已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
$ d0 y& @) p/ Q* v公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
+ p( R! q5 }: d公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb. W: r% @7 c4 S0 y, J" ^- f
※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇8 `0 }0 B8 C1 Y) q9 |& \8 \& E
4 r; q3 A7 A6 a% U( H4 E食材
5 ^5 o) e. a( |5 k1 L1 a3 Ntvb now,tvbnow,bttvb0 _$ _$ t- Q. o+ L* W
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇7 z$ x9 ]& M' |
低筋麵粉 80公克
2 ^- O' M4 H7 B y7 [( W2 c1 e公仔箱論壇玉米粉 20公克os.tvboxnow.com o2 Y5 |0 l, A# `) Y4 m0 M
無鹽奶油 100公克
% n& p6 g: }) p9 X# H* oos.tvboxnow.com純糖粉 30公克
+ a, F7 ]+ I- d s" c/ Ftvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋 60公克
8 U) h D# V8 ?3 H' }tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: L" U z% u. D2 ]9 [
糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e3 s0 M: L) S0 Z% W) E
8 b$ k, f: e; P. X3 I( D W公仔箱論壇純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克1 r2 b9 | T& J2 c0 e
溫開水 35公克+ H6 T4 n: I1 S* T& z! `, q% o9 ^
純糖粉 200公克
; m1 ~2 D8 j& w/ w3 v) d* `5 [甜菜根粉 適量
- u. o. z& `# f$ E6 p. ^+ H9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb: ?) K( b+ |4 W% C% }
南瓜粉 適量
. ~& y/ T+ F3 \7 \1 q U- ios.tvboxnow.com菠菜粉 適量
& Y3 \/ P6 R8 j& {& M歐洲紫羅蘭粉 適量
! a x$ b. Q: G9 Eos.tvboxnow.com紫心甘藷粉 適量公仔箱論壇) ^2 J A9 y; q( y2 u, M
黑糖 適量
- ] A6 h# R/ q3 E& }' d3 K! O4 j4 w食用級竹炭粉 適量
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( R$ d) D" O% S s2 [: Y" F作法
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, g& u. i9 @8 E( j# x9 [餅乾部份：
6 ~ k. O: f" Z) q) M; [3 [5 s% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _) O/ ` v4 I$ C
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。os.tvboxnow.com/ Z# s! b, Y4 o' D( ?3 D) O
3 K6 z3 d$ s* e3 ^, G% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)os.tvboxnow.com' A0 A: [+ u4 n- Z) q5 K$ ~
8 i# ^4 t, w, Q' ?" _* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& j$ f' e$ H5 m8 e, r$ w
% m* C+ X* Y( i( G( I& `/ Q4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)os.tvboxnow.com/ k1 N# S6 w2 v0 ~( _# z& l4 a3 M
9 y6 L7 L- s/ i1 A1 cos.tvboxnow.com5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。. b/ B' I) i! ?) ~) D% M) y1 G7 c
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6.(混拌中的麵團。)
9 Z/ b* e( w) V+ H- |1 x" R2 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! g O4 F- m4 g: ~4 a
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。), m9 @. t/ u; A' F# z1 |" x/ L
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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5 O: D' E) `& S2 w3 y: a3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 ?+ u. e. X
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
: S& e* G$ z4 r/ y8 K1 _5 c& k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 Y' b7 Y: H2 G! C) F
11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。公仔箱論壇! Q! U/ l6 K# p+ U0 h# {
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)2 z" \7 Z) { u1 f7 X2 h- s
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糖霜部份：公仔箱論壇) k7 C% ~8 A5 O h, ^
: L' N a- b0 h" N) g4 }$ p$ V公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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- `( M1 ^4 E5 J' ^. b6 }8 G14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb, g. i" H% X$ C# Z. |+ g
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。1 Y( K- W: i- S4 z
: ?# D$ j( j; D* o) s$ H/ y2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇& g4 p& N3 z* D
' h3 t( h+ G! a7 \19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% @' \3 L) b) `" [4 V1 H
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇- t) z9 |. {4 h6 F9 q7 A. K
+ {& U( C9 u! d2 ptvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
0 _0 c4 R, w4 i. P _os.tvboxnow.com24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇, I4 z# A% ?9 b2 T
5 N6 }/ w. i5 ]5 Y% Pos.tvboxnow.com25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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$ U! U3 {9 {' S+ H7 u+ fos.tvboxnow.com小撇步
4 U+ m; |0 {' i/ u4 u: A. P5 r- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% L: }5 o9 ]( g5 K4 i
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
* N0 U4 ~6 J0 h2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!" Y. R: F$ r( f6 n7 z5 z
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
# O( c4 n; u4 O" Y( Ttvb now,tvbnow,bttvb※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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