材料:; |. {8 V# X5 A
雞1隻（斬件）、花雕酒/雞湯各500毫升、冰糖/鹽各少許、北/黨參/桂圓肉/淮山/杞子/當歸各1/2、果皮2片
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做法: j+ @" k$ r& w6 L, _
1.將雞湯倒入鍋，下北、黨參、桂圓肉、杞子、當歸、淮山及果皮，開大火煲滾，滾起後轉細火煲約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' {! E2 d* B5 ?" `5 \
2.加入花雕酒及冰糖，開大火煮滾，下雞件，蓋再煮3分鐘。 l( o/ _+ O1 P! C
3.最後加入少許鹽調味即可。
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Tips
4 L+ v1 X( {! r' b1.加少許冰糖可帶出花雕的酒香味，用砂糖的話只得甜味。
: y9 o1 R5 @3 r0 O; u8 ]$ ~2.花雕酒有好多種，建議用八年陳花雕，比起普通的三年花雕味道更香醇。
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發表於 2015-3-28 01:46 AM
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