已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 D. _2 ]# Q; u1 g
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
4 S2 T; V3 `( L5 {7 x※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
" [" o* d+ `5 e公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。
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食材
2 T1 O( U3 r$ z8 r公仔箱論壇
: |/ J% e& x0 Nos.tvboxnow.com餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
7 F% s5 Z- m! p& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克: y N% p4 K; R( |& a/ A
玉米粉 20公克3 c+ x3 ]1 O# _0 ?9 ?3 y, N
無鹽奶油 100公克
: N* m0 S" F/ z% S! Y9 _/ h; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 30公克
1 c& [/ q9 y. s6 Q8 {9 P. B6 R殺菌液蛋 60公克os.tvboxnow.com8 ]% [, A$ w# C) G; E
' W; Q6 p! r# [( M& Z# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份（10 人份）15 分鐘
. ]4 O' _* {) n( o) r6 u7 xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p& {7 M; ]2 @' y" X2 W; `& {) b
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克os.tvboxnow.com+ S+ ^5 Y f* ^5 Q3 o
溫開水 35公克
5 B" p( {, K9 x/ K6 |3 K8 d5 G9 }純糖粉 200公克
' V, |! O( V; j8 _; K% N甜菜根粉 適量
: j7 Q- [. T& n* V9 ~tvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔粉 適量
3 @6 d8 W$ O5 Y d, h# W6 z" r* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb% d8 a& G' H& V7 |
菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N# Z) p7 t. `% _
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇; W$ A( U- h6 K' W( }: B! L0 _
紫心甘藷粉 適量
3 c# f, }, v6 @7 m) Y7 `7 A/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖 適量( n8 O4 f' i H5 `3 }3 l4 Q
食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {7 x6 \; B9 \2 ^0 {7 h
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作法
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餅乾部份：公仔箱論壇+ [0 a4 \9 \7 ~9 G$ ~
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇5 }1 W' r- w! ~( |
, R: p1 a Q: M4 r- ]" a& W7 D f1 y2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。), ^$ G& C3 L7 z7 l
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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# i; C/ ^$ e4 |; q1 K1 @os.tvboxnow.com4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
0 |% y0 C# E6 E* L0 S9 W# L9 r5 P; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o. G7 v8 F. n9 X( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
/ I q9 Z7 `5 B; Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 p! U5 p) e2 _$ L7 X Y
6.(混拌中的麵團。)os.tvboxnow.com R1 c% a0 j( C; ^1 N$ C+ z5 |& _
8 y# l7 G R! b公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb, p, u7 P" Z# ~ g: E5 d
* }8 Y/ B$ Q! U( X" _) l9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 o; |# H; i' c- _8 E( d. F$ x% T
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb4 s! Z3 f" T; w) K* ]$ o' s% z0 }
: K8 A! b5 D' G# C% Y" c, n$ J/ t公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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/ f8 s) g: S! T公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb; X7 ?) v/ s. M1 h3 r u% i
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糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb( x0 e. a! D. |7 | B
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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8 ~! F& X7 B2 M15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! M) i4 W' K2 ]0 ~. y7 x* ~
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。公仔箱論壇# \+ A. [6 j# O0 S' |: P
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb" \" g2 l& p4 r' p
' t$ |& V2 o( H6 K18.(使用的天然調色食材)6 f9 r% ?4 d' X0 {+ h& g+ z
3 X, m+ t. v/ @/ r公仔箱論壇19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N! I' l# m/ c" t+ c7 d
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
2 Q U( C" `% }8 ~% P' vtvb now,tvbnow,bttvb24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb$ z- m( U2 x& E4 L
2 q: J4 ^6 L: c: b3 f1 Q) e25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb- l5 v% d: j5 H* k
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6 E& I9 ]9 z* B- Z- ?% l' F8 ?tvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。os.tvboxnow.com" Y6 _+ N* r4 {( E) j: ?
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb) b5 N9 R8 s5 ?8 N0 P5 E' ?
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。os.tvboxnow.com6 O* i8 z7 R: S% Y- Z K7 M
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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