0 S# K) b+ r4 N: _5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l! Z5 j- f3 ?! K: }材料：（約24-30小件）
5 c: O2 z3 v/ z" J6 [9 l" U5 S3 Vtvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200gtvb now,tvbnow,bttvb$ x& w$ U8 n+ G3 |, h4 ^$ E% m
水 1200g（分1000g、200g用）
& e2 ~2 j- P! e' s. w公仔箱論壇紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @# g0 J* m+ o' K! D/ o6 L
馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o, j# p0 H2 Z
木薯粉 130g
( I- U; I8 A& b$ F' m: l! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb/ s- h K0 f1 v
粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
N1 ]4 F& F* D: q; h: B公仔箱論壇1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇% f; d u1 S! l" C
5 A2 K" ~! F! k( T3 T公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
4 S+ g7 } l# M- n! Hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! |) y9 x1 T9 J$ s. r ?- Q
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；5 \% k7 H6 p- A4 p
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8 ~# o. Z! i6 u9 T7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；os.tvboxnow.com. d6 ^3 M, R0 Z+ @7 X6 w, a
2 Y8 o3 c& _1 f2 r4 N% j公仔箱論壇8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
3 \( j; I; i4 K1 O, wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @6 V! p( B; \$ s
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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4 X7 x5 F! f9 x$ T# J# ~) cP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。os.tvboxnow.com' }7 h2 t4 o- c5 r# N+ e# e
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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