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材料:
f( I& \7 v" k( qtvb now,tvbnow,bttvb金菇1紮、板嫩豆腐1大件、珊瑚海參、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片、蔥花2湯匙、雞湯1杯半
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調味:
# f5 u7 N+ I( q: ]7 ^/ e蠔油1湯匙半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許公仔箱論壇+ v, Y( c7 f9 P$ e- L' q) G
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做法: 3 ~% `% W1 J+ D$ h
1.金菇洗淨、切去尾端，用2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水1至2遍，隔水備用。海參切粗絲，以2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水2遍，隔水備用。os.tvboxnow.com* y/ S2 T) _% D8 n+ s
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2.豆腐放水中，加入2茶匙食鹽浸15分鐘，取出切大粒，隔水備用。os.tvboxnow.com& C. l0 X* Q6 x. h! T. _) ?# [) P
1 S' n) b: }: O! O( Y9 U) Z3.金菇下乾鑊以中火炒乾身，下少許油炒香備用。tvb now,tvbnow,bttvb( x0 a3 G4 q5 f) D; j n8 k' `
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4.海參下鑊乾烘炒2至3分鐘，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb( w* G; i: N P4 A
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5.蒜片、薑片及甘筍片炒香，注入雞湯、蠔油、魚露及砂糖煮滾2分鐘，加入金菇、豆腐及海參燴煮約3分鐘。加入麻油及胡椒粉，以生粉水埋芡及撒上蔥花即成。
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發表於 2015-4-7 05:22 AM
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