箱論壇7 z& |4 ?" t' K L4 v: a Q1 U M+ U
0 s8 z- [$ F# v" _& D7 K0 t! F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. G1 I9 c; m+ s8 s
田樂町粟米燒
3 M% ]9 N* I! F! S1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米面釀上混入了薯仔粒及猴頭菇粒的南瓜茸，軟糯又香甜，自製沙嗲汁也很惹味。
3 Y0 Q; o1 l* y3 J0 o1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 `& m7 [; }8 m
+ K7 p4 n* I( [1 P8 d! h" d1 }tvb now,tvbnow,bttvb餐廳堅持無火煮食，廚房內的爐為電爐，但外形如一般的廚房爐頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& V% j1 k/ V4 o+ G1 _2 B7 ]6 M
1 U( ~ x+ ^! N公仔箱論壇
7 N; R! @% {; l9 `/ |$ i/ W3 o) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O* q/ X5 q$ G" Ytvb now,tvbnow,bttvb
& g2 m) I9 P$ P: ]4 d4 R餐廳兩大主腦，分別是大廚林雄安（左）及總經理郭偉平。tvb now,tvbnow,bttvb$ q6 @5 O. q- m: N9 o$ ~
$ e5 {. O% M% c* w& _
7 L/ A8 ?& Z9 l1 I# A公仔箱論壇備有茶隔的陶瓷杯，可避免茶葉在杯面飄浮，杯身陶瓷物料含礦物元素，有助抑菌。
1 l- P. A7 j3 \, Kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% S) b; E8 c3 ?7 x
 4 ~ E$ F$ e& X, H3 T( b2 ?
超合金製筷子，可承受超過二百度熱力，可放入洗碗碟機，而且很耐用，符合環保原則。
& ?. {* B* \1 [5 a1 _os.tvboxnow.com公仔箱論壇. C% R6 h7 j% f+ A/ R5 H
 1 l- e, o% u) M; D% X, `3 }, f* r2 [
餐廳用比橄欖油更健康的葵花油，含Omega-9等，油質穩定，適合煎炸或涼拌。os.tvboxnow.com- O/ i2 ^' l d
; G4 O$ _6 w, B" X# g, X+ U" E; J公仔箱論壇 os.tvboxnow.com1 h' T9 E$ F& S9 C- V, i
特別設計的椅子，椅背帶弧度，能緊貼脊骨，令客人坐得更舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 W7 A# d/ n* G F4 t0 o
4 g( K0 t6 a7 P
( J8 Y$ c2 y1 U5 z! F c+ t/ F這猴子擺設很能代表Edmond的處世之道，他認為不一定事事也要「非禮勿視、非禮勿聽、非禮勿言」，人生於世，其實可以像第四隻猴子般聽過、看過、摸過，然後如旁觀者般一笑置之。: t3 H' }" ], ^, K
tvb now,tvbnow,bttvb* ]* T8 ^. y/ x {5 w
0 X( o& L+ ^! M" m& ~! M# O/ Qtvb now,tvbnow,bttvb餐廳破格地以紫色為天花板，感覺較fancy。
$ b: K( D* x' y
/ l3 C# c8 M7 q: Z3 F- X) `' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m9 d" E1 N- B0 v
素艺舍
. e0 M8 y. b0 C: ?1 V; \公仔箱論壇上環德輔道中豐和商業大廈! S. Y7 Z; U, X# z* z3 G7 X
晚間九道菜私房菜，每位$268
& `6 ?' e& j' u- ~8 ]" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上介紹皆為私房菜式 |
發表於 2015-4-13 05:02 AM
| 