- ~& S D! d: Q7 Bos.tvboxnow.com公仔箱論壇( }9 B% M4 t6 U% D
▲除了頭及骨頭，全身上下都可食用的鮟鱇魚。os.tvboxnow.com3 _- N/ h6 `3 `4 q# M
8 T& ], }" u: e公仔箱論壇公仔箱論壇- W, o1 J0 _7 ]. S3 @8 v5 Y/ o+ N
os.tvboxnow.com- e- w7 r9 S) P' _
許多人看過鮪魚解體秀，但看過鮟鱇魚解體秀的人應該不多。位於日本茨城縣每年11月到隔年3月都會舉辦鮟鱇魚解體秀，大洗飯店料理長說，鮟鱇魚全身7個部位都可以食用，分別是魚鰭、皮、肝、胃、鰓、卵巢及魚肉，其中鮟鱇魚肝有海底鵝肝之美稱。除了魚頭及魚骨頭，鮟鱇魚其他部位幾乎都成盤中美食。
2 F3 m, p3 w- B+ L2 K傍晚5點多走進大洗飯店的大廳後方，記者看到一隻重達20多公斤的鮟鱇魚被吊在架子上，過沒多久，飯店的料理長開始表演解體秀，在開始解體之前，料理長先介紹鮟鱇魚，鮟鱇魚是生長在海底(趴在海床)，活動力並不高，進食主要是靠頭上的假餌來吸引食物上門。因為長時間都是趴在海床上，所以肚子特別軟嫩，腹部的兩隻鰭很像人的手，鮟鱇魚都靠它在海底行走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: X2 v+ z9 _# ~7 S5 b
tvb now,tvbnow,bttvb0 M; r: @4 W& g" y5 s) v/ ?; h
鮟鱇魚解體秀os.tvboxnow.com5 ?$ U/ C! d# P, D2 w4 y$ U# Y- E1 \
tvb now,tvbnow,bttvb# o* n% X# y1 w7 W7 o9 i3 G, j
! d7 t( ~9 B" U3 H) y
料理長說鮟鱇魚身上有七個部位可以食用，分別是魚鰭、皮、鰓、肝、胃、卵巢及魚肉，首先就是先切下鮟鱇魚左右各一隻的魚鰭，接下來就是依序取下牠的皮、鰓、肝、胃、卵巢及魚肉。在取下胃的時候，料理長還特別介紹一下，因為鮟鱇魚的嘴巴比較大，而且經常打開嘴巴，為了避免吞食時小魚逃走，在胃的入口還有像牙齒的突出物，小魚進入胃中之後就出不去了。就在料理長取出鮟鱇魚的肝時，現在所有的觀眾都驚呼一聲，因為尺寸真的很大，幾乎佔了身體的三分之一，料理長還說，鮟鱇魚的肝有海底鵝肝之稱，口感滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ ^6 S: L' s8 ?9 Z: p
) C! v# K9 L* {1 V5 L3 x' gos.tvboxnow.com / P3 R0 A3 ^; u/ @& q
▲鮟鱇魚肝有海底鵝肝美稱。tvb now,tvbnow,bttvb( }6 j% F) i% A% J! T- l; N) x
" d5 k8 F% U4 T. v- x' e( Oos.tvboxnow.com至於鮟鱇魚如何用，日本最常見的就是鮟鱇魚火鍋。鮟鱇魚火鍋最大的特點就是不加一滴水，先將鮟鱇魚肝下鍋乾炒，接下把魚鰭、皮、鰓、肝、胃、卵巢及魚肉都倒進鍋內，加入一些蔬菜及味噌調味，在悶煮一陣子後，鮟鱇魚本身的水分會慢慢釋出成為湯汁。鮟鱇魚的肉質有點像龍蝦、口感有點像是雞肉，彈性十足。os.tvboxnow.com( a5 ?. M0 g+ o) w
, }& Z. p" f6 r! \% k8 G2 Y公仔箱論壇 & C0 \4 q( A* a/ q
▲鮟鱇魚的鰓也可以食用。
$ G% m8 I4 `9 g6 [/ X
4 Q) M l! V2 D$ \( \! ^+ t3 Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l0 W' M" I: K$ U9 v1 p) [
▲鮟鱇魚火鍋。
]2 v/ K% i5 |& U# j公仔箱論壇 |
發表於 2015-4-10 08:11 AM
| 