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材料：（約24-30小件）
1 k; H0 y( j& V6 f! L6 Y1 |紅棗 200g
3 E8 W" e" b2 D$ E6 m水 1200g（分1000g、200g用）
8 Z: x- f0 Y- i9 }! E紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）os.tvboxnow.com2 D" ]. |$ V; i* _/ x
馬蹄粉 50g
) N) L ]" A2 C4 o9 l! i* n7 Z( _os.tvboxnow.com木薯粉 130g* o9 _9 R8 g; b- \6 Q; D
澄麵粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n$ }) F5 {7 f- q$ v. [$ P& D
粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R% p R- `6 [% e, H
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）公仔箱論壇2 }5 L( X" i3 p4 G4 x" z/ I5 C u! ]
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇+ h$ x3 i1 v1 p( N
( e* Z1 M7 F4 z$ O N: A: {2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V8 X5 r5 i; z, d+ e
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4 u$ b% q' w1 c9 y" }' h6 s" Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
" Z$ j: z% {& m2 ^! g( A: L( U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 Z6 ?2 ?: h$ O7 f& B
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) [" ? |# k2 B) d
! \4 V% f4 C2 j# r. I7 F6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇/ z* u* O# f' ~3 k( Q
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。1 ~9 ^+ Q/ o- U
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f2 k( ]; X7 O% Q' x/ I- q8 Kos.tvboxnow.comP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" `4 j/ X, V }
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6 B0 ~ y0 _" E- U- Q4 ~tvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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