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: a" [2 A# Q4 X% r3 t. e+ o) Itvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）9 F1 H; ]6 [' ^4 K
紅棗 200g
7 J2 Z" d5 Z8 u P& t" v" R% i) Y4 Qtvb now,tvbnow,bttvb水 1200g（分1000g、200g用）
) h9 z8 _, m7 ?3 ]4 ]" los.tvboxnow.com紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
% @/ Y5 z) c7 Y4 E, N馬蹄粉 50g
" Z0 `& M+ K# |' ntvb now,tvbnow,bttvb木薯粉 130g
9 u5 o/ x# z) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉 20g
0 Y! Z! ]0 l- n; n( x/ Stvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# O. u; \( U4 [* h
0 l1 K* j& J' q' G" z& p/ b! k; O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f1 t; R2 q* _. D
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）2 I% H7 j5 k% ?' u8 P! ]9 U
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ W( ?" P9 {( h- V) k1 u
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；. z# g$ X' I! c
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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- l7 ]* T, K" O0 G- {; g3 c& \; U3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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- {5 ?6 E, ?, V/ Sos.tvboxnow.com4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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! M. X! s) n7 o% e5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z$ Y1 y7 q4 T
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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! c+ m, M& ^8 H( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
1 J5 B' P. I- X3 U5 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 ?+ g$ k' t8 O: j; E7 ?
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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3 e" w+ x5 R( h+ V" G5 utvb now,tvbnow,bttvb9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。+ n) G* b5 K4 i7 |4 }& c; ^! ]
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# l& U& a3 X, Y/ v$ i4 ]) Y+ gos.tvboxnow.comP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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