导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。
# v3 _! S7 W+ R2 E& u公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 G' v2 N( G- f$ A9 o% t% h- Q
原料：
* @6 K; k- H3 T. N6 \, I0 `5 b3 d主料：猪舌一条；
8 f6 \- y7 Z4 z ~os.tvboxnow.com调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；os.tvboxnow.com4 c1 L/ R% j, g2 J$ C! ~, J
调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；
$ P" d: m3 k" E @3 C: g9 Z6 c) Itvb now,tvbnow,bttvb做法：0 f# E% s4 v( o
1、准备好原料；公仔箱論壇4 ~, o9 @9 f8 y2 _
2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；os.tvboxnow.com ^; C( [8 R; b8 x* L% R) F
4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；
2 ^$ T1 r: B; {! A9 I7 R i- a) t" L5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；
8 M$ x" i" c/ G$ Q5 T公仔箱論壇6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；
: F& k3 T ^! J公仔箱論壇7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；1 I, m7 Z: b* U9 u5 m4 {5 R
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；tvb now,tvbnow,bttvb: \2 I' h* ~ B$ A) s( i
9、淋入调味汁即可。os.tvboxnow.com8 n. m B) q8 c; Z
 |
發表於 2015-3-27 10:39 AM
| 