已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
* r& O6 N; Y" M7 e) t若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇0 x M, F9 O# |) e6 U9 ` |) G# x
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇1 I4 l' r/ J! V# I* P0 Z
※家用30公升小烤箱示範。* W" U1 D4 i# F1 d$ `/ A
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食材$ g. {9 Z1 @8 c; j' O
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
& [6 t& z" E7 f/ p/ T% e5 d; [低筋麵粉 80公克0 f }( [; C, E
玉米粉 20公克
' B5 T8 s4 x/ L/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克9 @/ c n" Y8 Z( z* K4 V
純糖粉 30公克
# P# C4 Q W9 s' n" D0 U殺菌液蛋 60公克4 G0 }2 E7 r8 e% b% j
6 J2 y! B9 ^# I/ x+ d6 f1 V% Z4 atvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘os.tvboxnow.com1 k3 q: U% R3 A3 ^9 n2 e8 Y' P( Z
' d# g% \: A7 M% _# v$ o純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克$ J; x& n$ f7 r k# K8 b4 R6 A
溫開水 35公克( A1 T' a' H% M& F5 k8 G0 a7 c
純糖粉 200公克
" u0 u- E" n$ A* |1 a7 P0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量
- ]' i9 g- S% O9 v公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量公仔箱論壇1 w2 K$ b+ P% d/ ~( j/ q
南瓜粉 適量
+ Y2 {& a- v" W; t6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量os.tvboxnow.com8 z" T) b! w' \7 ?1 c( E# j+ x
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇. c: r3 c, ]3 j' F4 a% C3 @; o
紫心甘藷粉 適量, s0 e5 \+ p0 J% W$ s8 l
黑糖 適量
; a1 |5 f- I( Gos.tvboxnow.com食用級竹炭粉 適量
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作法os.tvboxnow.com) b3 d( a3 B& Y$ `9 h0 ]) s! a/ P
6 f2 Z( k2 t' {os.tvboxnow.com餅乾部份：. o$ c2 }# D# c
; P6 O5 g7 {" a: g1 C2 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)" n* o8 r# q. W+ K( _0 q, Q4 F
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
# Z ~- U: G: v6 L( p& e: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O! f3 i# q9 u0 F; ^tvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)tvb now,tvbnow,bttvb6 S% k6 x% Q' l$ l. f& f. @! C, N
( U9 \& V4 E0 Y/ Stvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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1 y$ [! M1 g6 u8 U E4 r8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h0 v& ]9 K' v7 F; r
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J2 t" o4 g. U
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。os.tvboxnow.com! j; ], \: v7 |' ~ {. g$ [
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)os.tvboxnow.com) ?$ {' n4 s( A) b1 Z" \( F \
! x. v5 v- X+ z9 Xos.tvboxnow.com糖霜部份：! a" I$ w* h$ x( x$ E. f9 E7 r
4 s* D( S' k0 c7 a3 r3 n+ J公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。os.tvboxnow.com o. x7 {% m7 U8 L4 W
9 x: t* [5 }0 v m. ~: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb v9 l+ f% H7 p5 }
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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* q0 i5 p" S" P! V17.(拌勻後的蛋白糖霜。)os.tvboxnow.com# _& r, R7 M. K0 Q" \$ ^9 D
2 v0 A0 n2 i0 O: S# C% [4 ~18.(使用的天然調色食材)
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( p Q* A `' {* Y! }& j2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。os.tvboxnow.com8 o1 U- V; S" z( \. z
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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" Q6 R& Z" P1 e% p, f+ y, ]os.tvboxnow.com22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; m3 {6 @" S: _* D `7 b
) { G/ e- F2 j& f9 S# F7 w u8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) & C9 G+ B1 }5 a8 Y
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z" p$ x: B T+ ] L( Y0 @- u. C3 |
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A6 a) I3 o; {. E
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" Q$ e$ G# F. d% ~$ L2 Mos.tvboxnow.com小撇步
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$ G9 z, K& m6 Z) s; y# Q- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇) t/ h C, O) X. x
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!2 K( z8 [, Y7 d7 a5 t7 M
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
7 n, L& j- i9 E- qos.tvboxnow.com※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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