[中式食譜] 紅咖喱肉醬拌茄子

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材料:     
' W' m! E8 H; K1 D: z茄子2個（窄身）、免治豬肉100克、細蕃茄1個（切粒）、芫茜1棵（切碎）7 l# @2 C$ Y$ F; M/ l; t

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調味咖喱汁： 6 g" O; h5 [0 b
蒜頭2粒（切碎）、乾蔥2粒（切碎）、紅咖喱醬2至3湯匙、椰汁半杯、鹽半茶匙、糖1茶匙、水1/4杯
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做法:     公仔箱論壇3 z# y4 H* Y8 K2 O- }8 t
1. 茄子切成約3厘米段，兩邊劃十字，盛碟蒸至剛熟。
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2. 燒1至2湯匙油，爆炒免治豬肉，加蒜、乾蔥碎及咖喱醬一起兜炒；加蕃茄粒煮至軟身，倒入椰汁，用適量鹽及糖調味，煮至香濃。
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& X; u1 e; T. J, e( n公仔箱論壇3. 把茄子放入肉醬咖喱汁內煮片刻，（如喜歡可灑芫茜碎）上碟。
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