今天介绍的四个菜当然也是广东特式,材料好买易做,不论家庭或酒楼都合适.
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一 [咸骨大芥煲]
8 U6 z9 S ]" F0 j& C用料:猪骨半斤,潮洲大芥菜一斤半,胡椒少许,姜二片,虾米冬菇少许.
( \2 r' ?! q# c, j R公仔箱論壇做法:先将猪骨用盐腌一小时,大芥切开洗好,如有即用上汤更好,没有用清水也可,将胡椒姜虾米冬菇放入煲内加水或上汤,再将咸骨用开水汤过也放入煲内一起煲至肉烂,再加入大芥煲五分钟即可.+ w" e! W& R' @+ j1 ~4 s' |
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二 [荷叶冬菇蒸鸡]
; r: L6 f. g& `4 b; d3 ?3 O2 pos.tvboxnow.com用料:家鸡半只,冬菇三个,红枣三个,姜片少许荷叶一张.
6 \- B c) m- @3 b- Y公仔箱論壇做法:家鸡斩件,冬菇红枣浸过切开,荷叶用热水泡过,将鸡及配料放入盆内加蚝油盐鸡粉糖食油生粉各少许拌好,平放在荷叶上,放入镬内猛火蒸约十分钟拿出,加葱段即可.
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- y! R% G" K# A! F5 ttvb now,tvbnow,bttvb三 [生炒芥兰]
. s* C2 }9 ?6 C( _9 b公仔箱論壇用料：芥兰一斤半左右，姜片蒜头少许，虾酱一匙．
. n0 o% g* l) y, {5 S3 J$ @1 r" Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：将芥兰摘去叶子洗净切片，将砂锅烧热放油，先将姜片蒜头爆炒，再放芥兰及虾酱快炒两分钟即起．
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- F2 E# Y6 h, }: O8 b8 h四 [凉拌肚丝]
* p9 c1 S- F' c( ~5 b* F用料：猪肚半只，芫西豉油香油味精辣椒油红椒丝各少许．
% |7 W2 y, G; W: c做法：先将猪肚洗净用煲淋，捞出用冷水过冷，然后切丝，再将芫西，豉油，香油，盐，味精，辣椒油，红椒丝各少许加入肚丝拌匀上碟即可
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發表於 2008-4-25 06:18 PM
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