材料 / R U/ L* s! z4 K5 A
（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
' x# e8 V9 c, }# d9 H+ B/ L7 @（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
7 G% d# A" C" |, @# Z+ X& v- w（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
7 g8 M8 w7 D' Q6 c- ]) S（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 - C4 _+ R& ~7 b; U1 V; o( Y
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; N6 L5 I# v5 n6 E
（ 六 ） 蛋 白 2 隻 $ y v2 J* a$ h" s1 D3 ]1 _
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 公仔箱論壇% Z" X( p- S7 a c, J: y
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調味 公仔箱論壇8 K7 i: M& c* x# z3 d* B
蒸 魚 調 味 料 ：
8 Y4 B8 h6 h# z: ]$ V6 B- O1 y公仔箱論壇（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 公仔箱論壇, ^' c* ?% G$ o& @; W2 [" f
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
' x$ S/ U9 Z' q& B) Q3 w0 e7 H（ 三 ） 薑 2 片 os.tvboxnow.com! L/ H5 e" Y* e" p( y! W
（ 四 ） 蔥 2 條 os.tvboxnow.com- K: R {3 j& x' G
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 6 V, S' Z# E+ A
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^* J5 ]! A0 ]; D, @* }9 F+ O; R
/ ]$ Y/ U3 J; A. T獻 汁 ： 公仔箱論壇; l. p4 I' h% Q8 o- z6 g
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻
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/ o( J V5 l# Z1 Z: L- L, Ptvb now,tvbnow,bttvb製法:
+ G. U9 A' d3 [3 Etvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 os.tvboxnow.com5 j6 @& q4 k' C, E' u% g
& m( ~0 m8 s- a; b cos.tvboxnow.com（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb: U/ Z% o* ?* y% ^% F4 R
/ L6 p0 C3 d9 j) R（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b7 O7 p! J1 a6 y4 ?) C O- Y
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小貼士:
7 A/ o0 @+ e6 N" H; ^+ I5 e（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 " D* C, {$ B- x1 V
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預 備 時 間 ： 1 小 時
$ p0 R8 G4 q! s2 D( j烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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