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春末夏至，這年的花開得特別燦爛，樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香，葉子綻放出的薄荷綠，是一抹的清涼，叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上，細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的，傘子似的打開，為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根，像幅畫，點綴了路途上的風景，也見證着社區的改變，陪伴我們度過每一個美好時光。
% ~$ F' I( s7 Z" |# p/ j% s何不放慢步伐，趁每棵樹仍完好無缺時，找家餐廳，坐下喝杯酒，聽聽百年老樹說故事！
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無敵樹景 石磚椅上鋸扒
: k5 t% m' G9 b( `KTOWN的賣點，大概就是從早上八點一直營業至夜深，而且正正對着盡露霸氣的百年樹根，名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳，和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過，最吸引我的是半露天的設計，簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊，然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐，如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了，高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘，遮了半片灰濛濛的天空，鳥兒在鳴，風輕輕穿過樹梢，發出嚓嚓的聲音，葉子也就隨風飛舞，這種閒適的景色，原來一直都在，只是我從前不曾發現而已。
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0 o' I/ u2 V6 b+ Y8 p( {# Ztvb now,tvbnow,bttvb和牛漢堡$88os.tvboxnow.com" c" \0 _$ H' Z- i) k
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3 ^2 p6 A9 g: i7 H& Z% Btvb now,tvbnow,bttvb我喜歡在平日的早上，呷著咖啡欣賞科士街的綠，只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣，很舒服。
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就這樣跟寵物呆坐，已是午後最好的時光。; }+ w7 F7 K& K1 J
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KTOWN BAR& GRILL
9 {/ ]* X6 C7 U' A( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科士街先施西環大廈
+ ?$ e$ t! r/ b6 n9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& B8 k, v* k5 I
法國佳釀 配龍蝦及鵝肝 8 x/ M9 P/ i: X
同樣是轉角，Collection de Vignobles位於科士街的盡頭，拉開那道摺門，石牆樹拉遠了一點，卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠，決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒，Stella就愛上法國的紅白酒，湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友，所以她們就開了這間主打法國酒的小店，希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。
6 I: e8 \. Q/ i0 o" [/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! J5 L- [, T0 S; L9 w
店很小，只有十張左右的餐枱，環境頗為擠迫，不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打，bistro風格的菜式亦不俗，當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好，啖啖龍蝦香濃稠得化不開，是很有水準的菜式。& x. g, g6 v3 _+ D$ P' G
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平常的日子，Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco，坐在摺門前的桌椅上，看樹看人，「這樣的風光，香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。( ?5 E+ B. n8 O: U. j0 T
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0 n0 a- s1 @2 pStella希望跟人分享飲法國酒的樂趣，所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。
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" \6 j1 u8 a$ B% v! x原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556
- J$ X' _- \9 m/ G% Y龍蝦味十分香濃，但建議最後才品嚐鵝肝，否則會搶去海鮮的鮮味。7 h( ~# g8 I1 B% Z; r/ R
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Collection de Vignobles
0 u/ t' i- p6 v* g$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加多近街先施西環大廈os.tvboxnow.com0 ^5 I0 m- W0 I+ f" F
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地中海式脆皮嫩乳豬$228 os.tvboxnow.com9 S5 ]0 i" W* C; o
選用四至五個月大的越南豬，貪其肉質嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c8 A- v, s! d9 A9 S7 A
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輕嚐淺酌 路邊烤份乳豬
2 g# Z% C% F: a0 U8 B* O1 bos.tvboxnow.com這是一家轉角處的小餐廳，但正正因為位處稍微陡斜的路上，所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹，自然地拉成水平線似的，置身其中，彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍，感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒，卻發現坊間所謂的wine list，很多時候根本喝不完一支，那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒，一支一般只有兩杯的份量，跟朋友half half分享，不會太多也不太少，也可以多試幾個品牌的美酒。
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至於食物，不算很fine dining的格局，卻意料之外有不錯的味道，特別喜歡一道烤乳豬，只選用四至五個月大的越南乳豬，烤成的乳豬皮脆卜卜的，肉質滑嫩，其實我不特別喜歡豬，但這個不太膩不會肥，配起用豬骨煮成的醬汁同吃，好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店，所以手工才這麼紮實。
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蟹肉釀原隻牛油果$138 5 _, a( Z) f5 q/ f. ]
以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士，再稍微烤焦，非常好吃。
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Half& Half tvb now,tvbnow,bttvb6 V- W* b( A) [4 p( T
爹核士街先施西環大廈tvb now,tvbnow,bttvb7 O; b2 `& M, g# g) E, E, Q4 W
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孖人廚房 精緻鹹食班戟/ [& a# U) N( R! B5 e. Q$ O
高街上的新店很吸引，可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界，完全落地玻璃窗的設計，遠看像極溫室，店子很細，一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。
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Stack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意，主打熱香餅，說得詳細一點，其實是精緻版班戟，而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟，其實是在班戟上放上不同的配料，鹹甜都有，但論特別當然是鹹食，例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C，牛肉軟腍，配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟，質感和味道都很有趣！至於雞尾酒是自家設計之餘，還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏，目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡，那份心思令人感覺窩心！+ M. O: q( K, C2 r6 \: j' G
* Y$ C) l6 |) z" P+ Y可惜這兒平日只在晚間營業，只能等周末的brunch，才可以以一片綠送pancake了。tvb now,tvbnow,bttvb4 R; K4 P( p8 x: H8 m' L8 S
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以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿，口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據，吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) O: H! d0 n% X; [+ |% B8 o
