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材料：（約24-30小件）
) Y! g4 S9 L* Z& N1 P# ^5 H- u紅棗 200g
" v4 q8 l5 f4 e4 l5 Z) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）
0 S, K- g, w5 x) [& ?tvb now,tvbnow,bttvb紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
! K0 J% B/ g! V" ~- T9 G馬蹄粉 50g
3 u) Z* ~* e; |; G& k木薯粉 130g公仔箱論壇3 N* P" Y8 n3 ?" X$ m
澄麵粉 20g
, P" Z& |) T- x1 A0 Z: b; a7 ^/ s粟粉 15g4 o. F- B. _* |4 W0 B2 h, p; X# G- L
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）os.tvboxnow.com' {. R1 q; N4 Y# C9 n( ?7 }
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；公仔箱論壇; k: w2 v9 _ V
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 m: c% e0 s# u$ O& i: `4 y' J8 G
; H2 J( {( g3 B$ z8 }1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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. R1 T/ O+ ~5 A# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇; f$ p: a9 X- E+ G2 a7 j
' l( _8 b! A# G( atvb now,tvbnow,bttvb6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb' E3 W. |. P; T- F' q
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: J- Q" ^7 w5 y9 n
% |3 w" j- J$ B4 |. K. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。* w. d( Z2 E; N, H4 h
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/ c% m- r$ s7 n0 U: H( [: r公仔箱論壇P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。* K% L% s) W( o+ `! l! E1 X; h
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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