已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
% F" Z `, V. e9 R6 ]: R' Q% T5 uos.tvboxnow.com若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。os.tvboxnow.com' o, r% m% ]8 x, Q+ y
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
; m* _2 o, u) d& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。
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食材tvb now,tvbnow,bttvb z. c$ Q/ S' |4 g, X u; j. c
6 ^4 o* J/ Z, R8 w$ _os.tvboxnow.com餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 os.tvboxnow.com* W3 w9 x0 J3 U d2 q
低筋麵粉 80公克/ Q3 z( W$ d. K& b' @7 T/ z H( b
玉米粉 20公克
. z2 h7 V) x: s0 B* Q公仔箱論壇無鹽奶油 100公克
5 D! C2 P8 ^) I. m! }! r7 m/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 30公克
8 i! Z, k5 m+ {0 d1 z1 pos.tvboxnow.com殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb% c5 j5 p) T+ K( {
" ^" x& `( W% k# N9 D5 b糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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- f" W* X7 X4 U! H* _3 X純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
% Z/ a& { E" W7 [ M溫開水 35公克
' \+ p s( \* B3 y公仔箱論壇純糖粉 200公克
F+ K' t# \8 S8 r, T% Q; ]os.tvboxnow.com甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 g- {* P/ ?. d4 ~# t* K( Z
胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V: q2 A( a' P- f
南瓜粉 適量
7 Z a' U7 L" y m" P/ i3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb( I+ Y- V5 ?2 \. c9 y6 l4 ]
歐洲紫羅蘭粉 適量) n" U/ E. `" @& @
紫心甘藷粉 適量( x$ u, E" G- z; B% o
黑糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb" N3 d- V. Q& V3 c7 b# u
食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb' |4 P6 y' ~' V$ E# G+ l1 c
# z2 Z5 E$ S7 a: z/ ^ @, vtvb now,tvbnow,bttvb作法os.tvboxnow.com8 s) q; k% ~# d# h" _
0 f' i: d. X) k! t( L公仔箱論壇餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 ] b8 E: A z, M9 K
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
* y* h7 r1 u) F9 |5 g$ [) Y9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }; U% C, [9 Z; Q) X& }4 Z/ J5 ios.tvboxnow.com2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
: x( i* A, M8 \4 i) U% O' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K' d: K6 G* v% P
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)' |/ \$ C. ]/ g' w9 B
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。- \! u* A+ R8 y& I0 L3 Y
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6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb# J% B7 v( e, a$ B$ j5 ]$ H/ @
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。): e; Z0 Y/ q! |- ]
1 f; G! Q# c( y' ~: G8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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% [8 J' \3 P. n0 ^$ Q8 i/ g; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
2 I! Q6 e( b1 X7 } Ztvb now,tvbnow,bttvb
! W1 R, @/ l E. F$ C4 Ytvb now,tvbnow,bttvb10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。; ]) a4 }6 _# Z0 l+ E+ b
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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% b, c8 R( {5 n' b$ w) n12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)" x( O. S& o' u- m/ N+ F6 |; R
8 V$ C( `% M' {公仔箱論壇糖霜部份：公仔箱論壇/ E+ h7 o( c p( o* {% d( `
9 V, j4 z" Y% M% S7 m. \) `- c3 A5 |13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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& F1 M! |* h: S" W! U+ C公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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$ R" E+ s5 M, J" i( Q4 aos.tvboxnow.com17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a6 j0 L" K F9 O
- X2 ~, q3 B7 d0 W* V7 otvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)2 m. n) [4 O L# R- P9 T
* z C. o+ t; _$ e. a19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。tvb now,tvbnow,bttvb" c& c6 }( k0 \
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb# k& p$ l8 a* N4 x$ z
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d Q: o3 t9 @$ x Z! E
' s& s" L0 @! Z9 s( c8 Cos.tvboxnow.com22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)9 w- k' S; r# o1 j
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 B; ~# @- F3 T3 [
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)* v" _ U5 d0 I0 Z6 \9 C
( g* e/ L' n. w' d1 h3 Y) ]& Itvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇& A5 N, D4 y1 M/ c/ l
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇% d: L( O( P5 W5 m; ~# ]
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
* ~, j# H$ @# f6 E( X7 r; k※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb0 J) F$ S$ G0 c) `9 _3 z( T
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 |
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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