經常脹氣、消化不良、排便不順嗎？腸道消化不良一直是許多人的困擾，「腸道照顧好，百病不來找！」所以，維護腸道的健康是很重要。腸道掌管營養的消化與吸收，日常生活中不妨攝取有助於消化好吸收的好食物經常脹氣、消化不良、排便不順嗎？腸道消化不良一直是許多人的困擾，「腸道照顧好，百病不來找！」所以，維護腸道的健康是很重要。腸道掌管營養的消化與吸收，日常生活中不妨攝取有助於消化好吸收的好食物，像是味噌、泡菜、菇類等，保護腸道健康。tvb now,tvbnow,bttvb0 M, X" {/ E7 G( K5 T, P$ C/ ^" ]
中國醫藥大學營養系鄭師嘉與黃韋堯營養師示範一道「泡菜味噌菇菇」，利用菇類搭配含有豐富的植物乳酸菌的味噌與泡菜，幫助腸道內好菌生長，促進腸道健康，進而提升免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb% E" w! W6 b1 B
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1 b. L3 J( v) T5 o5 }. x/ ~公仔箱論壇【泡菜味噌菇菇】食譜
8 ?0 Q+ g5 Q2 O; Yos.tvboxnow.com食材：: z) \6 `& I0 F% r
菇類100克、玉米筍50克、豬里肌肉30克、泡菜20克、" q: b8 v- H1 x+ X! }; f
水1湯匙、味噌1湯匙、鰹魚醬油1/2茶匙、麻油1/2茶匙、亞麻籽1湯匙0 Y7 I1 R4 z& _$ ~0 s+ J3 e5 Y$ X
步驟：( i& U7 [- C( v8 @, [5 k x
1.將綜合菇類及玉米筍斜切燙熟，豬里肌肉切塊燙熟。
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& E; W& G) O+ \9 `4 ?0 W1. 味噌、水、鰹魚醬油、麻油做調味料，攪拌均勻。' x) |' a- V- ]4 r8 G
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3.將泡菜拌入調味料淋上食材，灑上亞麻籽，即可完成。+ |& N/ M: p* D K
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【味噌好處】5 i7 \6 a# F7 F! k4 Z- ~* X
味噌含有乳酸菌等益菌，能幫助腸道內好菌的生長，更能調整及保護腸道環境。乳酸菌就是幫助腸子常保乾淨健康的最大功臣！味噌是由富含蛋白質的大豆製成的發酵食物，天然食物中的酵素容易被因為煮食而破壞，而平日身邊常見的發酵食物，就是利用對人體有利的微生物，在體內產生作用，讓腸道營養素更容易通過腸胃壁吸收，更能被身體所吸收利用，進而促進身體的健康。公仔箱論壇. a1 n9 e: r7 a/ X5 y
【菇類好處】% o/ e1 N. U& z2 S2 v. m; `
菇類被稱為「上帝的食物」，高纖的菇類家族含有多醣體、蛋白質跟維生素B群，可以整腸通便、抗氧化、調節免疫力，是經濟又營養的食材。菇都有柔滑黏軟的口感，這是因為其中含有特殊的多醣體，研究證實，菇類多醣體是目前最強的免疫調節食材之一，具有抗癌活性；有助活化免疫細胞，達到防癌、抗癌的益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 ?( L( G1 h0 h
【泡菜好處】公仔箱論壇( z7 O$ `& d& ?& i0 \/ R
泡菜是用大白菜加上蒜、魚醬、薑、辣椒粉等食材醃製而成，韓國人幾乎是餐餐都要配泡菜，無泡菜不歡；泡菜可延長抗衰老細胞的生存期，高達8成。另外，醃泡菜的辣椒所含的辣椒素能促進脂肪燃燒、降低膽固醇；泡菜屬發酵食品，含有豐富的乳酸菌等益菌，它能幫助腸道內好菌的生長，更能調整及保護腸道環境。
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' p1 A9 F3 P4 h0 z1 |+ }5 I8 n【健康小提醒】：tvb now,tvbnow,bttvb5 o1 \* K- J# H& b
要注意的是，因釀造過程的關係，味噌的鈉含量比較高，雖然調味時通常只會取少量，但對於高血壓患者及腎功能不良的人，還是要注意攝取不宜過量。tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ \9 l; p' `6 T9 S
雖然味噌、韓式泡菜等醃漬類發酵食物具有促進腸道消化的益處，但營養師提醒，這類食物在醃漬時會添加大量鹽分，容易產生亞硝酸鹽，若放太久或過量攝取，恐增加胃癌的風險，建議自行醃漬時不要放久，當配菜食用，每天攝取應以50至100公克為限。而有腸胃道敏感、容易脹氣等現象的人，應避免或減少食用量。 |
發表於 2015-4-11 11:48 AM
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