已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
: A- {; M1 F5 t( f& A& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
( P) U G v9 r( l, Mtvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇- ^9 s# B$ z+ h- B
※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y( q# E. E3 f1 j% m' w4 Y" F
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食材
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. v8 _' k E3 ]餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇0 Y7 X6 c% X. i7 ~' Y
低筋麵粉 80公克os.tvboxnow.com, U$ C% r6 K$ ^0 z1 |/ r7 u4 O' B
玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 G7 e! `5 Q2 m- o& \
無鹽奶油 100公克公仔箱論壇: f5 V3 c: h1 w1 b
純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I8 g, c! m9 k; O
殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 q. Z2 ], h5 P$ O/ n: C
& |' [4 F$ w3 bos.tvboxnow.com糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# {( T" L3 x7 c. H; b
公仔箱論壇; e& U5 t3 w% L6 n
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
7 L1 j5 N$ J* e7 t4 a) o j7 V溫開水 35公克
5 T% t* Q, b' }; N9 O0 \8 mtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克os.tvboxnow.com) I+ I4 k1 L3 _3 ~- v5 Q3 E
甜菜根粉 適量
3 o/ M5 z1 X& P2 c# x8 V- Mos.tvboxnow.com胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f. S7 l2 G# L5 i: l$ Z% {+ w
南瓜粉 適量
4 s w# b. I6 y9 T! Etvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量公仔箱論壇% `3 q9 I) o! P3 B T
歐洲紫羅蘭粉 適量os.tvboxnow.com2 X/ x9 [9 C7 \, \
紫心甘藷粉 適量* A1 Y9 B: Q: ?
黑糖 適量
, V& x) n4 F8 u( E" [& Y9 q9 Y食用級竹炭粉 適量os.tvboxnow.com, K# m {& P& B3 f! ^ R
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作法( J6 Q+ b' h/ B8 I A
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餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~1 I$ ?. `3 O: t! E. c A8 k
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P; A. U+ f. b
& C3 l2 a& r$ t公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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0 S5 Q7 z% f5 o$ a3.加入殺菌液蛋拌勻。/ F1 \5 ]% T: `6 ?1 y& p# K& B: w; v0 x
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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: ?0 J7 P: ^; m! P: ?5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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- Q2 e0 j$ s, A6 o# a公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)os.tvboxnow.com3 Y! Z4 e% |) ^& u1 K+ \. N% c
& W( T& D: q# \7 l, f: p9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h- D# ?4 Z" x3 h2 _5 X
9 a! O- I- {) `% V9 X0 g11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 W) `3 K6 y1 X- D4 F) f
+ |7 V4 N# \/ a* }% \1 wos.tvboxnow.com糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)os.tvboxnow.com7 y4 h4 F7 O! `
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15.純糖粉過篩公仔箱論壇4 `9 T& ?- D6 M- P9 P
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。2 H( O3 a5 X) G8 u
$ e/ W2 {; X5 m) M5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。/ H8 D: F! t8 N* T3 [
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!5 ?7 x3 N% m5 W2 V" F6 {& |3 D
; Q" s% t% h* a5 {2 e21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。- t) b8 R c" c: T, V
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)- O9 s- w9 p. b6 M( {& X6 f
! @( B1 v3 H q6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) tvb now,tvbnow,bttvb0 g" f9 g8 M2 u" Z6 e3 k4 J
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)3 {/ x" M2 ]6 g4 |5 r
1 x8 Z8 l+ e) X# s9 Q- e公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb2 S, R7 \3 |6 q6 U, W
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
, Y, n$ m2 t4 n( ?9 Q※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
& L" G2 z6 b( k7 d" `, g! pos.tvboxnow.com※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。) Q& j' M7 D: X4 h- U! y* W
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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