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" l: A) g7 s) F$ }公仔箱論壇材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb% }! i2 u( g* X9 Y
紅棗 200g# j$ E6 ?9 S: [5 \( V: u
水 1200g（分1000g、200g用）os.tvboxnow.com3 [) E8 Y& Z0 E2 ^* Z
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）os.tvboxnow.com# W0 W# o* U& |9 X& X9 P- p. U' H; y1 k
馬蹄粉 50g
: J2 E# P7 h% K4 k; j( } Aos.tvboxnow.com木薯粉 130gtvb now,tvbnow,bttvb/ G1 v3 m: E2 _# g/ e) g! a( M
澄麵粉 20g
2 U6 X" ^9 U- M* x( Zos.tvboxnow.com粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 Q$ Z# d' O6 M. d# X
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6 E4 D2 d0 Y% g0 ~* A做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `' T) y2 F3 t1 `0 C9 m) T" a$ ^
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇: b5 |: J' @1 U% X+ ^
! ]+ c+ g! U! q0 [- t% T. T5 bos.tvboxnow.com2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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9 C* s+ P, Z/ r* n; e4 ltvb now,tvbnow,bttvb3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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- e$ o" U+ \9 o6 t: @ b, e3 X1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y( @% r- A* X3 n- F$ X3 T
1 Z7 W7 ?9 d, l; l" _2 }公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；4 A2 v! `4 w- B* g' v" t7 x# m
0 f( X1 G/ C& x$ l) E7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb) h& Z& h' V2 {8 w# b, C, B
" l2 S+ C2 v; U6 Y4 T3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；6 f- `2 P4 c% T; C
* j! a1 u, F- G9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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- _/ Z: v+ ^1 P5 c0 \- Z, D9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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