已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。/ v" `2 Q: T! @' M
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。os.tvboxnow.com% P2 C8 ?: M5 |' J9 E' s
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
# k: E r5 B; H Y8 Q1 n* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。
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$ ]3 O7 r4 C2 A: O8 C4 R3 Y9 g6 l食材) B; s6 u' q* C; H: r
- U7 ?2 q! Y- _( Z, N% |* E餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 os.tvboxnow.com6 F4 N8 u1 v2 c( F0 W; z3 _9 k
低筋麵粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb. a! r! T. }/ }- W" L
玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p) ]/ Y1 u* I$ ^4 i5 O
無鹽奶油 100公克
3 [& g/ A5 |5 e0 ]. z% |# mos.tvboxnow.com純糖粉 30公克
3 ]4 Y7 ~' H8 Dos.tvboxnow.com殺菌液蛋 60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: p2 [# u) Z n1 X2 A
8 ?% e( c9 v! ftvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
: x* a2 j$ C5 o0 K: M1 v% `$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水 35公克+ J+ }9 _8 `( `2 p( C/ g
純糖粉 200公克公仔箱論壇7 f( g4 S2 R8 x" l* x$ E1 W
甜菜根粉 適量
% O" r/ F, {4 l9 {0 Y/ X胡蘿蔔粉 適量
( Z$ B* T. }6 \tvb now,tvbnow,bttvb南瓜粉 適量公仔箱論壇9 P, V3 Y- ?% F1 }/ S. W! Y# O
菠菜粉 適量
9 m9 X& }9 l, s3 d! D( A歐洲紫羅蘭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]# J! Z" m8 W! {6 f, H6 k: @& h
紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K5 K" V( I2 z6 p. S% e
黑糖 適量
- j E0 g7 l- D( j! X2 w! O公仔箱論壇食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k' F6 d- j) C9 j
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作法
. f" @$ F2 n& x9 W* b% I) L6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R2 e3 { }+ Z/ m1 k: wtvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：os.tvboxnow.com, }% u8 \) O. T* }
t* P4 a1 Z2 Uos.tvboxnow.com1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L# \! [' \/ Q4 q
2 K% U$ {2 \0 C, t f7 j1 n公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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; ?% g7 @! Y, r- C. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。0 m- Q6 R) d# L3 s# f0 l
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6.(混拌中的麵團。)
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\5 J2 H( P- H: D8 _1 h9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)os.tvboxnow.com( C/ k! w! d' k9 {
4 t A% M. e' t3 L d- f( j8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。os.tvboxnow.com9 z9 R. |" _, n, Z. m
( ]; X* G1 E4 }8 @10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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$ ?5 p2 I- `1 O- ], c; vos.tvboxnow.com11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。os.tvboxnow.com# ]- \- Y! J( |2 j1 Q) H9 j% p* ^
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)* k+ b6 s2 I" H1 O
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" G `) @; x- A3 h! Y0 p$ s4 K) Z; b
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)0 Q+ s* M9 B* X- {# p7 {
% l0 `& a2 `7 a7 p9 s. e& n15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)4 A: ^7 q9 `# k8 ~, a: K+ A( O
: o. Y* R8 ?& g* ros.tvboxnow.com18.(使用的天然調色食材)
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/ T( c1 I# x5 V- D# E' j19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。6 m" Q; O* ~- Q$ b* E+ I' L/ b) S
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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5 {; b7 l8 ?* W8 Q6 D+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。, G" f/ K$ G' ^
5 p$ N4 ?9 }4 vtvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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d( v) R0 Z* ^7 Atvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) : n* \& s2 n+ T% m9 T9 G& {- ?
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)9 N+ V( X0 O9 i# g/ a# D; h" C- Q Y
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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0 K1 ?$ v. q& }- \小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb& E0 ~, G0 X- C v: r7 s% L
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x' X& ?! |$ m
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。os.tvboxnow.com- N# s4 C3 `5 j0 F
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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