导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb6 y) C- u" K# }& ?( M" R
主料：猪舌一条；
' T6 Y0 W1 q/ P$ S/ B" Ftvb now,tvbnow,bttvb调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；tvb now,tvbnow,bttvb% \8 w; a* @ k- W; B$ _ _- f
调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；
, a" x V% }) `5 z7 S Z做法：公仔箱論壇# D( z3 y7 z# p% E& E
1、准备好原料；
5 i) W3 @; F+ L P" A) i2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；8 f3 R( y! O* m, n+ }: c
4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；6 {7 O7 E I4 o2 q
5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；
7 r) ^6 C' E/ \, q' x: O' _# x8 T1 j6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味； u% U1 r2 K9 B! r) [1 u, z
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；公仔箱論壇2 i2 Q N7 ]) m# n: Y0 M0 ^( Q
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；
" ~% M; a7 N# Q/ J/ U9、淋入调味汁即可。
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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