材料0 ?1 I; K3 R3 L8 [3 }" L
鴨 - 1隻1,500克
5 N4 _1 Q% r6 r公仔箱論壇糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 公仔箱論壇1 a! n6 [; z$ T
火腿 - 25克灼熟切丁粒 / ]5 e; W- b: G. ?" ?9 V6 {
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
# m+ l& g) G/ G% G; S蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
$ H1 w# w4 @! n% b冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
" D. v1 r( X0 h, ?乾瑤柱 - 25克水浸過
+ m4 f, H" b# C" H" S$ K1 j公仔箱論壇青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
/ r$ i A# c% `; A% B+ }蔥結 - 5克 1 y& g6 t# [+ l" Q8 }
薑片 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n4 U" o: q* e2 F5 j- @$ b/ F
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 % \# [) f/ F6 B# p v6 t
( z0 C9 k) g; X烹調os.tvboxnow.com6 e. E5 h: \ D1 \# g
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T }/ R3 h$ [
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
0 _1 M( @- g( r+ C0 o# R( Y0 x5 L W! X公仔箱論壇燒水，將鴨汆水，撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g. `1 C |8 M3 i+ e5 q3 f
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
- p. j- {5 G5 S6 v8 m, u將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 % ~( b: b1 g3 I
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 os.tvboxnow.com+ [, D7 g$ u6 \! ]" x6 G
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 os.tvboxnow.com0 x4 x3 `- w! w: V0 f
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 ) v- P3 n9 d+ v5 h( x) ]9 c
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
| 
