[甜品] 【自家製】千層紅棗糕

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材料：（約24-30小件）
+ X; d5 F# v. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗          200g
" q8 G* q. f/ Aos.tvboxnow.com水             1200g（分1000g、200g用）
& v% u" k6 J+ r. G: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖         130g（視乎紅棗本身甜度）% Y8 Y+ j: @3 F
馬蹄粉      50g
3 c5 p/ o' ~9 k木薯粉      130g
" E- L) x; e2 O. \6 q' }" d! B澄麵粉      20g
- b, O% L5 a  F. F( Z* h" k; \公仔箱論壇粟粉         15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）( l6 E+ r. a/ r) d1 z* |" d% k! e
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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: Q! m8 P. w9 {2 V. g' t# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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" E/ i5 r! r& W. i7 l2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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# q5 }3 f2 h4 U. kos.tvboxnow.com3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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( ^+ U) n" z2 E4 ~1 x4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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" T; A4 i4 Z+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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9 g" H& j5 h% A3 M9 u& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇8 p4 {; r' x; f) I

9 L, K8 A# }1 s- Wos.tvboxnow.com8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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- ^% `) _8 a& W# q9 x9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。! ^' Z2 \" @5 E8 \3 S& g1 L/ \
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3 {: ]) a, d, x9 ^9 D4 U; aP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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