[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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8 d1 |9 x! u! P4 x! F5 Ros.tvboxnow.com材料:     os.tvboxnow.com& }) H0 B$ X- }9 ^& O. X: D
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)公仔箱論壇  x. y8 ?( V4 r0 \

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調味料: 公仔箱論壇, j  j% F/ J2 u3 j
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙os.tvboxnow.com7 q6 c: C! z: w9 q( J" T" P. z

" K. G) [" O* |* Z4 N  W) E2 A% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X7 t. z  _: P( N8 d# W
做法:     : T" K6 D+ U9 V* X. x. s: a; H
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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; T1 m- t; n1 \; N8 Y8 n: X3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。公仔箱論壇3 j: c; S0 A* n! K( {  ], _
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。