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材料：（約24-30小件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# u* n l! j# L& H6 _* G
紅棗 200g
$ F0 e. ?1 K* Y! u+ y1 A& |& a, Sos.tvboxnow.com水 1200g（分1000g、200g用）os.tvboxnow.com9 ~7 I& h3 E! ^/ Q9 f; L. S# y
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 O1 M6 ^5 Y9 E! ]% K
馬蹄粉 50g8 U" P$ L7 a& Y( K
木薯粉 130g
+ C! ~: h; i$ @8 W! D2 vtvb now,tvbnow,bttvb澄麵粉 20g
5 y% L# K4 V6 {3 v+ a, V公仔箱論壇粟粉 15g
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# g7 }' z' k: l5 X6 Nos.tvboxnow.com做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
( ^# ~/ T7 ]; i2 s* }! ^tvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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/ e! t) c4 S$ X8 ~公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
3 L& ] F3 \- w! J4 Eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: d/ n7 h- A$ A/ _- A( g) l
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；os.tvboxnow.com. w' G) z" F2 C0 D$ {9 n
/ [9 C! F8 }* V4 X3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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* z- s/ h1 x4 {: z4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；公仔箱論壇( b5 o& F7 t' e0 P; d- h6 U
4 p9 t! j6 |. E& @7 s/ u公仔箱論壇5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇. j0 l( E; E3 E8 s9 [6 C! t
/ B& \1 d( @4 B. y9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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0 w* p. G8 Y- Ztvb now,tvbnow,bttvb8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；os.tvboxnow.com5 y- d& {+ I% P, w8 u4 l H: n
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。! X7 g$ T3 i+ R0 l e
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- N7 r/ v; a9 H& j( p# t公仔箱論壇P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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