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雞尾酒：
& t+ [8 J, B0 y7 O6 Y08捌（前）$83 tvb now,tvbnow,bttvb' J) E$ |: E' y
入口帶檸檬的清新，跟春天最夾的雞尾酒，os.tvboxnow.com" ]6 q: B2 _! h) r! }( E
04肆（後）$75 os.tvboxnow.com( W" i4 g4 P, p$ h
加入青島啤酒配法國餐前酒，味道像帶苦的酸梅湯。公仔箱論壇9 C& o- O4 h- L" T
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第三街5 Q8 U/ p0 G, N8 Z
+ p; p$ R- @. |# ctvb now,tvbnow,bttvb烤豬肋骨 開胃酸醬啖啖肉
8 g- B: k2 J+ _% E公仔箱論壇因為西營盤站終於開通，引發我來到傳說中鬧鬼的高街，希望試試一些新開的小店，當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少，偏偏這塊啖啖肉，而且非常juicy，最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁，於是吃罷不會有油膩感，反而欲罷不能地一條接一條，用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ g5 Z z) B+ o7 Z4 E
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走傳統美式餐廳風格的Granville Island，老闆很喜歡手工啤酒，於是走遍不同地方，尋找坊間少見的手工啤酒，店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段，是徹頭徹尾的手工啤酒癡。
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0 w7 E* n! V' U2 A& _0 aos.tvboxnow.com招牌豬肋骨配薯條（全份）$520 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( M' Q- v4 X5 c$ `
特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時，吃下十分軟腍。4 e. C# i# X0 Z' q: Z4 v7 t) G
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6 I( Q1 T/ t, U( }# w( ], `% r烤焗走地雞（全隻）$248
g5 y! v; H* r7 j公仔箱論壇選用本地走地雞烤焗二十五分鐘，只下簡單調味如rosemary和少許鹽，希望吃出雞原來的鮮味。) \" D6 D! i/ t3 f5 |& G, P! h# D
( o% X3 N/ o% |5 o+ B" i公仔箱論壇Granville Island
2 t" p8 V: |9 b3 Itvb now,tvbnow,bttvb高街恆陞大樓/ T4 C& D9 @1 @
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摩登韓食 滲入北美風格
, w7 f" J+ Z x2 i公仔箱論壇我對U Hang特別有好感，我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似，但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳，在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語，並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝，所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中，做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆，原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人，只是這次定位較輕鬆，裝潢raw中帶繽紛，希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang，即韓文中「潮」的意思，亦有Hang-out之意。
% s1 r) b/ O4 J( Z公仔箱論壇
; h/ k) G( k( F1 @+ P2 p/ `% Zos.tvboxnow.comYong為了確保材料新鮮，每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨，「我很喜歡那兒的樹，令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子，很舒服！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 Z+ P( G+ P, [; Y/ B$ x
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1 {0 E6 F, `8 Gtvb now,tvbnow,bttvbmessy slider$98
: V$ x. o2 f1 i+ L% I4 n以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬，外表是漢堡包，但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。tvb now,tvbnow,bttvb3 \' `- ~/ L: U3 \ F
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Korean porketta$178
: C0 Z1 Q/ P' X* _1 U. `+ mtvb now,tvbnow,bttvb醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時，皮脆，肥豬肉吃下質感像箒喱似的。% a: f/ H: ]( l7 z; t" r6 K) L+ E; J
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U Hang TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j: ?% @: g# Y' f/ m7 _& p
高街恆陞大樓- J U' b# E! n( H
" h; S* g9 G; [! R4 w0 Y3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石牆樹的緣起 os.tvboxnow.com6 q( @( s: q. R2 r: [/ j, Z
這百幾年來，細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯，抓緊了泥土，貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張，但一切緣起都是無心插柳。
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香港因為山多平地少，開埠初期，要發展港島區的中西區和灣仔，基於當年的建築技術，只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台，以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機，於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆，本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作，但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去，石牆之間被榕樹的氣根互相交纏，像極了天空之城的震懾風光。
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位於荷李活道PMQ下的石牆樹，樹齡逾百歲，以細葉榕為主。) u+ z9 \$ q* s5 j
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5 z) @" b4 }" g* D8 s' u* vos.tvboxnow.com荷李活道的石牆樹也有上百年歷史，而且形態亦千變萬化，是我個人最喜歡的。
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4 F4 n1 d' a7 W. _# T0 ]8 F公仔箱論壇 東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆，樹根一半被遮住了，也沒那麼好看了
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科士街百米長城差點消失
' }- w8 l8 L( R' Q! h* p1 u公仔箱論壇香港現存約五百幅護土牆，逾二千棵石牆樹，主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。tvb now,tvbnow,bttvb X2 _& r; g- H% R* @
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由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹，估計樹齡達一百二十歲以上，本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時，一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹，幸好在居民和團體強烈反對下，最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法，改動出口以便遷就樹牆，興建時亦加上保護架，盡量減低工程對石牆樹的影響，也因此，這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。
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8 B/ P- G C+ i: W科士街的石牆樹為全港最大型，歷史也最悠久。
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1 b* Y' s$ v) f# v% s" D1 \$ g2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 J1 I& a$ V* o3 Y: G) a
科士街共二十七棵細葉榕，每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。
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發表於 2015-4-5 05:03 AM
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