1 G" j* i, P6 b, W5 Q! G- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。閃燈乳豬是八十年代的產物，兩盞小紅燈閃閃發亮，甚具噱頭。
5 Q9 p: |# b% t公仔箱論壇! p/ c. O- N2 l0 x) m! [
婚宴故事三
) A) z4 @! G, o# e$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不知由何時開始，婚宴開場總會播放一對新人的成長片段，接着主角致辭，說句：「酒微菜薄，招呼唔到。」輪到乳豬出場，燈光轉暗，響起「乳豬歌」，幾十名服務員各捧一盤，魚貫進場，極具氣勢。曾有專欄作家寫道：「公式的劇情、公式的食物、公式的對白，畀公價的人情亦合理不過。」今天的婚禮，與其說是一場慶典，不如說是一門生意。婚宴豐儉本由人，結果人人大灑金錢，換取一夜奢華。但亦有人反璞歸真，舉行獨一無二的特色婚宴。
) e0 ~2 {' A0 A2 U$ N0 l% d
1 s/ @& }- S0 D0 j0 dtvb now,tvbnow,bttvb過往，廣東人的婚宴席頭盤多為乳豬，隱含女方仍是處女之意。閃燈乳豬則始於八十年代，兩盞小紅燈，一閃一閃，由誰發明已經無從考證，但這潮流延續至今，由酒樓、酒店到宴會廳，甚至發展出浮誇的出場儀式。os.tvboxnow.com. z. n+ T2 v) z" T4 L
& Z; d5 t& J' C% z+ G- k% X
「以前擺酒不像如今般講究，最架勢就是在龍鳳大禮堂拍照，中途會加插玩新郎等遊戲，最多約十幾圍。現在越來越多新人捨得花錢，最少擺二、三十圍，花款亦多，像主題布幕及candy corner（糖果吧）等等。」從事婚宴銷售近廿年、現為逸東酒店宴會總監的馮翠絲說。據調查發現，去年本港婚禮的平均開支約三十一萬元，按年增加百分之三，乃歷年新高，酒席花費最多，平均近十六萬元，自二○一○年起，累計升幅達百分之廿八。tvb now,tvbnow,bttvb$ q- S7 m# R# r' t5 f4 c+ |
. O, ^5 N- s' [ L Z5 j! f公仔箱論壇千萬宴會廳 婚禮如做騷公仔箱論壇3 Z, ~* c; r1 b; r( g2 I& e
中國人的婚宴，向來講門面、重氣派。九十年代初，婚宴仍以酒樓為主流，後來酒店的西式布幕取代了老土的龍鳳大禮堂。以逸東為例，於千禧年斥資逾千萬元，打造了五間宴會廳。其中，金鑽廳是由普慶戲院改裝而成，樓高三層，最多可容納四十六圍酒席，雲石旋轉形樓梯更是一大賣點，最低消費為十六萬元。「二○○五年後，是擺酒的高峯期，一年可做八千圍酒席，連平日都爆滿，酒店配套多服務好，所以很受歡迎，至少要年半前預訂酒席。」馮翠絲說。
x1 P; j* l- [2 | z& l/ |
# y7 @. j( ~7 C& D8 A0 I酒店來勢洶洶，酒樓只好轉型，衍生出專做婚宴的宴會廳，如煌府及彩福等。雖不及酒店般豪華，但噱頭十足，價錢亦較親民，一圍酒席平均六、七千元，在中價婚宴市場殺出血路。要數最令人印象深刻的一幕，是新人坐進南瓜車，然後升至半空，如仙女散花般把糖果派給賓客，為譽宴集團主席張家豪所創。「每對新人都想擁有一個難忘的婚禮，當年我向紅館演唱會取經，把婚宴打造成一個騷，脫離傳統模式。」他曾持有的彩福在二○○○年開張時，只是北角的一間街坊酒樓，直至二○○六年，他決心改革成不同主題的宴會廳，分店一變八，每年營業額達四億。至此，酒樓便與酒店瓜分婚宴市場。
& |3 V4 D; \" c1 V) T4 x r G8 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ]2 Y2 F1 L1 ^7 G. S+ @1 \! B
3 V$ V5 P+ S: b5 p1 ?: T0 E背景播着乳豬歌，幾十人手捧閃燈乳豬進場，是最常見的開席方式。* m3 s4 n7 x2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N4 c2 ~) {6 V. M" i
 公仔箱論壇/ L( c6 Z" m @1 |6 f
逸東酒店的金鑽廳由普慶戲院改裝而成，樓高三層，並有雲石旋轉形樓梯。
2 b% `5 T. {) Z) ptvb now,tvbnow,bttvb" Y1 F. j1 x+ p2 I0 o5 U ^
7 g- A: m" W: E1 s, x2 e一對新人坐上吊車，然後緩緩升上半空，向賓客揮手，排場十足。
