已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
! @1 B/ E1 k+ g/ y公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
, C9 s P. a O' T※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb1 |: Z, l# p' A% {7 t, C+ I
※家用30公升小烤箱示範。% S8 s2 b! j6 ~0 L
公仔箱論壇6 k: `* `0 ~3 i: _& K* {3 M& w
食材
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6 S% F4 d& j2 a' o7 T公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 ) w1 Y& }2 _2 z0 S; m! j
低筋麵粉 80公克公仔箱論壇 w0 P$ I# a7 ]4 f6 W5 A
玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb; O4 ]! R9 H& d. e9 E, ^/ L+ t
無鹽奶油 100公克# }( w, q. N, V. O/ X+ w! O
純糖粉 30公克' L% ~) `8 l3 ?! M- \! c/ \3 {
殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇1 N( _. u A- Z1 ^+ ]4 E; @
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇1 g, L/ A; C8 ?$ W6 ^( K& y
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克6 y! W" }' z6 L, j/ _
溫開水 35公克( |+ Q( x5 W/ ?7 s9 M
純糖粉 200公克
! z, j q# X4 a* \5 M6 j- _tvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p9 z3 W9 n- b/ d
胡蘿蔔粉 適量
3 [0 L5 T1 ]6 M' B! D' utvb now,tvbnow,bttvb南瓜粉 適量' ^" u. k$ G1 c3 i3 m1 S
菠菜粉 適量os.tvboxnow.com4 U3 o1 X. V* s) v
歐洲紫羅蘭粉 適量 x% ^+ I4 }% G% {6 U/ x) K. y
紫心甘藷粉 適量os.tvboxnow.com0 [# Y4 `- r4 Z/ R6 c- G' K, O, v+ ?; ]
黑糖 適量% p* ]6 c4 A+ f) z# l6 p. u
食用級竹炭粉 適量
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8 o- o. P3 ~% [5 l8 [- \" ^os.tvboxnow.com作法
. f' B( L0 ~9 ?: qos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com6 R }: V. ~0 _1 x
餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w* O1 c, T; N+ }% S9 r$ C5 `- J2 V( ^
6 E* J6 \. }& d& G N; X5 l/ ~: Q3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; Q: `5 R) j- ?; d9 J
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
4 ^; Y1 ~& m' ]) K' }. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) [8 y3 \3 S6 M
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。! c; F1 M( x( Z# B$ \! J5 e {
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6.(混拌中的麵團。)
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3 m+ X3 e0 |8 t5 O. U: wos.tvboxnow.com7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F+ i5 r0 E/ Q+ L! H
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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- n# {+ z, h( R: f* }% F$ k/ }: z5 V; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇5 c" \! E' [/ \1 |3 T8 r( }+ d
6 T* u; Y7 b3 h& C. y" \4 n0 h- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。3 E& p+ f0 c5 B9 Y* z3 k1 o
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)os.tvboxnow.com& @( \3 h+ ]# L9 ]
) u/ ]* _9 T" z# L0 [4 p0 x J: [公仔箱論壇糖霜部份：- x" f) C5 T. k g
6 r3 I! W7 u4 T; L& z+ N5 ttvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- \" K: F( W$ t, g2 A' @8 Q
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇; x" I2 n6 M [3 @7 v! L3 g+ o
! w7 I& e$ {- r8 X15.純糖粉過篩- w/ Z# n& B! o8 {: X# K. T
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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( \% x8 [6 `- k9 Dtvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)6 [! W9 r8 x7 O% W
( X+ {+ z' I- Ftvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!. k3 W+ e% @9 d
* K) o% Z0 y) Y+ q/ J' y21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。0 w% y2 |' b' N/ d9 u, P! f2 y
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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/ t0 X1 q3 ?2 P0 i# z組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 Y( t. u5 c/ ^
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
; U" }: z, U, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ ]1 A2 D% E! J7 y
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步! ]- |. [$ I+ q. a
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb# x) \8 I- X0 |
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
8 l/ a& o/ @2 O3 ktvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
J' z! m6 @; k( R' v/ X$ ]3 _公仔箱論壇※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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