[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     ) X" q: ?, ], H
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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2 G# B- m  d& R! J9 jos.tvboxnow.com調味料: 1 B+ t9 }' Q2 M$ M. p
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙/ U9 n# X  q: f
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; t% ]0 {  K1 X" q+ stvb now,tvbnow,bttvb做法:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x  v- U3 l: H+ h5 J
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。* O* o1 C2 j5 z# J

- Z2 J1 |' l0 ~: C3 q; t6 oos.tvboxnow.com2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 a" r$ S, ~4 J4 U5 c$ X

8 I1 L( ?9 g& o. [$ |4 [4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。