/ @& V4 U* S" J7 s/ Q$ S- P7 F6 n. W; etvb now,tvbnow,bttvb
4 G% } q1 e: I9 btvb now,tvbnow,bttvb海魚變養魚 食物每位上
6 j# E9 _" C- g3 a4 Z食家唯靈曾說，中式宴會應來個「筵席文化大革命」，實行「三反」：一反浮誇、二反浪費、三反費時。多年來，婚宴菜式萬變不離其宗，一般有八道大菜，加上單尾甜品合共十二道菜，燒豬及蒸魚等是必備菜式。九十年代海魚短缺，一度以斤半至兩斤重的青斑或老虎斑打孖上桌，是為「雙喜斑」。由於海魚體積較細，略嫌不夠美觀，後來便以養魚取代。逸東軒行政總廚譚棟說：「現在坊間九成酒席都是用養魚，其中七成是用馬來西亞的沙巴斑，重兩斤半至三斤，份量足，成本約二百五十元。」公仔箱論壇& X) s1 _! P2 h' Y2 Q
. W5 J5 o9 _6 r. u3 \% ~6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以養魚取代海魚，不但失去了昔日的味道，也折射出公式化的現狀。得龍大飯店大廚葉寶光說：「如今的宴席大多是流水作業，雖然部份食材會較矜貴，但做工相差無幾。三十圍的酒席，通常只有數個大廚，要確保同時出菜，未免會較粗疏。」現在還流行菜饌「每位上」，旨在彰顯服務態度，無論冷熱都是在席旁分碟，難見廬山真面目，若然鑊氣消散也尚未分完，儘管大廚如何巧手，都大打折扣。 5 |' V% y/ N5 t: E" h; N
os.tvboxnow.com! z9 T! m4 q- _- V4 t6 L s
 - j* w8 W( H4 p- \. r/ t. C. _( ^3 a X3 m
二○一○年成立的facebook群組「魚翅婚宴，人情七折」，曾引起社會廣泛討論。os.tvboxnow.com% W; Y/ s( N* [3 q* z! A
4 J% l* X# Y# ?2 kos.tvboxnow.com 公仔箱論壇$ Y" h! z6 L! m
近年興起無翅酒席，不少酒店以燕窩及花膠等矜貴食材取代，如這道金湯竹笙海皇燉燕窩。8 L0 X: ^2 x, z9 \3 ?
公仔箱論壇" ^6 Y: F. W# W% `
人情打七折 帶頭反魚翅 tvb now,tvbnow,bttvb- q' J! f$ b- ~* a4 V
魚翅向來是酒席的重頭戲，是排翅抑或散翅，很快便會成為來賓的討論話題。二○○四年，香港迪士尼率先全面禁翅，但未帶起潮流。直至二○一○年，一個名為「魚翅婚宴，人情七折」的facebook群組悄然成立，帶來轉機。他們建議如果主人家提供魚翅，賓客可把人情打七折，將餘數捐給保育團體，引起社會討論。此後，酒店集團如半島、希爾頓及香格里拉等均宣佈全面禁翅，大多以燕窩或花膠取代。不過，據去年的調查發現，超過七成半的食肆仍有提供魚翅菜式，全面禁翅的只有一成六。當中，中式食肆消耗最多魚翅，特別是壽宴或婚宴場合。除了禁翅外，近年還興起綠色婚宴，提供六道菜式及可持續發展海鮮的選擇，以收「少而精」的效果。
! x$ T$ h L- c6 |: G: eos.tvboxnow.com
2 `% Y. l7 j4 ]5 p" K7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反璞歸真重拾情味屋邨酒家人情味濃. C. M1 U6 K0 ~) ~! E
來自澳洲的Barry Dalton及香港人區家華，去年在金碧茶樓酒家舉辦一個與別不同的婚禮。那裏並非一般酒家，綠色格仔階磚、紅色布幕、紅底金字的牌匾，裝潢老舊，在彩虹邨屹立了五十年，是老街坊的聚腳點。在Dalton夫婦眼中，它是一個浪漫的地方，「我們很喜歡中國的傳統文化，這裏富有本土色彩，食的也是懷舊菜式，現在已越來越少。老闆、街坊均十分友善，滿有人情味。坊間的婚宴太公式化，我們選擇在此擺酒，令賓客更難忘。」結婚當日下午，他倆在酒家進行註冊儀式，筵開五席，吃的是手工菜，如炸手打蝦丸、蜜汁鱔球及紅燒元蹄等共六道菜，消費不過一萬元。os.tvboxnow.com9 e( I! r! Z7 ?$ w: v% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \! w) Q! w) W1 H% V% @7 F
1 u: Y( @: z* |% t( K$ _- T4 H b; }tvb now,tvbnow,bttvb紅燒元蹄，懷舊菜式之一，具好意頭。
