已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
% L; `* ?& u/ ^- q$ q* c; vos.tvboxnow.com若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
( m4 h+ s- ?* x+ S0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f( c. P. g( c' u
※家用30公升小烤箱示範。
+ G/ u+ s8 X2 W+ u公仔箱論壇os.tvboxnow.com" c% T2 n( |' C9 \3 g0 T7 @
食材tvb now,tvbnow,bttvb& R& d9 ]6 i3 I: R" y; D
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
0 [8 k- O7 @. f3 ~- b& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克
! _2 i6 g! J) D" m5 U; x3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 20公克
8 U7 d* T- D6 ^ X2 Z/ O& I6 U* xtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb, t5 t; `" I, ^0 |4 @
純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @0 G4 R* q6 ^& u+ g9 V% c% p
殺菌液蛋 60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘0 X1 {) H) i1 \/ P+ P% K
T7 ?9 p3 I- @5 E; ios.tvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克os.tvboxnow.com/ K8 D7 ]& t' l) T* u: j3 q
溫開水 35公克
# A* K& |( {5 {/ o( w- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克
; C; l* D# ]; m( d7 m2 [& I! J* N公仔箱論壇甜菜根粉 適量
& a' d) i6 j! s$ {8 ~8 @os.tvboxnow.com胡蘿蔔粉 適量
( s/ J# h6 V" d! Z! d5 E1 Utvb now,tvbnow,bttvb南瓜粉 適量
1 T; ~# X8 @: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量
) M3 U4 L. Q" Q# c0 l3 F k8 ~歐洲紫羅蘭粉 適量
+ i* L. Z% R2 |3 P+ L3 d% N& xtvb now,tvbnow,bttvb紫心甘藷粉 適量1 w8 ^ i8 P6 @" {
黑糖 適量
& X/ F+ u- ^6 {* D" g公仔箱論壇食用級竹炭粉 適量
$ N7 e+ ^& l' g" q! V% J: @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( e# Z4 F' |* r8 [9 x
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l5 K$ i- X0 g
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餅乾部份：
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. V9 _- D. T6 j( Z$ a公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 k5 c0 X) R9 \
4 w2 @3 e3 R& @0 r2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb/ x* P1 @( e4 \. G4 b) o0 O3 o
' J1 o% h$ O1 {& v; c+ ~) z3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇0 z8 u" y: j! L% Q$ [, e4 f! \
1 u. t# G0 ~' z& Z, R7 Z4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)& y& u2 Z% b" G0 y" o" K
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇- y+ t" f, P) l: }
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6.(混拌中的麵團。)
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; Z1 H8 O z2 r5 O; a- _6 I) @* `: n7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a, v# j9 g. K+ K$ h( z( k, r
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y9 J% [. m+ }: k' d( o7 k+ s
/ {2 y3 ?6 \ q5 D' B# j) s9 Btvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇8 t/ \, M! h& a9 X
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。: v! O+ X! a2 D; X
4 l6 Q. N/ K8 \4 |5 i公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。. L) z9 i' d# U4 P9 y! \& C N
: ]. F2 | B( T! M. v6 }4 @! [12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |0 B" r, W2 |; i
) X4 t2 G N/ u u" I糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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' p2 {/ `1 x/ J3 ^+ ]tvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)os.tvboxnow.com _: n' S; v+ t: j. B; l1 l
1 k# W5 q' [! |. d& v公仔箱論壇15.純糖粉過篩公仔箱論壇7 c' z: I: K- r3 k! i. E
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R$ M! k( ~: W) C9 z {+ m
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇( @" L, x \% [# U
w9 C W3 a$ q/ K* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇* d+ h( ^+ T+ {/ q
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; H B3 t. K, v$ G& R
# y R# _5 R- x9 R+ s公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb% X+ h# ]: Z( s+ i, e5 o3 w
6 _' u5 A0 ]6 V1 a1 l3 A) Ttvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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, U$ e5 R# H0 v" Q: W22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb/ k7 t- e" Q; H9 e$ w' P/ Y
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
& c4 N2 e8 h2 @4 ~! T* U A7 Kos.tvboxnow.com24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇9 m G* A4 ]+ j2 c$ x( p0 a/ H4 o
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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+ E1 w0 R+ C7 L# ~/ C. f# Z% Mos.tvboxnow.com小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
$ i$ N' y5 D& o7 M; F+ y5 J0 Ytvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇% K6 a& X' m- i. g# r0 G, d
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇9 f( o5 Y7 A( H& k2 p: \
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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