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8 ~* g& ]5 m/ g( M" ?; v. ^% t公仔箱論壇材料：（約24-30小件）, ]. x/ D& w. {4 Q$ d* T" Z
紅棗 200g
+ A% x* H5 J, j- d6 v水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z& P0 a' B! } n
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）os.tvboxnow.com* D M) t# R4 z! J, c, ]
馬蹄粉 50g' f" } m! l6 [) g% ^% O
木薯粉 130g
9 N4 a5 a5 D7 V W$ N8 ^澄麵粉 20g
& ?6 M) h$ W; e8 f) e; A公仔箱論壇粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）, s2 c. V7 z" W* F, g& E
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb6 W5 e# G. ?( _/ I. Z
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V/ ?2 p, i# a: i3 ]
! k! ~) {7 C. x% s4 I" b2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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6 E% m4 A% T, k F, X- Q公仔箱論壇3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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3 `& K7 a, b9 Q% q, {: n公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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- N0 X! r( u* ?, Cos.tvboxnow.com5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；: q" s2 b; j% q& r/ o/ ~9 P
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；9 ~ o/ p& `7 W5 Y! y& q
- }$ x8 H5 \3 `% k8 |' O6 _7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A+ e/ x( f- O2 B5 a# I3 P0 r
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。: `- h; f/ E2 H& {4 E8 Q \
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# V' v; \# `9 `, i/ o ~公仔箱論壇P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。公仔箱論壇" t5 [+ E5 s* _; B9 l4 e/ v8 e5 z
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6 H! h: A b( l( ?6 v% kP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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