9 X+ B7 F8 V Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c; R4 t3 `: g" ?7 h$ k
2 a6 k( t4 `; L3 m炸蝦丸用人手打成，百分百蝦肉所製，真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb- Z) u8 Y( S# _4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k9 V" m6 v( a% J# V0 m+ v, E
 2 v+ t# N9 A7 ]4 y. d' O
Dalton夫婦（左二及左三）選擇在金碧茶樓酒家舉行註冊儀式，擺脫公式化的婚宴。
4 P; e* N8 V# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. i) p" U- }* V4 g6 g0 k
金碧茶樓酒家
& z: o y" i/ |彩虹邨金碧樓os.tvboxnow.com7 b- L: [! q$ J" {, C% }% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ M. `$ G' y7 `8 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x3 L% r/ h' J, [
私房素宴，五道菜由三百五十元起，全是即摘即煮，色香味俱全。
( N; p8 Y# |1 R3 }% i( Fos.tvboxnow.com' Z8 s* e# R2 [$ E' e
即摘即食農莊素宴
9 W" r( r, i$ c0 G! v2 L; D. f) x5 ]) x公仔箱論壇近年的婚宴流行度身訂做，三個月前，一對茹素新人選擇在農舍舉行一個二十多人的小型婚宴。農舍位於錦田，面對一個小園圃，鳥聲啁啾，寧靜清幽，恍如置身泰國清邁。這裏提供的素食私房菜，是由農舍主人兼大廚張弛按時令來設計，堅持即摘即煮。當日的婚宴菜式很簡單，飽足而樸實，頭盤、餐湯、沙律、主菜及甜品共五道菜，其中麵包以自家搭建的泥爐烤焗，最特別是以花入饌，除了讓菜式更美觀，味道也更有層次。
9 Q+ d4 U }/ o( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \+ B1 F! `' o+ C3 c素苗 元朗錦田大江埔
6 _0 d8 W. h' |3 S8 K" ?' Ros.tvboxnow.com6 D) f% w3 b9 c
# v b5 }8 v& m2 w6 b1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後 記
$ \0 V* j3 g& ~+ U, z$ J; [作為八十後的我，見着同輩相繼踏入人生的新階段，體會尤深。這兩年間，以賓客身份出席過的婚禮，大大小小也有十次，但流程相差無幾，面目難免模糊。結婚本是一件喜事，在香港辦一個婚禮，猶如一盤生意，現實得很。os.tvboxnow.com1 d1 |* B" j h, j% ~7 ]
5 d$ C, ~% c* Y8 @/ i9 x* a三期婚宴故事，由五六十年代說到現在，一道「百鳥歸巢」已能見證當中轉變。昔日是以芋頭絲編成鳥巢，如今改用日本麵，巢內的西芹雞柳亦換作澳洲帶子西蘭花，雖然用料名貴，賣相也較漂亮，但沒了昔日的質樸無華及細緻手工，令人欷歔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n) ]' I: }1 W3 N& W
& P% e( X: x# v3 K
 tvb now,tvbnow,bttvb4 I6 |/ j8 O) r! K: m% c
如今的「百鳥歸巢」tvb now,tvbnow,bttvb: M7 u' B$ s" M* A% [" W) F: w
. y& x- o- X) d9 p1 E L- p; I( i W5 W& |! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C: Y: C; V/ f% U昔日的「百鳥歸巢」os.tvboxnow.com) T. F' o d3 S2 |1 U
|
發表於 2015-3-27 05:11 AM
| 