[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     ! t2 D- i5 F, t) T
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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  F; G" E; X' a3 ]: X# z# q1 M! Zos.tvboxnow.com調味料: 8 `9 j+ ]/ T- y) O7 W- w
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙os.tvboxnow.com$ [3 m, S9 u8 V9 D8 Y+ \* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N# e" r5 o8 \& X6 w! c

% Z' ^/ E" Y5 c! I& E做法:     * u5 }3 J$ Q" `' l5 D7 l
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。+ R' p% T! u% @% L
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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& P5 t6 _# F& d7 v" M4 x5 ~- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e/ ]: K- L% T; k7 p

, r9 v; t( j2 y- k& m  U7 z4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。