已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
" Y$ n' q" Z% H; z5 z6 C2 u' gos.tvboxnow.com若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
* W% y% @) X+ N0 z$ v) M※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
: X b! k t1 C/ |3 Y% A# F公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 K4 a6 N! \
' ? ?; D d P$ b食材
% b0 q$ m8 ?; {" M. K6 ^公仔箱論壇
$ x2 v* V% Q# F, k/ y F公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb9 |( \( l/ x) y$ E4 j& r
低筋麵粉 80公克
+ F8 w- z5 k6 _' A玉米粉 20公克
x# ^* q" [1 Z# o+ z# ?: W$ C; Xos.tvboxnow.com無鹽奶油 100公克& v2 F0 H, r# o
純糖粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j6 G1 {6 p8 v
殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb- I- g) ~/ O. {) h0 C4 D }% |
tvb now,tvbnow,bttvb# R P4 q! a! q4 ^
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
# s8 r# w+ U8 I3 D) [; [% s6 I/ `) Q g: U# l/ j
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇+ C# G% q1 ^" |: @. \5 D
溫開水 35公克公仔箱論壇& l6 g0 L9 F3 i8 w7 h
純糖粉 200公克
; m" n+ G3 V) y$ \甜菜根粉 適量
8 z; }% @6 E, b' _. d2 m5 Z9 }' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量
1 s( b+ W. l# N5 E" W* t公仔箱論壇南瓜粉 適量
# j' ]+ r& b4 J) ?' q$ Y公仔箱論壇菠菜粉 適量
" F6 E: y0 A% D `$ E! T7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量
( t% P0 b0 O, J: e* E5 Z; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb! d; U/ l6 B5 n( V9 K: p
黑糖 適量公仔箱論壇7 J4 ^, Z3 Z5 R c3 K
食用級竹炭粉 適量
. J4 X3 W8 F+ Q) [公仔箱論壇
) v/ f; c1 ~# ~公仔箱論壇作法公仔箱論壇; X+ d$ y9 H4 {' c9 G
公仔箱論壇8 w3 f. z. u2 I/ G. _
餅乾部份：
7 q) F0 I& h2 j2 ^" B+ O: c3 C% o
0 Y& a% U/ Y1 i$ ~# ~* S1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇7 H0 D/ @( E m- V( c; ^% V
8 D! D3 g) P( T' G
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇" L* D/ F: I: y* ~, R, B" U
6 X! W+ t# t1 z6 q8 I公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。
0 `* j7 J# [ B& A6 @& z+ i6 U公仔箱論壇
9 O# @/ Q8 ]& G% {" w公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
3 ?' q# x3 Q1 O% j& `os.tvboxnow.com; v, m- v! W( @$ ?$ K, Z
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。$ |; o/ X: A) x( J
/ u% l" L4 f4 J! Q/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。); l3 ]! b( W/ ~5 p1 L W
os.tvboxnow.com& s3 R4 A+ w3 [2 [) I0 j
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)0 t& V( W) w4 ~" F* P! [
公仔箱論壇 S* U- S' M( l: z
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)os.tvboxnow.com( i. n; s' P; c& V v" K
4 Z9 w; L" ^0 x8 Q' @" Z9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
! U& g2 d4 K4 R" I2 p3 H Y* K/ g
% Y4 H7 q; p4 R" Yos.tvboxnow.com10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
# C Y2 { E7 gtvb now,tvbnow,bttvb
@) v; |4 a2 w; k+ j2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
8 \. U9 j, g& b/ m3 s& b' @! s公仔箱論壇! ~1 p i; ]+ R; Y! }2 C" r& d
12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
' W% y& i) [+ A" v
! _& f- O( v" @4 W* e5 Yos.tvboxnow.com糖霜部份：
6 x* ]+ ~1 ]4 n公仔箱論壇
4 t0 p- m9 U' K/ F* a1 Jos.tvboxnow.com13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇, J# i& [% s7 Q/ x
1 I, {1 E, D- c7 i) ]3 \4 G# R0 e
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
* y, p: g' O3 u8 D/ H' U
. z8 A5 w1 T# q9 Btvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 l0 e7 k0 r" h1 ]- r' k
6 C. r6 h9 d, q1 Xos.tvboxnow.com16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
4 u* [" d7 n/ T0 ~! S E公仔箱論壇
o: ^0 e3 o" v" A# b2 c8 r0 @/ v$ K17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; |. j3 ]- t6 G7 ?* F8 h
0 h# T1 p1 {) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)2 r! b/ Q2 ]' @/ n7 n3 e
- V5 P' \# g+ t- U; [6 U6 g1 @$ ^7 L
19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
, W7 }' P* Z6 m; j$ x3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P' k+ u9 f" L1 s- Q6 qos.tvboxnow.com20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
2 ^) J# w( Y* @4 \
6 E# ]. {. _: Y" ]6 E3 x2 b: Z/ Utvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
; A; \" D1 i1 Z( E' s5 r5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ D$ \4 O3 _' e/ B) N$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇' Q# v; t6 o- T+ f% ?6 Y7 p+ Z
" z. h$ n* d, g7 |
組裝：以圍兜為例
3 Z% B& W" H6 Z- w2 stvb now,tvbnow,bttvb
p9 _* h* U; b( k& Gtvb now,tvbnow,bttvb
23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 1 N- c; s$ T6 ~. _) ?: H( ~; i
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
: R4 T, {! K& n) {6 gtvb now,tvbnow,bttvb
% ~" X0 O K( w: d4 c) K$ i公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。0 o% Z# h4 Q9 Y
9 Z8 F* b# q$ `0 V& O
, H+ X& u2 P* T小撇步
- j) J" t$ z$ C$ Y/ w! {) X1 \, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g, p! M ]6 |4 @) {! t5 @* mos.tvboxnow.com※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
; i- u! _7 h, e4 }0 y9 p9 B* f* O※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
6 [( ]0 w; e6 H e※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。os.tvboxnow.com; ]- T3 T; M! p1 R/ Q
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 