`5 C/ [2 p* X8 _# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 K1 ] h: h: B* S+ U; g
材料：（約24-30小件）7 p; E( _5 f: k& ~2 v1 m
紅棗 200g
7 L: S- ]# U, o$ R; M& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）os.tvboxnow.com* k0 B6 L9 z' ]4 j. i% W
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇4 u3 [6 l! e; n
馬蹄粉 50g
+ h5 F4 k% V7 ?/ G* `8 ^公仔箱論壇木薯粉 130g. _$ V1 G$ `" m- o) P/ \4 k
澄麵粉 20g
. T& b. c9 V4 c3 t公仔箱論壇粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; ^. N% W6 C" q# h, r
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
( m( q' P! ^8 Z9 v1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O1 y0 T- X0 i* p
4 d7 Y; l. d% f, k3 d1 g1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；os.tvboxnow.com+ A% Y8 E- M! p; {2 |2 y) b# ?
4 ]7 O" i4 [1 n7 ?2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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: f0 R% |4 R, |, E8 O0 R, ^- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；公仔箱論壇! B. u8 z1 n6 v; @! B+ |
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；+ S% \( r) F( o/ U( ^: z6 J
4 W2 O: `8 Z2 i0 v/ Y6 Xos.tvboxnow.com5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇5 E3 F! x0 w$ f! e
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；) r& W8 ]& a5 S. y, Z0 m* t2 o: P! p
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；, G- c+ }. S" k D. F
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；os.tvboxnow.com% {/ @2 _' r8 |5 o
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。os.tvboxnow.com" T% B& n- R; {: D( i% e4 x
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* e3 z: S( t y8 ?: ?& S9 ^8 W9 c. sos.tvboxnow.comP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb, z* ~2 f4 l+ K4 @ [, K3 |
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; z! H/ X2 C8 C3 k; |0 Qtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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